Ceylon mot Cassia - inte alla kanel skapas lika

Innehåll

• Vad är kanel?
• Cassia Cinnamon
• Ceylon kanel
• Ceylon och Cassia är båda bra för diabetiker
• Vilken har fler hälsofördelar?
• Cassia innehåller kumarin, som kan vara giftig
• Ta hem meddelande

Kanel är ett mycket populärt krydda.

Det är inte bara läckert, dess många hälsofördelar är också imponerande.

Kanel är billigt och allmänt tillgängligt i de flesta stormarknader. Åtminstone en typ är.

De flesta människor inser inte att det faktiskt finns två huvudtyper av detta krydda.

Båda är friska, men en innehåller ett toxin som är skadligt om du äter för mycket av det.

Den här artikeln förklarar skillnaderna mellan Ceylon och cassia kanel.

Vad är kanel?

Kanel är ett krydda som skapas från den inre barken av Cinnamomum träd.

Remsor av den inre barken torkas tills de rullar in i rullar som kallas kanelstänger eller pinnar. Dessa kan sedan malas till pulver eller göras till ett extrakt.

Detta krydds unika egenskaper kommer från dess eteriska oljor och föreningar, särskilt cinnamaldehyd (1).

Denna förening ger kanel sin smak och arom och är också ansvarig för många av dess hälsofördelar.

Slutsats: Kanel är gjord av den inre barken av Cinnamomum träd. Dess unika egenskaper kommer från dess eteriska oljor, såsom cinnamaldehyd.

Cassia Cinnamon

Cassia kanel kommer från Cinnamomum cassia träd, även kallad Cinnamomum aromaticum.

Den har sitt ursprung i södra Kina och är också känd som kinesisk kanel.

Det finns emellertid flera underarter som nu är allmänt odlade över östra och södra Asien (2).

Cassia tenderar att vara en mörkbrunröd färg med tjockare pinnar och en råare struktur än Ceylon kanel.

Cassia kanel anses vara lägre kvalitet. Det är mycket billigt och är den typ som konsumeras mest runt om i världen. Nästan all kanel som finns i stormarknader är kassiasorten.

Cassia har länge använts i matlagning och i traditionell kinesisk medicin. Ungefär 95% av dess olja är cinnamaldehyd, vilket ger kassia en mycket stark, kryddig smak (3).

Slutsats: Cassia kanel är den vanligaste sorten. Den har en starkare smak än Ceylon och 95% av dess olja är cinnamaldehyd.

Ceylon kanel

Ceylon, eller "äkta kanel", är infödda i Sri Lanka och södra delar av Indien.

Den är gjord av den inre barken av Cinnamomum verum träd.

Ceylon har brunbrun färg och innehåller många snäva pinnar med mjuka lager. Dessa funktioner ger en mycket önskvärd kvalitet och struktur.

Ceylon kanel är mindre vanligt och har länge varit uppskattad som ett kokt krydda. Det är ganska dyrt jämfört med den vanligare kassiasorten.

Det beskrivs som att ha en delikat och milt söt smak som är lämplig för desserter.

Cirka 50–63% av dess eteriska olja är cinnamaldehyd, vilket är ganska lågt jämfört med kassia. Detta förklarar dess mildare arom och smak (3).

Slutsats: Ceylon kanel är en högkvalitativ krydda av hög kvalitet. Mellan 50–63% av dess olja är cinnamaldehyd, vilket förklarar dess milda smak.

Ceylon och Cassia är båda bra för diabetiker

I generationer har kanel varit uppskattad för sina hälsoegenskaper.

I synnerhet påstås det gynna blodsockerkontroll, vilket är viktigt för personer med diabetes.

En översyn av 16 tidigare studier på diabetesbehandling fann lovande resultat för Ceylon-pulver som användes som ett komplement (4).

Djur- och laboratorieundersökningar visar att det kan minska blodsockerspikarna, öka insulinkänsligheten och förbättra metaboliska markörer associerade med insulinresistens (4).

Tyvärr finns det inga mänskliga studier för att bestämma effektiviteten eller den optimala doseringen av Ceylon kaneltillskott.

Å andra sidan har kassia använts i flera studier av människor med och utan typ 2-diabetes. De flesta av dessa observerade signifikanta minskningar i fastande blodsockernivåer inom flera månader efter användning (5, 6, 7).

Standarddosen kassia var mellan 1-6 gram per dag. Det hade minimala biverkningar, eller ingen alls.

Slutsats: Både Ceylon- och kassiavarianterna verkar ha anti-diabetiker och blodsockerreducerande effekter. Emellertid har kassia studerats bättre hos människor.

Vilken har fler hälsofördelar?

Ceylon och kassia har förmodligen något olika hälsoegenskaper.

Detta beror på att deras eteriska oljeförhållanden är något olika.

De aktuella publicerade studierna har dock inte försökt göra denna åtskillnad.

Till exempel verkar flera av kanelens bioaktiva föreningar blockera ett protein som kallas tau från att samlas i hjärnan.

Detta är viktigt eftersom tauuppbyggnad är ett kännetecken för Alzheimers sjukdom (8, 9, 10).

Emellertid har denna effekt observerats med användning av både Ceylon och cassia kanel. Därför är det oklart om den ena är överlägsen den andra i detta avseende.

Sammantaget är det inte möjligt att säga vilken som har fler hälsofördelar. Emellertid har Ceylon mycket mindre potential att orsaka skada när den konsumeras regelbundet.

Slutsats: Ingen forskning har jämfört hälsofördelarna med Ceylon och cassia kanel.

Cassia innehåller kumarin, som kan vara giftig

Kumarin är en förening som finns naturligt i flera växtarter.

Det kan vara skadligt i stora doser.

Hos gnagare är kumarin känd för att orsaka skador på njurar, lever och lungor. Det kan till och med orsaka cancer. Hos människor finns det isolerade incidenter med liknande effekter (11, 12).

Faktum är att det tolererbara dagliga intaget (TDI) av kumarin var 0,2 mg / kg (0,5 mg / kg) kroppsvikt. Det har nu reducerats till 0,05 mg / lb (0,1 mg / kg) (11).

Cassia kanel, men inte Ceylon, är en mycket rik källa till kumarin.

Cassia innehåller cirka 1% kumarin, medan Ceylon endast innehåller 0,004%, eller 250 gånger mindre. Detta är så lågt att det ofta kan inte upptäckas (3, 13).

Överskridande den övre gränsen för kumarin är lätt möjligt om du konsumerar mycket cassia kanel. I många fall kan bara 1-2 teskedar få någon över den dagliga gränsen.

Om du regelbundet äter mycket kanel eller tar ett tillskott som innehåller den, bör det vara Ceylon och inte kassia.

Slutsats: Cassia innehåller mycket kumarin, som kan vara giftigt i stora mängder. Det är mycket säkrare att välja Ceylon om du äter mycket kanel.

Ta hem meddelande

Både Ceylon och kassia är hälsosamma och läckra.

Men om du tänker konsumera stora mängder av detta krydda eller ta ett tillskott, kan kassia vara skadligt på grund av kumarininnehållet.

I slutet av dagen är Ceylon kanel av bättre kvalitet och mycket säkrare.