Mjölmaskmargarin kan faktiskt bli en sak snart

Innehåll

• Recension för

Att äta buggar är inte längre reserverat för Rädsla faktor och Efterlevande-Insektsprotein blir mainstream (det räknar inte de insekter du har ätit av misstag när du sprang). Men det senaste inom insektsbaserad mat är lite snårigt: mjölmaskmargarin.

Nederländska forskare räknar ut hur man använder mjölmaskar (aka larven hos en mörkringsbagge) som en källa till flytande och fasta fetter i mat, enligt deras rapport som publicerades i somras i Informera tidningen.

Det finns gott om andra fettkällor i världen - så varför gräva i mjölmaskar? För det första är de hållbara, enligt forskarna. Mjölmaskar behöver inget dricksvatten; de växer på stjälkar av vegetabiliskt avfall, producerar låga mängder växthusgaser och har effektiva foderomvandlingshastigheter. Dessutom är fettet som härrör från dem relativt hälsosamt: varken den fasta eller flytande formen innehåller några transfetter, och den fasta substansen har låg halt av mättat fett. Insektsoljor och fetter används redan i djurfoder-så vad hindrar oss från att äta dem själva?

För det första måste experter fortfarande göra lite mer forskning för att förstå fettsyraprofilen och strukturen hos vätskan mot fast mjölmaskfett. Och det skulle ta en massa av maskar för att matcha produktionen av några andra vanliga oljor, enligt Washington Post. Och även om denna nästa inte kommer att göra eller bryta användningen av mjölmaskfett, är den inte rik på hälsosamma omega-3-fettsyror. (Ta dem från fet fisk och linfrön istället.)

Detta är inte det första insektsfettet som undersöks som livsmedel; mjölmasksforskarna experimenterade med att använda fett från svarta soldatflugor i cupcakes och matade dem till eleverna tillsammans med cupcakes gjorda med traditionellt smör, enligt Washington Post. Resultatet? Folk kunde inte se skillnaden.

Bilden av mjölmask är inte direkt aptitretande. Men du vet vad det är? Cupcakes. Vi kommer att fila denna ingrediens under fliken "fråga inte, berätta inte" när det gäller hälsosam matlagning (som dessa läckra desserter med dolda hälsokost).

Recension för