Är frysta grönsaker friska?

Innehåll

• Näringsvärde
• Tillsatser och konserveringsmedel
• Potentiella fördelar
• Poängen
• Hur man skär frukt och grönsaker

Frysta grönsaker anses ofta vara ett prisvärt och bekvämt alternativ till färska grönsaker.

De är vanligtvis inte bara billigare och lättare att förbereda utan har också längre hållbarhet och kan köpas året runt.

Du kan dock vara osäker på om frysta grönsaker kan vara ett hälsosamt tillskott till en väl avrundad diet.

Denna artikel granskar om frysta grönsaker är hälsosamma.

Näringsvärde

Eftersom grönsaker vanligtvis fryses omedelbart efter skörd behåller de i allmänhet många av sina näringsämnen.

Faktum är att en studie visade att blanchering och frysning av grönsaker i upp till 2 månader inte signifikant förändrade deras fytokemiska innehåll ().

Studier visar dock att frysning kan påverka näringsvärdet för vissa grönsaker och specifika näringsämnen på olika sätt.

En studie visade till exempel att fryst broccoli hade högre riboflavin jämfört med färsk broccoli, medan frysta ärtor var lägre i detta vitamin ().

Dessutom, medan frysta ärtor, morötter och spenat var lägre i betakaroten, sågs ingen signifikant skillnad mellan frysta och färska gröna bönor och spenat ().

En annan studie noterade att frysta, okokta grönkål innehöll en högre mängd antioxidanter än färsk grönkål, vilket tyder på att frysning till och med kan öka antioxidantinnehållet i vissa grönsaker (3).

Å andra sidan kan blanchering också leda till betydande minskningar av värmekänsliga näringsämnen, inklusive vitamin C och tiamin.

Enligt en granskning kan vitamin C-halten i vissa grönsaker minska med 10–80% under bleknings- och frysprocessen, med en genomsnittlig näringsförlust på cirka 50% (4).

Tänk på att andra tillagningsmetoder, som kokning, stekning och mikrovågsugn, också kan leda till näringsförluster, även i färska eller konserverade grönsaker (,).

Frysta grönsaker behåller i allmänhet många av sina näringsämnen. Frysning kan dock också öka eller minska näringsvärdet för vissa grönsaker.

Tillsatser och konserveringsmedel

När du väljer frysta grönsaker är det alltid viktigt att kontrollera ingrediensetiketten noggrant.

Även om de flesta frysta grönsaker är fria från tillsatser och konserveringsmedel, kan vissa innehålla tillsatt socker eller salt.

Vissa frysta grönsaker kan också kopplas ihop med förgjorda såser eller kryddblandningar, vilket kan ge smak men kan öka mängden natrium, fett eller kalorier i slutprodukten.

Om du försöker minska kalorierna eller gå ner i vikt kanske du vill hoppa över frysta grönsaker som innehåller toppade kalorier som vitlökssmör, ostsås eller sås.

Dessutom kan de med högt blodtryck också vilja kontrollera natriumhalten i frysta grönsaker noggrant och plocka produkter utan tillsatt salt.

Studier visar att minskande natriumintag kan bidra till att minska blodtrycksnivåerna, särskilt hos dem med högt blodtryck (,).

Även om de flesta frysta grönsaker är fria från tillsatser och konserveringsmedel, kan vissa typer innehålla tillsatt salt, socker, kryddor eller såser.

Potentiella fördelar

Frysta grönsaker kan ofta beredas med minimal ansträngning, vilket gör dem till ett snabbt och bekvämt alternativ till färska grönsaker.

De är också oftast billigare än färska grönsaker och tenderar att ha en längre hållbarhet, vilket hjälper dig att få mest valuta för pengarna.

Dessutom är de tillgängliga året runt, vilket innebär att du kan njuta av dina favoritgrönsaker oavsett om de är i säsong.

Att lägga frysta grönsaker till din diet är ett enkelt sätt att öka ditt intag av viktiga näringsämnen, inklusive fiber, antioxidanter, vitaminer och mineraler ().

Dessutom visar studier att öka ditt intag av grönsaker kan vara förknippat med en lägre risk för tillstånd som hjärtsjukdomar, cancer, typ 2-diabetes och mer (,,,).

Frysta grönsaker är bekväma, prisvärda och tillgängliga året runt. Att öka ditt intag av grönsaker kan också vara förknippat med flera hälsofördelar.

Poängen

Även om det kan finnas små variationer mellan olika grönsaker och specifika näringsämnen, behåller frysta grönsaker vanligtvis det mesta av deras näringsvärde.

Hur du lagar frysta grönsaker kan också påverka deras näringsinnehåll, liksom om de innehåller tillsatt socker, salt eller såser och kryddor i förväg.

Men för det mesta kan frysta grönsaker vara ett näringsrikt och bekvämt tillskott till en balanserad kost.

Hur man skär frukt och grönsaker