Detta Instagram-konto visar dig hur man gör ostbrädor som en matstylist

Innehåll

• Hur man gör en ostbräda
• Hur man väljer dina ostar
• Matfotograferingstips
• Hur du kopplar ihop ditt vin och din ost
• Recension för

Ingenting säger "Jag är avslappnad sofistikerad", som att spika en ostbrädeskomposition, men det är lättare sagt än gjort. Vem som helst kan kasta ost och charkuterier på en tallrik, men att skapa den perfekta brädan tar en konstnärlig hand. Om du kunde använda ett fuskblad, gå direkt till Instagram. Kontot @cheesebynumbers, förklarar hur man bygger en ostbricka i färg efter antal termer. (Relaterat: Enkla aptitretare idéer med ingredienser du redan har i ditt kylskåp)

Efter att ha fått massor av förfrågningar om ostplattpekare skapade Brooklynite Marissa Mullen Instagram -kontot @thatcheeseplate och så småningom @cheesebynumbers som bryter ner hennes process ytterligare. Cheese by Numbers har dussintals mallar du kan följa steg-för-steg, men om du vill skapa din egen anpassade tavla med alla dina favoriter, läs vidare för allt du behöver veta.

Hur man gör en ostbräda

Mullen följer alltid samma mall när hon skapar sina styrelser:

1. Styrelse: Du vill ha något runt eller fyrkantigt, säger Mullen. Skärbrädor, kakbrickor och lata susaner fungerar alla. Om du kommer att använda komponenter som behöver en ramekin (mer om det senare), arrangera de små skålarna på brädet nu.
2. Ost: Gå till 2-3 ostar. "Jag gillar att byta upp det med olika typer", säger Mullen. Du kan välja komjölk med getmjölk och fårmjölk, en hård, en mjuk och en lagrad ost, eller en brie, en cheddar och en blå. Bred ut ostarna på brädet. "om det är en rektangulär bräda som en på den övre vänstra sidan en i mitten och sedan en längst ned till höger", säger hon.
3. Kött: Mullen myntade termen "salamifloden" för köttet hon ordnar för att rinna genom mitten av hennes tallrik.
4. Frukt och grönsaker: Lägg sedan säsongens frukt på ena sidan av köttet med cornichons, minigurkor, morötter, körsbärstomater, etc., på andra sidan.
5. Knapriga föremål: Vid det här laget bör din tallrik se ganska full ut med ett par luckor. Fyll dem med kex eller nötter.
6. Sylt/chutneys: Fyll alla ramekins med sylt, chutney, oliver eller något annat du vill hålla isolerat.
7. Garnering: Garnera till sist med örter eller färska blommor.

Hur man väljer dina ostar

Osten du väljer är lika viktig som din layout. Mullen föreslår att du går till en ostaffär. "Jag känner definitivt att om du går till en ostaffär kan du hitta en massa funky ostar från lokala creameries och fler små batchcreameries i staterna, liksom goda franska och italienska ostar", säger hon. Om du inte har tillgång till eller budget för en ostbutik, har Trader Joe's ett bra prisvärt urval, liksom många livsmedelsbutiker, säger hon.

Om du är helt vilsen i butiken rekommenderar Mullen Humboldt Fog som en säker satsning. Det är en mogen getost från Cypress Groves creamery i Kalifornien som känns hantverksmässig men som finns i många livsmedelsbutiker, säger hon. När du serverar en folkmassa kan du aldrig gå fel med gruyere eller en fransk brie, säger hon. (Gå alltid med fullt fett; Det är helt bra enligt vetenskapen.)

Matfotograferingstips

Om du huvudsakligen är inne på det här för "grammet", kommer du att vilja följa Mullens metod bakom bilderna på hennes sidor. Hon föreslår att du placerar din bräda på en tom yta - hon använder sitt köksbord - så färgerna dyker upp. Välj en plats som får indirekt naturligt ljus och ta sedan ett foto direkt ovanför plattan.

Hur du kopplar ihop ditt vin och din ost

Om du kopplar ihop vin med din ostbräda kan ordspråket "om det växer ihop går det ihop" hjälpa dig att begränsa dina val. Viner och ostar från samma region passar i allmänhet bra ihop. (Relaterat: Den definitiva *Sanningen* Om rött vins hälsofördelar)

Här är 13 fler vin- och ostparningar som inte kan gå fel:

• Camembert med mousserande vin
• Burrata med sauvignon blanc
• Compté med Chardonnay
• Fontina med pinot grigio
• Getost med torr Riesling
• Gewürztraminer med Münster
• Cheddar med torr rosé
• Gouda med pinot noir
• Gruyere med Malbec
• Idiazabal med Tempranillo
• Brie med Beaujolais
• Asiago fresco med torr sherry
• Roquefort med hamn

Recension för