Förstå matfärgallergier

Innehåll

• Allergi mot matfärgämnen
• Matfärgämnen som kan orsaka allergier
• Karmin
• Röd 40
• Gul 5
• Gul 6
• annatto
• Blå 1
• Tecken på att du har en allergisk reaktion
• Allergitestning
• Undvik matfärgämnen

Allergi mot matfärgämnen

Har du någonsin märkt att du inte mår bra efter att ha ätit vissa livsmedel? Den typiska amerikanska dieten innehåller många ingredienser som kanske inte håller med alla, inklusive laktos, vete, soja och tillsatser som MSG och matfärgämnen.

Du kan ha en intolerans eller allergi om du har en fysisk reaktion efter att ha ätit mat som innehåller dessa ingredienser.

Matintolerans innebär att din kropp inte bryter ner maten ordentligt eller att du är känslig för den. En matallergi involverar en immunsystemreaktion som kan vara allvarlig.

Food and Drug Administration (FDA) ser till att alla livsmedelstillsatser, inklusive färgämnen, är säkra att äta. Ändå är vissa människor mer känsliga för färgämnen än andra. Och även om livsmedelsfärgallergier är ganska sällsynta kan de fortfarande uppstå.

Om du misstänker att du kan vara allergisk mot ett visst färgämne, så här ser du tecken och undviker livsmedel som innehåller det.

Matfärgämnen som kan orsaka allergier

Matfärgallergier är ganska sällsynta. Sammantaget tror experter att endast ett litet antal människor påverkas av matfärgämnen. Livsmedelstillsatser kan naturligt förekomma eller tillverkas i ett laboratorium.

Vissa färgämnen har i synnerhet varit kopplade till allergiska reaktioner:

Karmin

Carmine, även kallad cochineal extrakt eller naturligt rött 4, kommer från torkade buggar. Det har använts i mat sedan 1500-talet. Det finns också i kosmetika.

En rad olika reaktioner har noterats inklusive svullnad i ansiktet, utslag och andning. Det misstänks också ha en roll i fall av anafylaktisk chock där en orsak inte lätt identifieras.

Du hittar naturligt rött 4 färgämne i:

• hamburgare och korv
• drycker
• godis
• fruktyoghurt

Röd 40

Red 40, även känd som Allura Red, är det vanligaste röda färgämnet i en mängd olika produkter. Färgämnet kommer från petroleumdestillater eller kolstärkar. Livsmedel som inte är röda kan ibland innehålla Red 40, men FDA kräver att färgämnet listas med namn på livsmedel och produktetiketter.

Center for Science in the Public Interest släppte en studie som hävdar att Red 40 kan orsaka allergiska reaktioner hos vissa människor, som nässelfeber och svullnad i ansiktet.

Du hittar Red 40 i:

• flingor
• drycker
• kosmetika
• godis
• frukt snacks

Gul 5

Yellow 5, även kallad tartrazin, är en av tre gula livsmedel som har associerats med allergiska reaktioner. Människor har rapporterat nässelfeber och svullnad efter att ha ätit mat som innehåller Yellow 5.

Studier för många år sedan föreslog också att tartrazin kan utlösa astmaattacker hos barn, även om nyligen inte har hittat samma bevis.

Du kan hitta Yellow 5 i livsmedel som:

• godis
• konserverade grönsaker
• ost
• drycker
• glass
• ketchup
• salladsdressingar
• varmkorv

Gul 6

Även kallad Sunset Yellow, Yellow 6 är det tredje mest använda färgämnet. Rapporter om mänsklig överkänslighet mot Yellow 6 går tillbaka till 1949. Det har förekommit fall som förbinder färgämnet till fall av anafylaktisk chock, magkramper, hudskador och nässelfeber.

Yellow 6 finns i:

• spannmål
• läkemedel
• gelatin
• godis
• korv
• kosmetika
• bagerivaror

annatto

Ett annat gult färgämne, annatto, kommer från fröerna från achiototrädet, som finns i tropiska länder. Annatto ger mat en gul-orange färg. Det finns fall av milda hudreaktioner från annatto.

Vissa studier har rapporterat fall av svåra, anafylaktiska reaktioner hos personer som var känsliga för detta färgämne.

Annatto finns i:

• spannmål
• ostar
• drycker
• mellanmål

Blå 1

Blue 1, även kallad Brilliant Blue, är den vanligaste av de två FDA-godkända blåfärgämnena och en av de äldsta godkända färgämnen som används. Vissa studier har kopplat färgämnet till överkänsliga reaktioner hos människor.

Blue 1 finns i:

• drycker
• spannmål
• godis
• läkemedel
• kosmetika (exklusive ögonområdet)

Tecken på att du har en allergisk reaktion

Symtomen på en matfärgreaktion kan vara milda eller allvarliga. Under en mild reaktion kanske du märker:

• spolning
• huvudvärk
• nässelfeber
• kliande hud

En svår reaktion kan inkludera:

• svullnad i ansiktet eller läpparna
• täthet i bröstet
• andningssvårigheter eller väsande andning
• yrsel eller svimning
• snabb hjärtslag
• lågt blodtryck
• täthet i halsen
• problem att andas

Om du får svåra symtom, ring 911 omedelbart. Denna reaktion kan vara livshotande.

Om du vet att du har en allvarlig matfärgeallergi, bör du alltid ha en epinefrin autoinjektor. En autoinjektor anses vara den första behandlingen av en allvarlig matallergiereaktion.

Allergitestning

Med de flesta livsmedelsallergier skulle din läkare ge dig ett blodprov eller ett hudprickprov för att hitta källan. Tyvärr finns det inga test tillgängliga för att diagnostisera en matfärgeallergi. Du kanske måste identifiera allergenet med hjälp av några försök och fel.

Ett alternativ är att skriva ner allt du äter i en matdagbok och notera när du har en reaktion. Sedan kan du försöka undvika dessa livsmedel i några veckor för att se om dina symtom försvinner.

Ett annat alternativ är att göra en matutmaning. Under en matutmaning kommer din läkare att ge dig en serie livsmedel. En eller flera av livsmedlen innehåller färgämnet som du misstänker orsakar ditt problem, men du vet inte vilken. Om du har en reaktion, vet du att du har hittat den skyldige.

Undvik matfärgämnen

Nyckeln till att förebygga en allergisk reaktion är att undvika livsmedel som innehåller allergenet. Men totala undvikande är lättare sagt än gjort. Färgämnen kan gömma sig i livsmedel där du aldrig förväntar dig dem. De kan till och med lura i vissa mediciner och kosttillskott.

Du måste bli etikettdetektiv och läsa ingredienslistan mycket noggrant med varje produkt du köper. Om du inte är säker på om en viss mat eller medicin innehåller färgämnet, ring tillverkaren för att fråga eller helt enkelt undvika det.