Går proteinpulver ut?

Innehåll

• Grunderna för proteinpulver
• Vad är hållbarheten för proteinpulver?
• Kan utgånget proteinpulver göra dig sjuk?
• Poängen

Proteinpulver är ett otroligt populärt tillskott bland hälsomedvetna människor.

Beroende på hur länge det badkaret med proteinpulver har funnits i ditt köksskåp, kanske du ändå undrar om det fortfarande är bra eller säkert att använda.

Denna artikel diskuterar om proteinpulver upphör och om det är säkert att konsumera efter utgångsdatumet.

Grunderna för proteinpulver

Proteinpulver erbjuder ett bekvämt och relativt billigt sätt att öka ditt proteinintag.

Även om mycket uppmärksamhet är inriktad på proteins fördelaktiga effekt på muskelökningen fortsätter forskningen att upptäcka andra fördelar med högre proteinintag, inklusive fettförlust, blodsockerstabilisering, blodtryckskontroll och benhälsa (,,,).

Proteinpulver kommer från en mängd olika källor, inklusive:

• mjölk - i form av vassle eller kasein
• soja
• kollagen
• ärta
• ris
• äggvita

Produkter innehåller vanligtvis en proteinkälla men kan också tillhandahålla protein från flera källor för att sänka kostnaden eller ändra absorptionshastigheten.

Till exempel kan vissa proteinpulver innehålla både snabbt smält vassle och långsamt smält kaseinprotein.

Proteinpulver innehåller också varierande nivåer av andra näringsämnen, såsom fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler.

Dessutom innehåller de vanligtvis tillsatser, inklusive naturliga och artificiella smaker, smakskydd och förstärkare, och förtjockningsmedel för att ge en krämigare konsistens och munkänsla.

Proteinpulver kommer från en mängd olika djur- och växtbaserade källor. De innehåller ofta tillsatser för att förbättra och bevara sin smak och konsistens.

Vad är hållbarheten för proteinpulver?

Hållbarhet avser i allmänhet hur länge maten bibehåller optimal kvalitet efter produktion.

Tilläggstillverkare behöver inte ange ett utgångsdatum på sina produkter ().

Men många företag frivilligt tillhandahålla en utgång eller "bäst vid" stämpel tillsammans med ett tillverkat datum.

I dessa fall är det upp till tillverkaren att stödja utgångsdatumet för deras produkter med data för att visa att det inte är vilseledande ().

Med hjälp av ett accelererat hållbarhetstest fann forskare i en studie att vassleproteinpulver har en hållbarhetstid på mer än 12 månader - till och med upp till 19 månader under normala lagringsförhållanden, som definieras som 70 ° F (21 ° C) och 35% luftfuktighet ().

Ett accelererat hållbarhetstest är en metod för att mäta och uppskatta produktens stabilitet genom att lagra den under stressiga förhållanden, såsom hög temperatur och fuktighet.

I en annan studie drog forskarna slutsatsen att vassleprotein har en hållbarhetstid på 9 månader vid förvaring vid 95 ° F (35 ° C) men minst 18 månader vid förvaring vid rumstemperatur, eller 70 ° F (21 ° C) med 45– 65% luftfuktighet ().

Huruvida den föreslagna hållbarheten för vassleprotein gäller andra proteinkällor är fortfarande okänd, men det är sannolikt liknande om de lagras under samma förhållanden.

I båda fallen innehåller de flesta proteinpulver på marknaden tillsatser som ökar hållbarheten, såsom maltodextrin, lecitin och salt, vilket möjliggör en hållbarhetstid på cirka 2 år (8,).

Baserat på tillgänglig forskning har vassleproteinpulver en hållbarhetstid på 9–19 månader vid lagring under normala förhållanden. De flesta proteinpulver innehåller tillsatser som förlänger hållbarheten i upp till 2 år.

Kan utgånget proteinpulver göra dig sjuk?

Med undantag av modersmjölksersättning är utgångsdatum eller användningsdatum inte indikatorer på säkerhet utan kvalitet (10).

Proteinpulver är livsmedel med låg fuktighet, vilket betyder att de är mindre benägna att bakterietillväxt ().

Det är troligt säkert att konsumera proteinpulver strax efter utgångsdatum om produkten har lagrats ordentligt, men proteinpulver kan förlora proteininnehållet med åldern.

En studie visade att aminosyran lysin i vassleprotein minskade från 5,5% till 4,2% på 12 månader när den förvarades vid 70 ° F (21 ° C) med 45-65% luftfuktighet ().

Proteinpulvret som användes i denna studie innehöll dock inga av de tillsatser som många produkter på marknaden innehåller för att förlänga hållbarheten.

Det är också möjligt för proteinpulver att bli dåligt före det angivna utgångsdatumet, särskilt om det inte lagras under svala och torra lagringsförhållanden.

En studie visade till exempel att när vassleprotein lagrades vid 113 ° F (45 ° C) i 15 veckor, fanns det en signifikant ökning av oxidationen, vilket ledde till produktion av olika föreningar som orsakar oönskade smakförändringar (12) .

Oxidation - reaktionen av fetter med syre - ökar med lagringstiden och skadar proteinpulverns kvalitet. Höga temperaturer bidrar till oxidation, och forskning tyder på att oxidation ökar 10 gånger för varje 50 ° F (10 ° C) ökning ().

Tecken på att proteinpulver har gått dåligt inkluderar en harsk lukt, bitter smak, färgförändringar eller klumpning ().

På samma sätt som att äta bortskämda livsmedel kan konsumtion av proteinpulver med ett eller flera av dessa tecken - oavsett utgångsdatum - göra dig sjuk.

Om du märker några tecken på att ditt proteinpulver har gått dåligt är det bäst att kasta ut det.

Proteinpulver är sannolikt säkert att konsumera strax efter utgångsdatumet om det inte finns några tecken på att det har gått dåligt. Proteinhalten i proteinpulver kan dock minska med åldern.

Poängen

Proteinpulver är populära kosttillskott som kommer från en mängd djur- och växtbaserade källor.

Även om forskning tyder på att vassleprotein har en hållbarhetstid på 9–19 månader, listar många tillverkare av proteinpulver ett utgångsdatum två år efter produktion, vilket sannolikt är möjligt på grund av tillsatser som förlänger hållbarheten.

Att konsumera protein strax efter utgångsdatumet är sannolikt säkert om det inte finns några tecken på att det har gått dåligt, vilket inkluderar en härsk lukt, bitter smak, färgförändringar eller klump.

Om dessa skyltar finns är det bäst att kasta badkaret och köpa ett nytt.