Vad är ghee (förtydligat) smör, fördelar och hur man gör det

Innehåll

• Hälsofördelar
• Näringsdeklaration
• Hur man gör gheesmör hemma

Gheesmör, även känt som klarat smör, är en typ av smör som erhålls från ko- eller buffelmjölk genom en process där vatten och fasta mjölkelement, inklusive proteiner och laktos, avlägsnas, vilket genererar en renad olja från gyllene färg och något transparent. används ofta i Indien, Pakistan och ayurvedisk medicin.

Gheesmör är mer koncentrerat i bra fetter, det är hälsosamt eftersom det inte innehåller salt, laktos eller kasein, det behöver inte förvaras i kylskåpet och det används ofta idag för att ersätta användningen av normalt smör i måltiderna.

Hälsofördelar

Måttlig konsumtion av gheesmör kan ge vissa hälsofördelar, såsom:

1. Innehåller inte laktos, som är lättare att smälta och kan konsumeras av laktosintoleranter;
2. Innehåller inget kasein, som är ett komjölksprotein, så det kan användas av personer med allergi mot detta protein;
3. Behöver inte förvaras i kylskåpet, eftersom mjölkens fasta innehåll tas bort, vilket garanterar hållbarhet, även om det blir flytande som olja;
4. Den har fettlösliga vitaminer A, E, K och D, att de är viktiga för att öka kroppens försvar, hjälpa till att hålla ben, hud och hår friska, förutom att förbättra läkning och andra fördelar;
5. Kan användas vid tillagning av måltider eftersom det är mer stabilt vid höga temperaturer, till skillnad från andra smör som bara bör användas vid låga temperaturer.

Dessutom indikerar vissa studier att användningen av gheesmör kan bidra till att sänka nivåerna av dåligt kolesterol och triglycerider, men resultaten är inte avgörande på grund av andra studier som indikerar det motsatta, vilket visar att användningen av detta smör ökar kolesterol eftersom det har stora mängder mättade fetter, som är förknippade med en ökad risk att utveckla hjärtproblem.

På grund av detta är idealet att konsumera klarat smör med måtta, i små portioner och bör ingå i en balanserad kost.

Näringsdeklaration

Följande tabell ger näringsinformation för gheesmör jämfört med information för normalt smör.

Det är viktigt att komma ihåg att kalorierna i de två smörerna kommer från fetter och att de faktiskt är lika näringsmässigt. Därför måste konsumtionen av gheesmör åtföljas av en balanserad, hälsosam kost och bör konsumeras i små mängder med en tesked per dag.

Hur man gör gheesmör hemma

Ghee eller klarat smör kan köpas på stormarknader, webbplatser eller näringsbutiker, men det kan också beredas hemma genom att följa stegen nedan:

Ingrediens

• 250 g osaltat smör (eller önskad mängd).

Förberedelseläge

1. Placera smöret i en kastrull, helst glas eller rostfritt stål, och låt det bli medium värme tills det smälter och börja koka. Du kan också använda vattenbadet;
2. Ta bort skummet som kommer att bildas på smörytan med hjälp av en slitssked eller sked och försök att inte röra vid den flytande delen. Hela processen tar cirka 30 till 40 minuter;
3. Vänta tills smöret har svalnat något och sila vätskan med en sil för att avlägsna de fasta ämnena som bildas i botten av pannan, eftersom de bildas av laktos.
4. Lägg smöret i en steriliserad glasburk och förvara den i kylen den första dagen så att den ser hård ut. Smöret kan sedan förvaras vid rumstemperatur.

För att smöret ska vara längre är det viktigt att förvara det i en steril glasburk. Lägg sedan kokt vatten i flaskan och vänta i 10 minuter, låt det torka naturligt på en ren trasa med munnen nedåt så att inga luftföroreningar kommer in i flaskan. Efter torkning ska flaskan vara väl täckt och användas vid behov.