Jästallergi

Innehåll

• Hur vanliga är jästallergier?
• Jästuppbyggnad
• Jästintolerans
• Jästallergi
• Symtom
• Riskfaktorer för jästallergi
• Testar för allergier
• Glutenintolerans mot jästallergi
• Komplikationer
• Mat att äta
• Syn

Bakgrund om jästallergi

I slutet av 1970- och 1980-talet främjade ett par läkare i USA tanken att en allergi mot en vanlig svamptyp, Candida albicans, låg bakom en mängd symptom. De fastade en lång lista med symtom Candida, Inklusive:

• uppblåsthet i buken, förstoppning och diarré
• ångest och depression
• nässelfeber och psoriasis
• impotens och infertilitet
• menstruationsproblem
• andnings- och öronproblem
• oväntad viktökning
• mår ”dåligt överallt”

Enligt läkarna C. Orian Truss och William G. Crook var det svårt att hitta något symptom som inte kunde spåras tillbaka till Candida albicans. De föreslog att 1 av 3 amerikaner led av jästallergi och också myntade "candida-relaterat komplex." En hel tilläggsindustri växte upp kring "jästproblemet."

Det verkliga problemet var dock inte jäst - det var att vetenskapen bakom allergin visade sig vara mest falsk. Statliga och medicinska nämnder började böta de läkare som var involverade i marknadsföring och behandling Candida allergi, och de lägger också ut dessa läkarlicenser för detta.

Betyder det att jästallergier inte finns? Nej, det gör de - de är inte alls lika vanliga som dessa läkare föreslog.

Hur vanliga är jästallergier?

Enligt American College of Allergy, Asthma and Immunology har över 50 miljoner amerikaner någon typ av allergi. Endast en liten del av allergier är matallergier, och jästallergi utgör bara en liten del av matallergier.

Källor till jästallergi kan inkludera:

• de flesta bröd och några bakverk, såsom muffins, kex, croissanter eller kanelrullar
• Fling produkter
• alkohol, särskilt öl, vin och cider
• färdiga lager, lager kuber och gravyr
• vinäger och livsmedel som innehåller vinäger, såsom pickles eller salladsdressing
• äldre kött och oliver
• svamp
• jästa livsmedel som mogna ostar och surkål
• torkade frukter
• björnbär, druvor, jordgubbar och blåbär
• kärnmjölk, syntetisk grädde och yoghurt
• sojasås, miso och tamarind
• tofu
• citronsyra
• allt som har öppnats och lagrats under en längre tid

När någon har en negativ reaktion på jäst, måste de avgöra om de har en jästuppbyggnad, en jästintolerans eller en jästallergi.

Jästuppbyggnad

I vissa fall kan det ha en överflöd av jäst i kroppen resultera i en svampinfektion. Detta kommer att orsaka många av samma symtom som en allergi, med skillnaden att infektionen kan botas.

Jästintolerans

En jästintolerans har i allmänhet mindre allvarliga symtom än en jästallergi, med symtom till stor del begränsade till gastrointestinala symtom.

Jästallergi

En jästallergi kan påverka hela kroppen, vilket leder till hudreaktioner, humörförändringar och utbredd kroppssmärta. Allergiska reaktioner kan vara farliga och kan orsaka långvariga skador på kroppen. I en sann allergi svarar ditt immunsystem på ett främmande ämne som vanligtvis inte är skadligt för din kropp.

Symtom

Symtom på jästallergi kan variera från person till person, men de kan innehålla ett eller flera av följande:

• svullnad i buken
• andningssvårigheter
• yrsel
• ledvärk

Det finns en vanlig missuppfattning att en jästallergi är orsaken till den röda, fläckiga huden som vissa människor utvecklar efter att ha druckit alkoholhaltiga drycker. Detta utslag är vanligtvis en allergiliknande reaktion (inte en sann allergi) relaterad till svaveldioxid i alkoholhaltiga drycker. Svaveldioxid kan aktivera allergiliknande reaktioner på andra ämnen som den finns i, såsom veteinnehållande livsmedel där denna och andra sulfiter används som konserveringsmedel. Ibland kan histaminfrisättning och tanniner också utlösa utslag. En jästallergi orsakar vanligtvis inte utslag.

