Fråga kostläkaren: Kokossocker kontra bordsocker

Innehåll

• Recension för

F: Är kokossocker bättre än bordssocker? Visst, kokos vatten har hälsoförmåner, men hur är det med det söta?

A: Kokossocker är den senaste mattrenden som kommer ut ur kokosen (se tidigare bitar om kokosolja och kokossmör). Men till skillnad från andra populära livsmedel som härrör från själva kokosfrukten, är kokossocker tillverkat av saft tillagad i en process som är analog med hur lönnsirap görs. Det resulterande sockret har en brunaktig nyans som liknar brunt socker.

Näringsmässigt skiljer sig kokossockret något från bordsocker, som består av 100 procent sackaros (glukos och fruktosmolekyler som sitter ihop). Kokossocker är bara cirka 75 procent sackaros, med små mängder glukos och fruktos. Dessa skillnader är dock minimala, så i huvudsak är de två desamma.

En fördel med kokossocker, dock? Det är rikare på mineraler som zink, kalium och magnesium än andra sötningsmedel som lönnsirap, honung eller vanligt bordsocker, som i princip inte har några av dessa mineraler. Problemet är att om du är smart om din hälsa kommer du inte att konsumera några typ av socker i de mängder som behövs för att ta in betydande mängder av dessa mineraler. Nötter, frön och magert kött är bättre satsningar på mineraler som zink och magnesium. Och grönsaker som tomater och grönkål hjälper dig att möta dina kaliumbehov - inte kokossocker!

En förvirringspunkt kring kokossocker är dess glykemiska indexvärde-ett relativt mått på hur snabbt sockret i en given mat får ditt blodsocker att stiga. Livsmedel med lägre glykemiskt index ses generellt som bättre för dig (även om den tanken är ganska kontroversiell). Och en glykemiskt indexanalys av kokosnötssocker av Food and Nutrition Research Institute i Filippinerna fann att kokosnötssocker har ett glykemiskt index på 35, vilket gör det till ett "lägre" glykemiskt index mat - och därmed långsammare agerande än bordssocker. Men en nyare analys av University of Sydney Glycemic Index Research Service (världsledaren inom ämnet) bedömde det till 54. Det glykemiska indexet för bordsocker: 58 till 65. Vad behöver du verkligen veta? Dessa skillnader är nominella.

I slutändan är socker socker. Om du föredrar smaken av kokossocker i ditt kaffe går det bra. Använd det du gillar - använd det bara sparsamt.

Recension för