Kan du frysa avokado, och borde du?

Innehåll

• Effekter av frysning avokado
• Näringsinnehåll
• Textur
• Färg
• Smak
• Hur man fryser avokado
• Frys halvor eller bitar
• Frysmos eller pur
• Hur tina och använda frysta avokado
• Poängen
• Hur man skär en avokado

Avokado är en läcker och populär frukt som är rik på friska fetter, vitaminer och mineraler.

När avokado är i säsong eller till försäljning, är det frestande att fylla på. Mogna förstör emellertid snabbt och blir bruna och gränsiga.

För att hålla mogen avokado längre kan du prova att frysa dem. Frysning har dock några negativa effekter på fruktens kvalitet.

Den här artikeln förklarar effekterna av frysning av avokado och hur man bäst gör det.

Effekter av frysning avokado

När du fryser avokado är det viktigt att ta hänsyn till effekterna på näringsinnehållet, konsistensen, färgen och smaken.

Näringsinnehåll

Avokado är rik på näringsämnen, inklusive friska fetter och fibrer, samt koppar, kalium, folat, niacin och vitaminer B6, C, E och K (1).

Frysningen påverkar inte kalori-, fiber- eller mineralinnehållet i livsmedel betydligt, men det kan minska halten av vattenlösliga vitaminer, såsom vitamin B6 och folat (2, 3).

Ingen forskning har analyserat exakt hur mycket näringsförlust som uppstår genom frysning av avokado, men du kan förvänta dig några förluster - särskilt i fall av förlängda lagringstider (2, 4).

Ändå minskar näringsämnen över tiden i färska produkter. Således bör näringsförlusterna från frysning inte vara ett betydande problem (2).

Textur

Frysande avokado försvårar sin smidiga, krämiga struktur.

När det är frusit expanderar fruktens vatten och stör deras struktur - en effekt som också ses i andra frysta frukter, som papaya (5).

Efter avtining blir avokadot slem, vattnig och gränsig.

Även om du kanske inte vill äta den på egen hand, kan du avhjälpa denna obehagliga struktur genom att blanda den i din smoothie eller purera den för att göra guacamole eller salladdressing.

Färg

Avokados är bruna när de utsätts för syre i luften (6).

När de är frysta, rengörs de ofta eller skärs i halvor eller bitar och utsätter dem för luft under både frysning och tining. Upptinad avokado kan snabbt bruna, så korrekt berednings- och lagringsmetoder är viktiga.

Även om brunning är en naturlig process och inte nödvändigtvis påverkar smaken, kan vissa människor tycka att det inte är tilltalande.

För att minska brunningen kan du borsta små mängder citronsaft eller vinäger på köttet innan du fryser. Kommersiella beredningar av fryst avokado tillsätter vanligtvis askorbinsyra eller citronsyra (7).

Dessutom bör du se till att försegla frukten helt. Om det är felaktigt skyddat kan det frysbränna, vilket kan orsaka missfärgning och torkning.

Smak

Även om frysningen inte påverkar smaken väsentligt, kan olika bearbetningsmetoder kanske.

Om du använder vinäger eller citronsaft för att förhindra brunning kan de förändra smaken något. Ändå kommer dessa smaker inte att bli så uttalade om du blandar avokadot till ett dopp som guacamole.

Kommersiellt frysta avokadoprodukter kan innehålla tillsatser och andra ingredienser, så du bör kontrollera etiketten om du är orolig för smak.

Frysande avokado har i allmänhet liten effekt på näringsinnehållet men kan resultera i en gränsig konsistens, brunning och förändringar i smak på grund av tillsatser.

Hur man fryser avokado

Hela avokado tenderar att bli bruna och väldigt grillade när de tinas. Som sådan bör du klippa, mosa eller purera frukten innan du fryser.

Fryst avokado har en hållbarhet på 4-6 månader, men kommersiella produkter kan hålla ännu längre på grund av tillsatta konserveringsmedel (8).

Frys halvor eller bitar

Börja med att skära en mogen avokado i hälften, ta bort gropen och skala den. Om så önskas kan du klippa den i mindre bitar.

Borsta eller spraya det exponerade avokadoköttet med lite citronsaft för att förhindra brunfärgning, dra sedan in det i plastfolie eller lägg det i en återförslutningsbar påse. Om du har en vakuumtätare kan du använda den istället.

Det är viktigt att lämna så lite luft som möjligt vid beröring av köttet för att förhindra brunning och frysbränna.

Märk och datera avokadot om du vill, frysa den vid 0 ° F (-18 ° C).

Frysmos eller pur

Du kan också frysa mosad eller puréerad avokado - eller till och med hemmagjord guacamole.

Mosa eller puré frukten för hand eller med en matprocessor efter skalning och gropning.

Om du tillverkar guacamole, tillsätt citron eller limejuice och andra smaksättningar - men undvik att tillsätta andra grönsaker som tomat eller lök i detta skede, eftersom dessa tenderar att släppa ut vatten under upptining.

Placera purén i en behållare, isbitbricka eller återförslutningsbar påse, tryck ut så mycket luft som möjligt - för hand eller med en vakuumtätare. Märk och datera påsarna och frys vid -18 ° C.

Mogen avokado kan frysas mosas eller pureras, liksom i halvor eller bitar, och förvaras i 4-6 månader. Tillsätt citronsaft och försegla avokadot tätt i plast eller med en vakuumtätare för att minimera brunningen.

Hur tina och använda frysta avokado

När du är redo att använda din frysta avokado tar du bort den från frysen och tinar den i kylen eller vid rumstemperatur. Tina tar vanligtvis ungefär 1 timme vid rumstemperatur.

Upptinad avokado passar bäst för salladressing, smoothies och andra rätter som guacamole, dopp och smör. Många tycker att det inte är tilltalande att äta vanlig eller i sallader på grund av förändringar i strukturen, men det är helt säkert att göra det om du vill.

Kryddor och extra ingredienser kan hjälpa till att maskera svamp och andra förändringar i samband med frysning.

Djupfryst avokado bör tinas vid rumstemperatur i cirka 1 timme. Det används bäst i rätter med flera ingredienser, som guacamole, dopp, smör och smoothies.

Poängen

Frysning avokado kan hjälpa dig att minska matavfall och hålla denna frukt till hands under hela året.

Medan de flesta näringsämnen bevaras under frysning, tenderar köttet att bli svampigt och kan brunt under lagring eller tining.

Därför blandas frysta avokado bäst i rätter som guacamole, dopp och smoothies.

Hur man skär en avokado