Antibiotika i din mat: Bör du vara orolig?

Innehåll

• Antibiotikum i livsmedelsproducerande djur
• Mängden antibiotika i livsmedel är mycket lågt
• Det finns inga bevis för att antibiotika i livsmedel skadar människor direkt
• Överanvändning av antibiotika hos djur kan öka resistenta bakterier
• Resistenta bakterier kan spridas till människor med allvarliga hälsorisker
• Resistenta bakterier i livsmedelsprodukter
• Varför du förmodligen inte behöver vara bekymrad
• Hur du minimerar din risk för sjukdom
• Ta hem meddelande

Efterfrågan på livsmedelsprodukter "som tas upp utan antibiotika" växer snabbt.

Under 2012 hade försäljningen av dessa produkter ökat med 25% under de tre föregående åren (1).

Överanvändningen av antibiotika i livsmedelsproducerande djur skylls på för ökningen av resistenta bakterier, även känd som "superbugs".

När dessa överförs till människor kan de orsaka allvarlig sjukdom.

Emellertid föreslår andra experter att antibiotikabruk hos livsmedelsproducerande djur utgör mycket liten risk för människors hälsa.

Den här artikeln undersöker hur antibiotika används i livsmedel och deras potentiella konsekvenser för din hälsa.

Antibiotikum i livsmedelsproducerande djur

Antibiotika är läkemedel som används för att behandla bakteriella infektioner. De fungerar genom att döda eller stoppa tillväxten av skadliga bakterier.

Sedan 1940-talet har antibiotika ges till husdjur som kor, grisar och fjäderfä för att behandla infektioner eller förhindra att en sjukdom sprider sig.

Låga doser antibiotika läggs också till djurfoder för att främja tillväxt. Detta innebär en större produktion av kött eller mjölk under kortare tidsperioder (2).

Dessa låga doser kan också minska djurens dödlighet och förbättra reproduktionen.

Av dessa skäl har antibiotikabruk blivit utbredd i jordbruket. 2011 var 80% av alla antibiotika som såldes i USA för användning i livsmedelsproducerande djur (3).

Slutsats: Antibiotika är läkemedel som används för att behandla bakteriella infektioner. De används ofta i djurlantbruk för att behandla sjukdomar och främja tillväxt.

Mängden antibiotika i livsmedel är mycket lågt

Till skillnad från vad du kanske tror är chansen att du faktiskt konsumerar antibiotika genom animaliska livsmedel extremt låg.

För närvarande finns strikt lagstiftning i USA för att säkerställa att inga förorenade livsmedelsprodukter kan komma in i livsmedelsförsörjningen.

Liknande lagar finns i Kanada, Australien och Europeiska unionen.

Därutöver är veterinärer och djurägare skyldiga att se till att alla animaliska produkter som de producerar är drogfria innan de kan användas som mat.

Läkemedelsupptagningsperioder verkställs innan behandlade djur, ägg eller mjölk används som mat. Detta tillåter tid för läkemedlen att lämna djurets system helt.

Det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA) har en strikt process för att testa allt kött, fjäderfä, ägg och mjölk för oönskade föreningar, inklusive antibiotiska rester (4).

Slutsats: På grund av strikt lagstiftning är det extremt sällsynt att antibiotika som ges till ett djur skulle komma in i din livsmedelsförsörjning.

Det finns inga bevis för att antibiotika i livsmedel skadar människor direkt

Inga bevis tyder på att antibiotika i livsmedelsprodukter skadar människor direkt.

I själva verket visade siffror från USDA att mängden animaliska produkter som visade sig ha antibiotiska rester var extremt låg, och de som gjorde det kasserades.

Under 2010 testade mindre än 0,8% av animaliska livsmedelsprodukter positivt för någon form av föroreningar, inklusive antibiotikarester (5).

Produkter som bekräftas som positiva kommer inte in i livsmedelskedjan. Producenter som upprepade gånger bryter mot bestämmelser utsätts offentligt - ett system som avskräcker allt fel.

Slutsats: Det finns inga bevis som tyder på att antibiotika konsumeras från animaliska livsmedelsprodukter, än mindre att skada människor.

Överanvändning av antibiotika hos djur kan öka resistenta bakterier

Antibiotika är i allmänhet bra när de används korrekt för att behandla eller förebygga infektioner.

Men överdriven eller olämplig användning är ett problem. När antibiotika överanvänds, blir de mindre effektiva för både människor och djur.

Detta beror på att bakterier som ofta utsätts för antibiotika utvecklar en resistens mot dem. Som ett resultat är antibiotika inte längre lika effektiva att döda skadliga bakterier. Detta är ett stort problem för folkhälsan (6).

Den amerikanska Food and Drug Administration (FDA) har erkänt detta oro och uppdaterat sina bestämmelser för att minska onödig användning av antibiotika i boskap.

Slutsats: Överdriven användning av antibiotika kan öka resistenta bakterier, vilket gör antibiotika mindre effektiva för både djur och människor.

Resistenta bakterier kan spridas till människor med allvarliga hälsorisker

Resistenta bakterier kan överföras från livsmedelsproducerande djur till människor på flera sätt.

Om ett djur bär resistenta bakterier kan det föras genom kött som inte hanteras eller kokas ordentligt.

