Sötningsmedel - sockerersättningar

Sockerersättningar är ämnen som används istället för sötningsmedel med socker (sackaros) eller sockeralkoholer. De kan också kallas konstgjorda sötningsmedel, icke-näringsrika sötningsmedel (NNS) och icke-kaloriska sötningsmedel.

Sockerersättningar kan vara till hjälp för människor som försöker gå ner i vikt. De ger mat och dryck sötma utan att lägga till mycket extra kalorier. De flesta av dessa innehåller nästan inga kalorier.

Att använda sockerersättningar istället för socker kan hjälpa till att förhindra tandförfall. De kan också hjälpa till med blodsockerkontroll hos personer med diabetes.

Sockerersättningar kan läggas till maten när du äter. Det mesta kan också användas under tillagning och bakning. De flesta "sockerfria" eller kalorifattiga livsmedelsprodukter du köper i butiken tillverkas med sockerersättningar.

Vanligt använda sockerersättningar inkluderar:

Aspartam (Equal och NutraSweet)

• Näringsrika sötningsmedel - har kalorier, men är väldigt söta, så lite behövs.
• En kombination av två aminosyror - fenylalanin och asparaginsyra.
• 200 gånger sötare än sackaros.
• Förlorar sin sötma när den utsätts för värme. Det används bäst i drycker än i bakning.
• Välstuderad och har inte visat några allvarliga biverkningar.
• FDA godkänt. (FDA kräver att livsmedel som innehåller aspartam måste ha ett informationsuttalande för personer med PKU (fenylketonuri, en sällsynt genetisk störning) som varnar dem om förekomsten av fenylalanin.)

Sukralos (Splenda)

• Icke-näringsrikt sötningsmedel - inga eller mycket låga kalorier
• 600 gånger sötare än sackaros
• Används i många livsmedel och drycker, tuggummi, frysta mejeridesserter, bakverk och gelatin
• Kan läggas till mat vid bordet eller användas i bakverk
• FDA godkänt

Sackarin (Sweet ’N Low, Sweet Twin, NectaSweet)

• Icke-näringsrikt sötningsmedel
• 200 till 700 gånger sötare än sackaros
• Används i många dietmatar och drycker
• Kan ha en bitter eller metallisk eftersmak i vissa vätskor
• Används inte vid matlagning och bakning
• FDA godkänt

Stevia (Truvia, Pure Via, Sun Crystals)

• Icke-näringsrikt sötningsmedel.
• Tillverkad av växten Stevia rebaudiana, som odlas för sina söta löv.
• Rebaudiana-extrakt är godkänt som livsmedelstillsats. Det anses vara ett kosttillskott.
• Allmänt erkänt som säkert (GRAS) av FDA.

Acesulfame K (Sunett och Sweet One)

• Icke-näringsrikt sötningsmedel
• 200 gånger sötare än socker
• Värmestabil, kan användas vid matlagning och bakning
• Kan läggas till mat vid bordet
• Används tillsammans med andra sötningsmedel, såsom sackarin, i kolsyrade drycker med lågt kaloriinnehåll och andra produkter
• Mest lik bordssocker i smak och konsistens
• FDA godkänt

Neotame (Newtame)

• Icke-näringsrikt sötningsmedel
• 7 000 till 13 000 gånger sötare än socker
• Används i många dietmatar och drycker
• Kan användas för bakning
• Används som sötningsmedel för bordsskiva
• FDA godkänt

Munkfrukt (Luo Han Guo)

• Icke-näringsrikt sötningsmedel
• Växtbaserat extrakt av munkfrukt, en rund grön melon som växer i södra Kina
• 100 till 250 gånger sötare än sackaros
• Värmestabil och kan användas vid bakning och tillagning och är mer koncentrerad än socker (¼ tesked eller 0,5 gram är lika med sötman av en tesked eller 2,5 gram socker)
• Allmänt erkänt som säkert (GRAS) av FDA

Advantam

• Icke-näringsrikt sötningsmedel
• 20 000 gånger sötare än socker
• Används som allmänt sötningsmedel och är värmestabilt, så kan användas vid bakning
• Inte vanligt
• FDA godkänt

Människor har ofta frågor om säkerhets- och hälsoeffekterna av sockerersättningar. Många studier har gjorts på FDA-godkända sockerersättningar, och de har visat sig vara säkra. Baserat på dessa studier säger FDA att de är säkra för allmänheten.

Aspartam rekommenderas inte för personer med PKU. Deras kropp kan inte bryta ner en av aminosyrorna som används för att göra aspartam.

Det finns få bevis som stöder användningen av eller undvikande av sockerersättningar under graviditeten. FDA-godkända sötningsmedel är bra att använda med måtta. American Medical Association föreslår dock att man undviker sackarin under graviditet på grund av möjlig långsam fosterclearance.

FDA reglerar alla sockerersättningar som säljs eller används i beredda livsmedel i USA. FDA har fastställt ett acceptabelt dagligt intag (ADI). Detta är mängden en person kan äta säkert varje dag under hela livet. De flesta äter mycket mindre än ADI.

År 2012 publicerade American Heart Association och American Diabetes Association en rapport som drog slutsatsen att en förnuftig användning av sockerersättningar kunde hjälpa till att sänka kaloriintaget och kolhydratintaget. Ytterligare forskning behövs fortfarande. Det finns heller inte tillräckligt med bevis för närvarande för att avgöra om sockerersättningsanvändning leder till viktminskning eller lägre hjärtsjukdomrisk.

Sötningsmedel med hög intensitet; Icke-näringsrika sötningsmedel - (NNS); Näringsrika sötningsmedel; Icke-kaloriska sötningsmedel; Sockeralternativ

Aronson JK. Artificiella sötningsmedel. I: Aronson JK, red. Meylers biverkningar av droger. 16: e upplagan Waltham, MA: Elsevier; 2016: 713-716.

Gardner C, Wylie-Rosett J, Gidding SS, et al; American Heart Association Nutrition Committee of the Council on Nutrition, Physical Activity and Metabolism, Council on Arteriosclerosis, Thrombosis and Vascular Biology, Council on Cardiovascular Disease in the Young, och American Diabetes Association. Nonnutritive sötningsmedel: aktuell användning och hälsoperspektiv: ett vetenskapligt uttalande från American Heart Association och American Diabetes Association. Omlopp. 2012; 126 (4): 509-519. PMID: 22777177 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22777177/.

National Cancer Institute webbplats. Konstgjorda sötningsmedel och cancer. www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/artificial-sweeteners-fact-sheet. Uppdaterad 10 augusti 2016. Åtkomst 11 oktober 2019.

US Department of Health and Human Services och US Department of Agriculture webbplats. 2015-2020 Kostriktlinjer för amerikaner. 8: e upplagan. health.gov/sites/default/files/2019-09/2015-2020_Dietary_Guidelines.pdf. Uppdaterad december 2015. Åtkomst 11 oktober 2019.

US Food and Drug Administration webbplats. Högintensiva sötningsmedel. www.fda.gov/food/food-additives-petitions/high-intensity-sweeteners. Uppdaterad 19 december 2017. Åtkomst 11 oktober 2019.

US Food and Drug Administration webbplats. Ytterligare information om sötningsmedel med hög intensitet som är tillåtna för användning i livsmedel i USA. www.fda.gov/food/food-additives-petitions/additional-information-about-high-intensity-sweeteners-peritted-use-food-united-states. Uppdaterad 8 februari 2018. Åtkomst 11 oktober 2019.