Riskfaktorer för jästallergi

Vem som helst kan utveckla en jästallergi, men vissa individer är mer benägna än andra.

En av de vanligaste riskfaktorerna för att utveckla en jästöverväxt eller allergi är ett försvagat immunsystem. Personer med diabetes mellitus löper också en högre risk.

Människor med en familjehistoria av jästallergi löper ökad risk. Och om du har matallergi, är det en ökad sannolikhet att du också är allergisk mot något annat.

Testar för allergier

Det finns flera tester tillgängliga för att bekräfta allergier mot jäst eller andra livsmedel. Dessa inkluderar:

• Hudprick test: En liten droppe av det misstänkta allergenet placeras på huden och trycks genom det första hudskiktet med en liten nål.
• Intradermalt hudtest: En spruta används för att injicera det misstänkta allergenet i vävnaden under huden (även kallad dermis).
• Blod- eller RAST-test: Detta test mäter mängden immunglobin E (IgE) antikropp i blodet. En hög nivå av IgE som är specifik för en allergenkälla är sannolikt en indikation på en allergi.
• Matutmaningstest: En person ges ökande mängder av ett misstänkt allergen när en läkare ser efter en reaktion. Detta anses vara ett definitivt test för de flesta matallergier.
• Eliminering diet: En individ slutar äta det misstänkta allergenet under en tidsperiod och introducerar det sedan långsamt tillbaka i kosten medan han registrerar några symtom.

Glutenintolerans mot jästallergi

Glutenkänslig enteropati (även känd som celiaki och celiaki) kan förväxlas med jästallergier. Glutenintolerans på grund av celiaki är en autoimmun sjukdom, i motsats till allergi. Gluten är en blandning av proteiner som finns i korn som vete, råg och korn. Det läggs ofta till bearbetade livsmedel.

För att testa för celiaki kan din läkare ta en biopsi av tunntarmen. Platta villi (de små fingerliknande rören som täcker väggen i tunntarmen) är ett definitivt tecken på celiaki. Dessutom kommer blodomloppet hos personer som har denna autoimmuna sjukdom att visa närvaro av anti-TTG autoantikroppar (huvudsakligen IgA och ibland också IgG) såväl som deamiderad gliadin autoantikropp. Att helt ta bort gluten från kosten för livet är hur du förbättrar symtomen på glutenkänslig enteropati.

Komplikationer

Om en person fortsätter att konsumera jäst när han eller hon är allergisk mot den, kan den förknippas med en rad symtom och problem, såsom koncentrationssvårigheter, humörsjukdomar, öroninfektioner och mer. Långsiktiga effekter och skador kan också uppstå.

Jästallergier eller överväxt kan vara relaterade till ett försvagat immunsystem eller diabetes mellitus. Dessa bakomliggande orsaker måste behandlas på egen hand.

Mat att äta

Föremål som du kan äta eller dricka fritt inkluderar:

• läskbröd, som vanligtvis är jästfria
• frukt smoothies
• protein, såsom obearbetat kött och fisk
• lättmjölk
• gröna grönsaker
• bönor
• potatisar
• squash
• korn, såsom brunt ris, majs, korn och råg
• havre

Du bör dock alltid kontrollera etiketten.

Syn

Jästallergier är inte så vanliga och det finns inte mycket vetenskaplig forskning bakom dem. Men vissa människor upplever reaktioner. Tala med din läkare om du tror att du kan ha en jästallergi. Din läkare kan hänvisa dig till en allergolog som korrekt kan diagnostisera och bekräfta allergin. Huvudbehandlingen för matallergi är att undvika att maten orsakar reaktionen. Din läkare och allergolog kan hjälpa dig att hitta hälsosamma sätt att ta bort jäst från din kost.