9 Evidensbaserade hälsofördelar med Kefir

Innehåll

• 1. Kefir är en fantastisk källa för många näringsämnen
• 2. Kefir är en mer kraftfull probiotisk än yoghurt
• 3. Kefir har potentiella antibakteriella egenskaper
• 4. Kefir kan förbättra benhälsan och sänka risken för osteoporos
• 5. Kefir kan skydda mot cancer
• 6. Probiotiken i det kan hjälpa till med olika problem med matsmältningen
• 7. Kefir är låg i laktos
• 8. Kefir kan förbättra allergi och astmasymtom
• 9. Kefir är lätt att göra hemma
• Poängen

Kefir är all raseri i det naturliga hälsosamhället.

Med mycket näringsämnen och probiotika är det mycket fördelaktigt för matsmältningen och tarms hälsa.

Många anser att det är hälsosammare än yoghurt.

Här är 9 hälsofördelar med kefir som stöds av forskning.

1. Kefir är en fantastisk källa för många näringsämnen

Kefir är en jäsad drink, traditionellt tillverkad med komjölk eller getmjölk.

Det görs genom att lägga till kefirkorn i mjölken. Dessa är inte spannmålskorn, utan kornliknande kolonier av jäst- och mjölksyrabakterier som liknar en blomkål i utseende.

Under ungefär 24 timmar multiplicerar mikroorganismerna i kefirkornen och jäsar socker i mjölken och förvandlar det till kefir.

Sedan avlägsnas kornen från vätskan och kan användas igen.

Med andra ord är kefir drycken, men kefirkorn är den startkultur som du använder för att producera drycken.

Kefir härstammar från delar av Östeuropa och Sydvästasien. Namnet härstammar från det turkiska ordet keyif, vilket betyder "må bra" efter att ha ätit (1).

Kornens mjölksyrabakterier förvandlar mjölkens laktos till mjölksyra, så kefir smakar surt som yoghurt - men har en tunnare konsistens.

En portion om 175 ml (175 ml) av kefir med låg fetthalt innehåller (2):

• Protein: 4 gram
• Kalcium: 10% av RDI
• Fosfor: 15% av RDI
• Vitamin B12: 12% av RDI
• Riboflavin (B2): 10% av RDI
• Magnesium: 3% av RDI
• En anständig mängd vitamin D

Dessutom har kefir cirka 100 kalorier, 7–8 gram kolhydrater och 3–6 gram fett, beroende på vilken mjölk som används.

Kefir innehåller också en mängd olika bioaktiva föreningar, inklusive organiska syror och peptider som bidrar till dess hälsofördelar (1).

Mejerifria versioner av kefir kan tillverkas med kokosnötvatten, kokosmjölk eller andra söta vätskor. Dessa kommer inte att ha samma näringsprofil som mejeribaserad kefir.

Sammanfattning Kefir är en jäsad mjölkdryck som är odlad av kefirkorn. Det är en rik källa av kalcium, protein och B-vitaminer.

2. Kefir är en mer kraftfull probiotisk än yoghurt

Vissa mikroorganismer kan ha gynnsamma effekter på hälsan när de intas (3).

Kända som probiotika kan dessa mikroorganismer påverka hälsan på många sätt och hjälpa till med matsmältningen, vikthantering och mental hälsa (4, 5, 6).

Yoghurt är den mest kända probiotiska maten i västerländsk kost, men kefir är faktiskt en mycket kraftigare källa.

Kefir-korn innehåller upp till 61 bakteriestammar och jäst, vilket gör dem till en mycket rik och mångfaldig probiotisk källa, även om mångfalden kan variera (7).

Andra jäsade mejeriprodukter är tillverkade av mycket färre stammar och innehåller inga jäst.

Sammanfattning Kefir kan innehålla upp till 61 olika mikroorganismer, vilket gör det till en mycket mer potent källa för probiotika än många andra jäsade mejeriprodukter.

3. Kefir har potentiella antibakteriella egenskaper

Vissa probiotika i kefir tros skydda mot infektioner.

Detta inkluderar probiotika Lactobacillus kefiri, vilket är unikt för kefir.

Studier visar att detta probiotikum kan hämma tillväxten av olika skadliga bakterier, inklusive Salmonella, Helicobacter pylori och E coli (8, 9).

Kefiran, en typ av kolhydrat som finns i kefir, har också antibakteriella egenskaper (10).

Sammanfattning Kefir innehåller probiotikum Lactobacillus kefiri och kolhydratkefiran, som båda skyddar mot skadliga bakterier.

4. Kefir kan förbättra benhälsan och sänka risken för osteoporos

Osteoporos kännetecknas av försämring av benvävnad och är ett stort problem i västländerna.

Det är särskilt vanligt bland äldre kvinnor och ökar dramatiskt din risk för sprickor.

Att säkerställa ett tillräckligt kalciumintag är ett av de mest effektiva sätten att förbättra benhälsan och bromsa utvecklingen av osteoporos (11).

Kefir med full fett är inte bara en bra källa till kalcium utan också K2-vitamin - som spelar en central roll i kalciummetabolismen. Att komplettera med K2 har visat sig minska din risk för sprickor med så mycket som 81% (12, 13).

Nya djurstudier kopplar kefir till ökad kalciumabsorption i benceller. Detta leder till förbättrad bentäthet, vilket bör hjälpa till att förhindra sprickor (14).

