Är sulfiter i vin dåliga för dig?

Innehåll

• Vad ärsulfiter i alla fall?
• Varför finns det då sulfitfritt vin?
• Har du känslighet för vinsulfit?
• Orsakar sulfiter den där mördande vinhuvudvärken?
• Hur är det med de här fina vin -sulfitfiltren?
• Recension för

Nyhetsblixt: Det finns inget fel sätt att #behandla sig på ett glas vin. Du kan ha en super ~ förfinad ~ smak och handvälja den bästa $$$-flaskan i restaurangen eller så kan du ta en två-buck-Chuck från Trader Joe's och öppna den i parken för att dricka med papperskoppar och vänner. (Även om du, PSA, aldrig ska beställa det näst billigaste vinet på menyn.) Oavsett om du skulle betrakta dig själv som en vinkännare eller inte, har du förmodligen sett alla tjusiga vin-"tillbehör" där ute och undrat, "Behöver jag det här?"

Alla de "sulfitfria" vinerna och "vinsulfitfiltren" på marknaden kan ge dig sulfitskräck. Men det finns goda nyheter: För 95 procent av människorna är sulfiter A-OK.

Vad ärsulfiter i alla fall?

Sulfiter i vin skapas naturligt under jäsningsprocessen när svaveldioxid och vatten (vilket är 80 procent av vinet) blandas. Så det första mycket viktiga att notera är att allt vin-även om det är märkt "sulfitfritt" vin-naturligt har sulfiter (och alla dessa vinhälsofördelar!).

Även om det vanligtvis är bra att ta bort tillsatser i din mat och äta så ~naturligt~ som möjligt, men vilja dessa små sulfitföreningar i ditt vin. De fungerar som ett antimikrobiellt medel, "så att du inte får några otäcka därinne som skulle få det att smaka illa eller göra det till ättika", säger Jennifer Simonetti-Bryan, vinmästare (världens högsta vintitel) och författare av Rosévin: guiden för att dricka rosa.

Varför finns det då sulfitfritt vin?

Eftersom allt vin naturligt har sulfiter, "kan du se "sulfitfritt" vin, men det är ett gäng B.S., säger Simonetti. "Vad det egentligen betyder är nej Lagt till sulfiter."

Wine.com bekräftar: Det finns inget som heter 100 procent sulfitfritt vin. Du kan hitta viner utan sulfit i de flesta spritbutiker märkta "NSA" eller "ingen sulfit tillsatt" - men läs vidare för att se varför du förmodligen inte behöver bry dig om sulfiter i ditt vin ändå.

Har du känslighet för vinsulfit?

Mycket, mycket få människor är känsliga för sulfiter, säger Simonetti. Vissa uppskattningar sträcker sig från 0,05 till 1 procent av befolkningen, eller upp till 5 procent av personer som har astma, enligt en rapport från University of Florida Institute of Food and Agricultural Sciences (IFAS). Andra studier visar att 3 till 10 procent av människor rapporterar känslighet, enligt en studie publicerad i Gastroenterologi och hepatologi från säng till bänk.

Hur man säger om det är du: Ät lite torkad frukt. Mängden sulfiter i vin är vanligtvis cirka 30 ppm (delar per miljon), medan mängden sulfiter i torkad frukt kan variera från 20 till 630 ppm, beroende på fruktsort, enligt California Office of Environmental Health Hazard Assessment . (Det tillsätts frukt för att förhindra att det förstörs eller att svamp växer, säger Simonetti.) Torkade aprikoser har till exempel sulfithalter på 240 ppm. Så om du gärna kan snacka torkade äpplen och mango utan problem, kan din kropp hantera sulfiterna i vinet alldeles utmärkt.

Symtom du bör titta efter inkluderar typiskt astmatiskt eller allergiskt lidande: nässelfeber, huvudvärk, klåda, nysningar, hosta, svullnad samt gastrointestinal nöd. Ibland kan bara lukt eller öppning av en flaska vin som innehåller mycket sulfiter framkalla nysningar eller hosta, även om det kan ta upp till en halvtimme att uppleva symtom efter att ha druckit det, enligt IFAS. Och notera: Även om du är symptomfri nu, kan du utveckla en känslighet när som helst i ditt liv (även så sent som i fyrtio- eller femtioårsåldern).

Orsakar sulfiter den där mördande vinhuvudvärken?

Den största anledningen till att du får huvudvärk av rött vin (eller något vin, för den delen) är förmodligen mängden. "Vin torkar ut dig väldigt snabbt eftersom det är ett diuretikum", säger Simonetti. "Och de flesta människor dricker inte tillräckligt med vatten i första hand." (Relaterat: Hälsosam alkohol som är mindre sannolikt att ge dig en baksmälla)

Men om du får huvudvärk innan du ens är halvvägs in i ditt första glas, är det probs inte kvantiteten-men det är definitivt inte sulfiterna. "Det är histaminerna", säger Simonetti. Histaminer (en förening som frigörs av celler som svar på skada och vid allergiska och inflammatoriska reaktioner) finns i druvorna. För att göra rött vin sitter den jäsande saften med skalen och ger den den röda färgen, bitterhet (tanniner) och, ja, histaminer. Dessa är skyldiga till det värkande huvudet du kan få av den där pinot noiren, enligt Simonetti. (Positivt, visste du att vin bidrar till en hälsosam tarm?)

För att se om du är känslig för histaminer, vänd upp handflatan och gör med "#" -tecknet på insidan av underarmen. Om det blir rött på några sekunder betyder det att din kropp är särskilt känslig för histaminer, säger Simonetti. Många astmatiker kommer sannolikt att falla i denna kategori, säger hon. Om det här är du är det verkligen ingen som undviker det. "Håll dig bara borta från rött vin", säger Simonetti.

Hur är det med de här fina vin -sulfitfiltren?

De flesta av dessa verktyg är oxygenatorer som också påstår sig minska sulfiter. De minskar verkligen svaveloxiden i vin med 10 till 30 procent, säger Simonetti. (Även om du nu vet att svavel sannolikt inte kommer att skada dig.) Även om de sulfitreducerande påståendena inte är superviktiga för de flesta, men de faktiskt burk vara användbart för att uppgradera din vinupplevelse.

Oxygenatorer (som Velv) lägger bokstavligen syre till vin. Se det som ett tekniskt, mycket mer effektivt sätt att "låta vinet andas."

"Eftersom syre är mycket reaktivt, när du tillsätter det till vin, skapar det alla dessa kemiska reaktioner", säger Simonetti. Det gör att bittra föreningar (kallade fenoler) kedjar samman och faller ur vinet, vilket ger det en mjukare smak. (Du vet det slammet i botten av dina vinflaskor? Det är de där små killarna.) Att tillsätta syre kan också bryta isär vissa aromatiska föreningar och frigöra dem så att du kan känna doften av dem. (Och eftersom lukten är en så stor del av smaken kommer du att märka det i din klunk.) "Vissa viner går igenom en" dum "fas", säger Simonetti, "Det är ett stadium där de inte är aromatiska. syre frigör det och gör det mer parfymerat."

För vi vet att du vill fråga: Kan dessa verktyg få en flaska vin på 8 USD att smaka som en som kostar 18 USD? Japp-och du hörde det direkt från ett proffs.

Recension för