Är svart salt bättre än vanligt salt? Fördelar och användningar

Innehåll

• Vad är svart salt?
• Typer av svart salt och deras användning
• Himalaya svart salt
• Svart lavasalt
• Svart ritual salt
• Hur skiljer sig svart salt från vanligt salt?
• Tillverkas annorlunda
• Smakskillnader
• Möjliga hälsofördelar
• Kan vara lägre i natrium än bordsalt
• Kan innehålla färre tillsatser
• Andra ogrundade hälsopåståenden
• Är svart salt friskare?
• Poängen

Vi inkluderar produkter som vi tycker är användbara för våra läsare. Om du köper via länkar på denna sida kan vi tjäna en liten provision. Här är vår process.

Svart salt är en populär ingrediens i det indiska köket.

Det erbjuder en unik smak som förbättrar många rätter. Det finns också påståenden om att det ger flera hälsofördelar.

Den här artikeln undersöker vad svart salt är, dess potentiella hälsofördelar och om det är bättre än vanligt bordsalt.

Vad är svart salt?

Även om det finns olika typer av svart salt, är Himalaya svart salt det vanligaste.

Det är ett stensalt som kommer från saltgruvorna i Pakistan, Bangladesh, Indien, Nepal och andra platser i Himalaya.

Användningen av svart salt dokumenterades först i ayurvedisk medicin, en traditionell och helhetssyn på hälsa som har sitt ursprung i Indien (1).

Ayurvediska helare hävdar att Himalaya svart salt har terapeutiska egenskaper. Det kan emellertid diskuteras om dessa påståenden är förankrade i gedigen forskning.

Intressant nog är Himalaya svart salt, trots sitt namn, rosa-brunt i färgen.

Svart salt är ett bergssalt från Himalaya. Det är mörkrosa och tros ha terapeutiska egenskaper.

Typer av svart salt och deras användning

Det finns tre huvudtyper av svart salt: Himalaya svart salt, svart lavasalt och svart rituelsalt.

Himalaya svart salt

Himalaya svart salt kan också kallas indiskt svart salt eller kala namak.

Även om det har erkänts för sina medicinska egenskaper, finns det få studier som stöder dessa påståenden.

Med en skarp, smakrik och umamisk smak, används den vanligtvis i matlagning, särskilt i asiatisk och indisk mat.

Dessutom, på grund av dess subtila, svavelhaltiga arom som liknar ägg, används den i vegansk matlagning för att ge en äggliknande smak.

Svart lavasalt

Du kanske ser svart lavasalt som också kallas Hawaiian svart salt, eftersom det vanligtvis kommer från Hawaii.

Medan Himalaya svart salt har en rosa-brun nyans, är svart lavasalt riktigt för dess namn och svart.

Det erbjuder en distinkt, jordnär smak och strö på mat i slutet av matlagningen som ett avslutande salt.

Eftersom det också ger mat en mild, rökig smak, fungerar den som ett bra komplement till rätter som är avsedda att ha en rökig smak.

Svart ritual salt

Svart rituelsalt, även benämnt häxasalt, är en blandning av aska, havssalt, träkol och ibland svartfärg. Det används inte för konsumtion.

Även om det inte stöds av vetenskap tror vissa människor att svart rituelsalt har magiska förmågor att skydda mot negativa andar. De troende kan stänga den runt deras trädgård eller förvara den i en burk under deras säng.

Även om denna vidskepliga praxis troligen är ofarlig, föreslås den inte, och det finns inga bevis som stöder dess användning.

Det finns tre huvudtyper av svart salt. Himalaya svart salt och svart lavasalt används för att förbättra smaken på vissa rätter, medan svart rituelsalt inte är avsett att ätas.

Hur skiljer sig svart salt från vanligt salt?

Svart salt skiljer sig från vanligt bordsalt på det sätt det har gjorts och på det sätt det smakar.

Tillverkas annorlunda

Himalaya svart salt börjar som rosa Himalaya salt, som är en typ av bergsalt.

Traditionellt blandades det med örter, frön och kryddor och värmdes sedan till höga temperaturer.

Idag tillverkas många svarta salter syntetiskt av en kombination av natriumklorid, natriumsulfat, natriumbisulfat och järn-sulfat. Saltet blandas sedan med kol och upphettas innan slutprodukten är klar.

Den färdiga produkten innehåller föroreningar som sulfater, sulfider, järn och magnesium, vilket bidrar till dess färg, lukt och smak.

Dessa föroreningar är troligen inte skadliga för din hälsa. Sulfater anses säkra att äta och används i vissa livsmedelsprodukter för att kontrollera skadlig bakterietillväxt (2, 3).

Svart lavasalt å andra sidan tillverkades traditionellt av vulkansk lava. Idag är det vanligtvis tillverkat av att blanda havssalt med aktivt kol.

Alternativt är vanligt bordsalt - det slag du hittar i din salt shaker - mycket bearbetat och förfinat, vilket innebär att de flesta spårmineraler tas bort.

De flesta bordsalt kommer från stora bergssaltfyndigheter - ett resultat av förångade forntida hav - som främst finns i USA, Kanada, Tyskland, Östeuropa och Kina. Flera metoder, som kräver olika maskiner, används för att utvinna denna typ av salt.

Smakskillnader

Svarta saltvarianter har mer djupgående smakprofiler än vanligt salt.

