Vad är soja, fördelar och hur man förbereder sig

Innehåll

• Hälsofördelar
• 1. Minska risken för hjärt-kärlsjukdom
• 2. Lindra symtom på klimakteriet och PMS
• 3. Förhindra vissa typer av cancer
• 4. Att ta hand om ben- och hudhälsan
• 5. Regulera blodsockernivån och hjälp med viktminskning
• Näringsdeklaration
• Hur man använder soja och recept
• 1. Soja stroganoff recept
• 2. Sojaburger

Soja, även känd som sojabönor, är ett frö av oljeväxter, rik på vegetabiliskt protein, som tillhör baljväxter och konsumeras i stor utsträckning i vegetariska dieter och går ner i vikt, eftersom det är perfekt att ersätta kött.

Detta frö är rikt på fenolföreningar som isoflavoner, det kan skydda kroppen från vissa kroniska sjukdomar och kan hjälpa till att lindra symtomen på klimakteriet. Dessutom är soja också rik på fiber, omättade fettsyror, främst omega-3, proteiner med lågt biologiskt värde och vissa B-, C-, A- och E-vitaminer och mineraler som magnesium och kalium.

Hälsofördelar

På grund av dess olika egenskaper har soja flera hälsofördelar som:

1. Minska risken för hjärt-kärlsjukdom

Soja är rik på antioxidanter som omega-3 och isoflavoner, förutom att det är rikt på fiber, som tillsammans bidrar till att sänka totalt kolesterol, LDL och triglycerider. Detta frö förhindrar också uppkomsten av trombos, förhindrar bildandet av feta plack i artärerna och hjälper till att reglera blodtrycket. På detta sätt kan frekvent konsumtion av soja bidra till att minska en persons risk för hjärtsjukdom.

2. Lindra symtom på klimakteriet och PMS

Isoflavoner har en östrogenliknande struktur och aktivitet som normalt finns i kroppen. Av denna anledning kan det hjälpa till att reglera och balansera nivåerna av detta hormon, lindra vanliga menopausala symtom, såsom överdriven värme, nattliga svettningar och irritabilitet, samt hjälper till att minska symtomen på premenstruell spänning, känd som PMS. Upptäck andra hemmetoder för PMS.

3. Förhindra vissa typer av cancer

Förutom isoflavoner och omega-3 har soja också föreningar som kallas ligniner, som har antioxidantverkan och skyddar kroppens celler mot effekterna av fria radikaler. Av denna anledning är användningen av soja associerad med förebyggande av bröst-, prostatacancer och koloncancer.

4. Att ta hand om ben- och hudhälsan

Konsumtionen av detta baljväxter kan också hjälpa till att stärka benen, eftersom det minskar eliminering av kalcium i urinen och på detta sätt förhindrar sjukdomar som osteoporos och osteopeni. Och ändå bidrar konsumtionen av soja också till att bibehålla hudens fasthet och elasticitet, eftersom det stimulerar produktionen av kollagen och hyaluronsyra.

5. Regulera blodsockernivån och hjälp med viktminskning

Eftersom det innehåller fibrer i sin struktur, kan soja hjälpa till att reglera blodsockernivån, eftersom det saktar upp absorptionen av blodsocker, vilket hjälper till att kontrollera diabetes. Dessutom bidrar fibrerna och proteinerna i soja till att öka känslan av mättnad, minskar aptiten och gynnar viktminskning.

Näringsdeklaration

Följande tabell visar näringskompositionen i 100 g sojaprodukter.

Hur man använder soja och recept

Soja kan konsumeras i form av kokta korn, mjöl eller genom texturerat protein, som används för att ersätta kött. Förutom spannmålen är andra sätt att konsumera soja sojamjölk och tofu, vilket också ger fördelarna med denna baljväxter.

För att få andra fördelar som nämns ovan bör du konsumera cirka 85 g kökssoja, 30 g tofu eller 1 glas sojamjölk dagligen. Det är dock viktigt att ge företräde åt organisk soja och undvika transgen, eftersom det kan öka risken för att utveckla förändringar i cellernas DNA, orsaka fosterskador och till och med cancer.

1. Soja stroganoff recept

Ingredienser

• 1 1/2 kopp fint sojaprotein;
• 1 medelstor lök, hackad;
• 3 matskedar olja;
• 2 vitlöksklyftor;
• 6 matskedar svamp;
• 2 tomater;
• 5 msk sojasås;
• 1 matsked senap;
• 1 liten låda gräddfil ljus;
• Salt och persilja efter smak.

Förberedelseläge

Hydrat sojaprotein med varmt vatten och sojasås. Ta bort överflödigt vatten och hugga sojakuberna. Fräs lök och vitlök i oljan och tillsätt soja. Tillsätt senap, tomater och svamp och koka i 10 minuter. Blanda grädde och persilja och servera.

2. Sojaburger

Ingredienser

• 1 kg sojabönor;
• 6 morötter;
• 4 medelstora lökar;
• 3 vitlöksklyftor;
• 4 ägg;
• 400 g brödsmulor;
• 1 tesked olivolja
• 1 oregano sting;
• Riven parmesan efter smak;
• Salt och peppar efter smak.

Förberedelseläge

Blötlägg sojabönorna i vattnet en natt så att de är mjuka efter kokning i 3 timmar. Sedan måste du klippa och steka lök, vitlök och morötter. Lägg sedan sojabönorna ihop och tillsätt salt och peppar efter smak, och blanda i delar.

När allt är bearbetat, tillsätt ägg och halva brödsmulorna, blanda och slutligen passera igen i brödsmulorna. Detta sojakött kan frysas i form av en hamburgare eller kan grillas.