Sammanfattning Kefir tillverkad av mejeri är en utmärkt källa till kalcium, och fullfetts mejerikefir innehåller också vitamin K2. Dessa näringsämnen har stora fördelar för benhälsa.

5. Kefir kan skydda mot cancer

Cancer är en av världens ledande dödsorsaker.

Det inträffar när onormala celler i kroppen växer okontrollerat, till exempel i en tumör.

Probiotika i fermenterade mejeriprodukter tros minska tumörtillväxten genom att stimulera ditt immunsystem. Därför är det möjligt att kefir kan bekämpa cancer (15).

Denna skyddande roll har visats i flera teströrstudier (16, 17).

En studie fann att kefir-extrakt minskade antalet mänskliga bröstcancerceller med 56%, jämfört med endast 14% för yoghurtekstrakt (18).

Tänk på att mänskliga studier behövs innan fasta slutsatser kan göras.

Sammanfattning Vissa teströrs- och djurstudier indikerar att kefir kan hämma tillväxt av cancerceller. Det finns dock inga aktuella studier på människor.

6. Probiotiken i det kan hjälpa till med olika problem med matsmältningen

Probiotika som kefir kan hjälpa till att återställa balansen mellan vänliga bakterier i tarmen.

Det är därför de är mycket effektiva vid behandling av många former av diarré (19, 20).

Dessutom, gott om bevis tyder på att probiotika och probiotiska livsmedel kan lindra många matsmältningsproblem (5).

Dessa inkluderar irritabelt tarmsyndrom (IBS), magsår orsakade av H. pylori infektion och många andra (21, 22, 23, 24).

Av denna anledning kan kefir vara användbart om du har problem med matsmältningen.

Sammanfattning Probiotika som kefir kan behandla flera former av diarré. De kan också leda till förbättringar av olika matsmältningssjukdomar.

7. Kefir är låg i laktos

Vanliga mejerimat innehåller ett naturligt socker som kallas laktos.

Många människor, särskilt vuxna, kan inte bryta ner och smälta laktos ordentligt. Detta tillstånd kallas laktosintolerans (25).

Mjölksyrabakterierna i fermenterade mejerimat - som kefir och yoghurt - förvandlar laktos till mjölksyra, så dessa livsmedel är mycket lägre i laktos än mjölk.

De innehåller också enzymer som kan hjälpa till att bryta ned laktosen ytterligare.

Därför tolereras kefir i allmänhet väl av personer med laktosintolerans, åtminstone jämfört med vanlig mjölk (26).

Tänk på att det är möjligt att tillverka kefir som är 100% laktosfritt genom att använda kokosnötvatten, fruktjuice eller annan dryck som inte är mejeriprodukter.

Sammanfattning Kefir är låg i laktos eftersom dess mjölksyrabakterier redan har för-smälts laktos. Personer som har laktosintolerans kan ofta dricka kefir utan problem.

8. Kefir kan förbättra allergi och astmasymtom

Allergiska reaktioner orsakas av inflammatoriska responser mot vissa livsmedel eller ämnen.

Människor med ett överkänsligt immunsystem är mer benägna att allergier, vilket kan provocera tillstånd som astma.

I djurstudier har kefir visat sig undertrycka inflammatoriska svar relaterade till allergier och astma (27, 28).

Mänskliga studier behövs för att bättre undersöka dessa effekter.

Sammanfattning Begränsade bevis från djurstudier tyder på att dricka kefir kan minska allergiska reaktioner.

9. Kefir är lätt att göra hemma

Om du är osäker på kvaliteten på köp av kefir kan du enkelt göra det hemma.

Kefir i kombination med färsk frukt gör en hälsosam och härlig dessert.

Kefirkorn finns i vissa hälsokostbutiker och stormarknader samt online.

Du kan också hitta många blogginlägg och videor som lär kefirproduktion, men processen är mycket enkel:

• Lägg 1–2 msk (14–28 gram) kefirkorn i en liten burk. Ju mer du använder, desto snabbare kommer kulturen.
• Tillsätt cirka 2 koppar (500 ml) mjölk, helst organisk eller till och med rå. Mjölk från gräsmatade kor är hälsosammast. Lämna 2,5 tum rum på toppen av burken.
• Du kan lägga till lite fettkräm om du vill ha tjockare kefir.
• Sätt på locket och lämna det i 12–36 timmar vid rumstemperatur. Det är allt.

När det börjar se klumpigt ut, är det klart. När du försiktigt silar ut vätskan lämnas de ursprungliga kefirkornen kvar.

Du kan nu lägga kornen i en ny burk med lite mjölk, och processen startar om igen.

Det är utsökt, näringsrikt och mycket hållbart.

Handla kefirkorn här.

Sammanfattning Du kan enkelt skapa hemlagad kefir med kefirkorn och mjölk.

Poängen

Kefir är en hälsosam, jäsad mat med en konsistens som kan jämföras med drickbar yoghurt.

Denna produkt är traditionellt tillverkad av mjölkmjölk, men många alternativ som inte är mejeriprodukter finns tillgängliga.

Studier tyder på att det ökar ditt immunsystem, hjälper till med matsmältningsproblem, förbättrar benhälsan och kan till och med bekämpa cancer.

Kom igång med kefir idag för att få ut det mesta av denna välsmakande sura dryck.