Himalaya svart salt erbjuder en svavelhaltig doft som är unik för asiatisk och indisk matlagning, medan svart lavasalt ger en jordisk, rökig smak.

Alternativt smakar vanligt bordsalt salt, men kan också ha anteckningar om sötma, surhet eller bitterhet (4).

Det är också den typ av salt som finns i de flesta bearbetade livsmedel. I själva verket kommer över 75% av det dagliga natriumintaget från salt som finns i bearbetade livsmedel (5).

Oavsett, tillsätts salt av alla slag till många livsmedel eftersom det förbättrar smaken (6).

Svart salt tillverkas annorlunda än vanligt salt. Svart salt innehåller ofta fler mineraler och erbjuder en mer unik smak.

Möjliga hälsofördelar

Att välja svart salt kan ha flera potentiella hälsofördelar.

För det första kan svart salt innehålla mindre natrium än bordsalt. Dessutom innehåller den färre tillsatser och kan också ge andra terapeutiska effekter.

Kan vara lägre i natrium än bordsalt

Kommersiellt bordsalt kan ha en högre natriumhalt än naturligt härledd svart salt.

På grund av dess påstådda lägre natriumhalt kan svart salt vara ett bättre alternativ för personer med högt blodtryck eller de som vill minska sitt natriumintag.

Dieter med mycket natrium har kopplats till högt blodtryck och kan öka blodtrycket för personer med förhöjda nivåer (7).

Det är viktigt att komma ihåg att kolla näringsetiketten när du använder svart salt, eftersom natriumhalten kan variera mycket beroende på varumärket.

Kan innehålla färre tillsatser

Svart salt kan innehålla färre tillsatser än vanligt bordsalt. Detta beror på att traditionellt svart salt genomgår minimal bearbetning, utan tillsatser.

Dessutom läggs antikroppsmedel - som kan vara skadliga för din hälsa - till vanligt bordsalt för att förhindra bildning av klumpar (8).

Vissa bordsalter innehåller också potentiellt skadliga tillsatser som kaliumjodat och aluminiumsilikat. Kaliumjodat kan öka oxidationen av fett, en skadlig cellprocess som kan orsaka vävnadsskada och öka din risk för olika sjukdomar (9, 10)

Men inte alla tillsatser är nödvändigtvis dåliga.

Faktum är att den tillsatta jod som finns i bordsalt var resultatet av en stor folkhälsoinsats för att minska mängden jodbrist, vilket är vanligt i många delar av världen.

Jodbrist är en ledande orsak till hypotyreos och kan orsaka olika hälsoproblem (11, 12).

Andra ogrundade hälsopåståenden

• Kan innehålla fler mineraler. Påståenden tyder på att svart salt i Himalaya innehåller fler mineraler än vanligt bordsalt. Det finns dock begränsad forskning om skillnaderna mellan dessa två salter.
• Kan förbättra matsmältningen. Man tror att svart salt kan bidra till att förbättra matsmältningen, ge avföringseffekter och lindra gas och uppblåsthet. Men forskning behövs för att stödja dessa påståenden.
• Kan förbättra hud och hår. På grund av dess mineralinnehåll kan svart salt förbättra hudens och hårets hälsa. Än en gång finns det minimal forskning för att stödja dessa påståenden.

Svart salt kan vara lägre i natrium och innehåller färre tillsatser än vanligt salt. Det kan också erbjuda andra hälsofördelar, men mer forskning behövs för att stödja dessa påståenden.

Är svart salt friskare?

Det högre mineralinnehållet i svart salt kanske inte är så relevant, eftersom din kropp inte kan ta upp dem särskilt bra, och du äter i allmänhet en så liten mängd salt på ett sammanträde (13).

Mineraler i salt absorberas inte troligt eftersom de är olösliga, vilket innebär att de inte upplöses i vätskor. Det är mycket lättare att absorbera mineraler när de är i sin lösliga form (13, 14).

Dessutom tillverkas många svarta salter som kan köpas syntetiskt, vilket tenderar att vara lågt i mineralinnehåll ändå.

Eftersom svart salt innehåller färre tillsatser än vanligt bordsalt kan det vara ett bättre val om du vill undvika kakmedel.

Ändå är det bäst att konsumera salt med mått - oavsett typ. Det rekommenderas att människor konsumerar högst 2 300 mg natrium per dag, vilket motsvarar en tesked salt (15, 16).

Det finns inte tillräckligt stark forskning som tyder på att svart salt är hälsosammare än vanligt bordsalt. Det är bäst att konsumera salt med mått och använda det för att förbättra smaken på mat.

Poängen

Svart salt är ett bra naturligt alternativ till vanligt bordsalt, särskilt om du vill prova ett indiskt eller asiatiskt recept som kräver det.

Med sin unika smakprofil kan det förbättra smaken på många rätter.

Det är dock inte troligt att du kommer att uppleva några mirakulösa helande fördelar som du kan läsa om online.

Inga studier har jämfört hälsoeffekterna av svart salt och vanligt bordsalt. Sammantaget krävs mer forskning.

För tillfället kan du njuta av detta salt för dess unika smakprofil och läckra smak.

Om du inte hittar svart salt lokalt kan du handla efter det online:

• Himalaya svart salt
• Hawaiian svart lavasalt