Skaldjursallergier

Innehåll

• Vad är skaldjursallergier?
• Vilka livsmedel ska jag undvika om jag har skaldjursallergi?
• Vilka är symtomen på skaldjurallergier?
• Hur behandlas skaldjurallergier?
• Kan jod utlösa en skaldjurallergi?
• Hur diagnostiseras en skaldjurallergi?
• Hur kan en allergi mot skaldjur förhindras?

Vi inkluderar produkter som vi tycker är användbara för våra läsare. Om du köper via länkar på den här sidan kan vi tjäna en liten provision. Här är vår process.

Vad är skaldjursallergier?

Även om de flesta livsmedelsallergier börjar i barndomen, står särskilt en allergi ifrån varandra: skaldjur. En allergi mot skaldjur kan utvecklas när som helst under en människas liv, men tenderar att presenteras i vuxenlivet. Det kan orsakas av mat du har ätit tidigare utan problem.

Tillsammans med fisk är skaldjurallergier de vanligaste matallergierna för vuxna. Det beräknas att mer än 6,5 miljoner amerikanska vuxna har allergier mot en eller båda, enligt Food Allergy Research & Education (FARE).

Vilka livsmedel ska jag undvika om jag har skaldjursallergi?

Det finns två typer av skaldjur, kräftdjur och blötdjur. Här är några exempel på kräftdjur att se upp för om du är allergisk:

• räka
• krabba
• räka
• kräfta
• hummer

Blötdjur omfatta:

• musslor
• musslor
• ostron
• bläckfisk
• bläckfisk
• bläckfisk
• sniglar
• kammusslor

De flesta som är allergiska mot en typ av skaldjur är också allergiska mot den andra typen. Det finns en chans att du kanske kan äta vissa sorter. Men läkare rekommenderar vanligtvis att personer med skaldjurallergier undviker alla sorter för att vara säkra.

En skaldjursallergi skiljer sig också från andra allergier på andra sätt. Till exempel är allergiska reaktioner mot skaldjur oförutsägbara, ibland inträffar långt efter att en person har konsumerat allergenet och inte har visat några andra symtom. Allergiska reaktioner mot skaldjur blir ofta svårare vid varje exponering.

Vilka är symtomen på skaldjurallergier?

Skaldjurallergier är oftast immunsystemets svar på ett protein som finns i skaldjursmuskler tropomyosin. Antikroppar utlöser frisättning av kemikalier som histaminer för att attackera tropomyosin. Histaminfrisättningen leder till ett antal symtom som kan variera från mild till livshotande. Symtom på skaldjurallergier tenderar att luta sig mot de allvarliga.

Det kan ta lite tid för symtom att uppstå efter att ha ätit skaldjur, men de flesta utvecklas inom några minuter. Symtom på skaldjursallergi kan inkludera:

• stickningar i munnen
• buksmärta, illamående, diarré eller kräkningar
• trängsel, andningssvårigheter eller väsande andning
• hudreaktioner inklusive klåda, nässelfeber eller eksem
• svullnad i ansiktet, läpparna, tungan, halsen, öronen, fingrarna eller händerna
• yrsel, yrsel eller svimning

En allvarlig, livshotande allergisk reaktion som kallas anafylaxi kan förekomma i de allvarligaste fallen. En anafylaktisk reaktion kräver omedelbar läkarvård. Symtom på anafylaxi inkluderar:

• en svullen hals (eller klump i halsen) som gör andningen svår
• snabb puls
• extrem yrsel eller medvetslöshet
• ett kraftigt blodtrycksfall (chock)

Hur behandlas skaldjurallergier?

Det finns för närvarande inget botemedel mot skaldjurallergi. Den bästa behandlingen är att undvika mat som räkor, hummer, krabba och andra kräftdjur. Finnad fisk är inte släkt med skaldjur, men korsförorening är vanligt. Du kanske vill undvika skaldjur helt om din skaldjursallergi är allvarlig.

Många läkare rekommenderar också att personer med skaldjursallergi bär epinefrin (EpiPen, Auvi-Q eller Adrenaclick) för självadministrering om du av misstag intar något. Epinefrin (adrenalin) är förstahandsbehandling för anafylaxi. Vid milda reaktioner som utslag eller klåda kan du ta en antihistamin som Benadryl av din läkare.

Handla Benadryl-produkter.