Du kan också stöta på dessa bakterier genom att konsumera matgrödor som har sprayats med gödningsmedel som innehåller djurgödsel med resistenta bakterier.

En studie fann att människor som bor nära grödor som besprutats med gödselgödselgödsel har högre risk för infektion från resistenta bakterier MRSA (7).

När de har spridits till människor kan resistenta bakterier stanna i mänskliga tarmen och spridas mellan individer. Konsekvenserna av att konsumera resistenta bakterier inkluderar (8):

• Infektioner som inte skulle ha hänt annars.
• Ökad svårighetsgrad av infektioner, ofta inklusive kräkningar och diarré.
• Svårigheter att behandla infektioner och större chanser att behandlingar misslyckas.

I USA smittas varje år cirka två miljoner människor med bakterier som är resistenta mot en eller flera av de antibiotika som normalt används för att behandla infektioner (9).

Av dessa människor dör minst 23 000 varje år. Många fler dör av andra tillstånd som förvärras av infektionen (9).

Slutsats: Resistenta bakterier kan överföras från djur till människor genom förorenade livsmedelsprodukter, vilket kan orsaka infektioner och till och med döda.

Resistenta bakterier i livsmedelsprodukter

Resistenta bakterier i livsmedelsaffärer är mycket vanligare än du kanske tror.

Vanliga rapporterade skadliga bakterier från livsmedel inkluderar Salmonella, Campylobacter och E coli.

Av 200 amerikanska stormarknadsprov av kyckling, nötkött, kalkon och fläsk innehöll 20% Salmonella. Av dessa var 84% resistenta mot minst ett antibiotikum (10).

En rapport hittade resistenta bakterier i 81% av malt kalkonkött, 69% av fläskkotletter, 55% av köttkött och 39% av kycklingbröst, vingar och lår som finns i amerikanska stormarknader (11).

En annan studie testade 136 nötkött-, fjäderfä- och fläskprover från 36 amerikanska stormarknader. Nästan 25% testade positivt för de resistenta bakterierna MRSA (12).

Många produkter påstår sig vara "odlade utan antibiotika", inklusive några som är märkta organiska. Detta betyder inte att dessa produkter är fria från resistenta bakterier.

Bevis tyder på att dessa produkter fortfarande innehåller resistenta bakterier, även om de är något mindre resistenta än vanliga produkter som odlas med antibiotika.

En studie fann att organiska kycklingar förorenades oftare med bakterier som Salmonella och Campylobacter än icke-organiska kycklingar. Emellertid var bakterierna i organiska kycklingar något mindre resistenta mot antibiotika (13).

Återigen, förekomsten av Enterococcus bakterier var 25% högre i organisk kyckling än icke-organisk kyckling. Mängden resistenta bakterier var emellertid nästan 13% mindre i organisk kyckling (14).

En annan studie fann att av 213 prover, frekvensen av antibiotikaresistent E coli tenderade att vara bara något lägre för kyckling uppfödda utan antibiotika, jämfört med vanlig kyckling (15).

Slutsats: Resistenta bakterier finns ofta i djurbaserade livsmedelsprodukter. Mat som är märkt "organisk" eller "odlad utan antibiotika" kan ha något lägre mängder resistenta bakterier.

Varför du förmodligen inte behöver vara bekymrad

Det finns inga tydliga bevis som direkt kopplar antibiotikabruk i livsmedelsproducerande djur till ökad sjukdom på grund av resistenta bakterier hos människor.

En granskning drog slutsatsen att faran för hälsan är mycket liten eftersom korrekt tillagning förstör de skadliga bakterierna (16).

Det kan faktiskt vara människans användning av antibiotika som orsakar huvuddelen av bakterieresistens (16).

Intressant nog är spridningen av bakterier som MRSA från infekterade svin till jordbrukare vanlig (17).

Överföring till allmänheten är emellertid sällsynt. En studie från Danmark rapporterade att sannolikheten för överföring för befolkningen endast var 0,003% (18).

Om livsmedelsprodukterna tillagas ordentligt och god hygienpraxis följs är risken extremt låg.

Slutsats: Det finns ingen tydlig koppling mellan antibiotikabruk hos djur och resistenta bakterieinfektioner hos människor. Risken för människors hälsa är troligtvis liten eftersom tillräcklig matlagning förstör bakterier i maten.

Hur du minimerar din risk för sjukdom

Det kan vara omöjligt att helt undvika resistenta bakterier i animaliska livsmedel.

Det finns emellertid saker du kan göra för att minska risken betydligt:

• Träna god mathygien: Tvätta händerna, använd separata skärbrädor för olika livsmedel och tvätt redskap noggrant.
• Se till att maten är tillagad ordentligt: Att laga kött till rätt temperatur bör döda alla skadliga bakterier.
• Köp antibiotikafria livsmedel: Du kan minimera din risk ytterligare genom att leta efter etiketter som läser organiska, höjda utan antibiotika eller antibiotikafria.

Ta hem meddelande

Debatten om antibiotikabruk hos djur fortsätter fortfarande.

Även om det inte finns några bevis för att antibiotika i livsmedel skadar människor direkt, är de flesta överens om att överanvändning av antibiotika i livsmedelsproducerande djur är ett problem.

Det kan bidra till utveckling och spridning av läkemedelsresistenta bakterier, vilket är en potentiell risk för folkhälsan.