Dödsfall från en anafylaktisk reaktion från att äta skaldjur är sällsynta, men de är vanligare än med andra matallergier. De flesta läkare är överens om att någon som har både skaldjursallergi och astma ska ha en adrenalinpenna till hands i en nödsituation. Om intag av skaldjur resulterar i en mild reaktion som utslag eller kliande hud rekommenderas att ta en antihistamin för att se om det hjälper till med symtomen. Om symtomen inte förbättras, sök omedelbart läkare eller gå till akutmottagningen.

Kan jod utlösa en skaldjurallergi?

Jod är ett element som finns i hela kroppen och är viktigt för produktionen av sköldkörtelhormoner och olika aminosyror. Kort sagt, människor kan inte överleva utan det. Det har varit viss förvirring de senaste åren när det gäller förhållandet mellan skaldjurallergi och jod. Många tror falskt att jod kan utlösa en allergisk reaktion hos personer med skaldjursallergi. Jod används ofta i mediciner och i kontrastmedel som används vid medicinsk bildbehandling.

Missuppfattningen är till stor del relaterad till en domstol i Florida om en man som dog av en allvarlig allergisk reaktion. Mannen hade en känd skaldjurallergi. Den allergiska reaktionen inträffade några minuter efter att han fick kontrastjod från en kardiolog. Mans familj tilldelades en uppgörelse på 4,7 miljoner dollar för att framgångsrikt argumentera för att den kontrastjod som användes vid hans behandling av akut koronarsyndrom hade orsakat mannens död.

En studie publicerad i Journal of Emergency Medicine drog slutsatsen att jod inte är ett allergen. Enligt forskarna, "Allergier mot skaldjur, i synnerhet, ökar inte risken för reaktion på intravenös kontrast mer än för andra allergier."

Hur diagnostiseras en skaldjurallergi?

Ett enkelt hudtest kan identifiera en skaldjurallergi. Testet innefattar att punktera underarmens hud och införa en liten mängd allergen i den. Om du är allergisk kommer en liten kliande röd fläck att dyka upp inom några minuter när mastcellerna frisätter histamin.

Det finns också ett blodprov tillgängligt för att diagnostisera en skaldjurallergi. Testet kallas ett allergenspecifikt IgE-antikroppstest eller radioallergosorbent (RAST) test. Det mäter immunsystemets svar på skaldjur.

Allergitestning är det enda säkra sättet att berätta om en reaktion efter att ha ätit skaldjur verkligen är en skaldjurallergi.

Hur kan en allergi mot skaldjur förhindras?

Det enda sättet att förhindra skaldjurallergi är att undvika alla skaldjur och alla produkter som innehåller skaldjur.

Här är några tips för att undvika skaldjur:

Fråga personalen hur maten tillagas när man äter i en restaurang. Asiatiska restauranger serverar ofta rätter som innehåller fisksås som smakämnen. En skaldjursbaserad buljong eller sås kan utlösa en allergisk reaktion. Var noga med att fråga att oljan, pannan eller redskapen som används för att laga skaldjur inte också används för att tillaga andra livsmedel.Håll dig borta från ångbord eller bufféer.

Undvik att äta på en skaldjursrestaurang eller handla på en fiskmarknad. Vissa människor reagerar även om de andas in ånga eller ånga från matlagning av skaldjur. Korskontaminering är också möjlig i anläggningar som serverar fisk och skaldjur.

Läs matetiketter noggrant. Företagen är skyldiga att lämna ut om deras livsmedel innehåller skaldjur. De är dock inte skyldiga att avslöja om produkten innehåller blötdjur, som kammusslor och ostron. Var försiktig med livsmedel som innehåller vaga ingredienser, som "fiskbestånd" eller "fiskaromer". Skaldjur kan också finnas i många andra rätter och ämnen, såsom:

• surimi
• glukosamin
• Bouillabaisse
• Worcestershire sås
• Caesar sallader

Låt folk veta. När du flyger, kontakta flygbolaget i förväg för att ta reda på om fisk- eller skaldjursrätter kommer att tillagas och serveras på flygningen. Berätta för din arbetsgivare eller ditt barns skola eller daghem om eventuella allergier. Påminna en värd eller värdinna om din allergi när du svarar på en inbjudan till ett middagsfest.

Du bör alltid bära din adrenalinpenna och se till att den inte har gått ut. Du eller ditt barn ska bära ett medicinskt armband eller halsband som innehåller din allergiinformation.