10 hälsosamma alternativ för att ersätta vetemjöl

Innehåll

• 1. Helvete
• 2. johannesbröd
• 3. Havre
• 4. Kokosnöt
• 5. Bovete
• 6. Mandel
• 7. Amaranth
• 8. Quinoa
• 9. Ärtor
• 10. Arrowroot

Vetemjöl produceras från malning av vete, en spannmål rik på gluten, som ofta används vid beredning av kakor, kakor, bröd och olika industrialiserade produkter över hela världen.

Men även om det används i stor utsträckning är överdriven konsumtion av raffinerade produkter, erhållna från vetemjöl, förknippad med förekomsten av hjärt-kärlsjukdomar, diabetes och fetma.

Av denna anledning har andra typer av mjöl dykt upp på marknaden, med högre fiber- och näringsinnehåll, och ibland utan gluten, som kan ersätta vetemjöl i kulinariska beredningar:

1. Helvete

Fullkornsmjöl är en utmärkt ersättning för vitt mjöl eftersom det har en hög fiberhalt. Varje 100 gram ger cirka 8,6 g fiber, till skillnad från vitt mjöl som bara ger 2,9 g. Fiber bidrar till tarmhälsan och är ett bra alternativ för personer som lider av förstoppning, förutom att öka känslan av mättnad.

Dessutom har helvete ett högre innehåll av B-vitaminer, vilket är viktigt för metabolismens funktion. Helvete innehåller gluten, så det bör inte användas av personer med glutenintolerans eller allergier.

2. johannesbröd

Carob är ett mjöl som produceras av johannesbrödets frukt, som är rik på antioxidanter, främst polyfenoler. Dessutom är johannesbrödmjöl rikt på kalcium och magnesium, viktiga mineraler för benhälsan.

Carob kan användas som ett alternativ till kakaopulver eller choklad, eftersom dess smak är likartad. Detta mjöl innehåller inte gluten och kan användas av personer med celiaki, allergi mot vetemjöl eller glutenintolerans. Se hur du använder johannesbröd.

3. Havre

Ett annat utmärkt alternativ för att ersätta vetemjöl är havremjöl, som innehåller lösliga fibrer, som kallas beta-glukaner. Denna typ av fiber bildar en typ av gel i magen som hjälper till att öka känslan av mättnad, förbättrar hälsan i tarmfloran, minskar dåligt kolesterol (LDL) och hjälper till att reglera blodsockret. Därför är havregryn ett utmärkt alternativ för människor som vill gå ner i vikt och reglera blodsockret.

När det gäller celiaki bör havre konsumeras under ledning av en nutritionist. Även om det inte innehåller gluten har det i vissa fall observerats att kroppen kan utveckla ett immunsvar mot havreproteiner, vilket förvärrar kriser. Dessutom kan havre i vissa fall vara förorenat med vete, råg eller korn.

4. Kokosnöt

Kokosnötsmjöl produceras av dehydratiserad kokosnötsmal. Detta är ett mångsidigt mjöl som ger flera hälsofördelar. Kokos är rik på mättade fetter, med antimikrobiella och antivirala egenskaper som hjälper till att stärka immunförsvaret, och är glutenfritt, vilket gör det till ett utmärkt alternativ för personer med celiaki, veteallergi eller glutenkänslighet.

Dessutom ger den en mycket hög mängd fiber, cirka 37,5 g per 100 g, jämfört med andra mjöl, vilket gör det till ett utmärkt alternativ för personer som lider av förstoppning. Se andra hälsofördelar med kokosnöt.

5. Bovete

Bovete anses vara ett pseudo-spannmål eftersom det är ett frö. Det kännetecknas av att det inte innehåller gluten och är rik på antioxidanter, huvudsakligen polyfenoler, som hjälper till att minska inflammation, förbättra torktrycket och bidra till att hjärtat fungerar korrekt.

Dessutom är bovetemjöl rikt på B-vitaminer och mineraler som järn, kalcium och selen, som är väsentliga för att förhindra sjukdomar som anemi, benskörhet och Alzheimers. Även om det inte innehåller gluten är det viktigt att följa etiketten, eftersom den kan innehålla några spår av detta protein. Se fler fördelar med bovete och lär dig hur du använder.

6. Mandel

Mandelmjöl är ett utmärkt alternativ för att ersätta vetemjöl, förutom att det har en angenäm smak är det kolhydratfattigt, innehåller inget gluten, är rikt på vitamin E och andra mikronäringsämnen.

Användningen av detta mjöl i recept är ett utmärkt alternativ för personer med diabetes och som vill gå ner i vikt, eftersom det hjälper till att reglera socker och blodtryck och att minska dåligt kolesterol (LDL).

7. Amaranth

Liksom bovete anses amarant vara en pseudocereal, rik på antioxidanter, proteiner, fibrer, järn, kalcium och selen. Av denna anledning är det utmärkt för att förbättra hjärnans, benens och hjärtans hälsa.

Även om det inte innehåller gluten är det viktigt att läsa förpackningsetiketten, eftersom det kan finnas korskontaminering och innehålla några spår av detta protein.

8. Quinoa

Quinoamjöl är rikt på fiber, innehåller inget gluten och innehåller protein och järn, vilket gör det till ett utmärkt alternativ att ersätta vetemjöl. Detta mjöl kan användas för att förbereda pannkakor, pizzor, kakor, bröd och kakor, och kan erhållas i stormarknader eller tillagas hemma, placera bönorna i en stekpanna för att rosta dem och sedan i en matberedare eller mixer.

9. Ärtor

Ärtor är baljväxter med utmärkta fördelar för kroppen, eftersom de är rika på antioxidanter, proteiner och fibrer, vilket hjälper till att förbättra tarmhälsan, förutom att de är glutenfria. Men människor som lider av tarmgas eller uppblåsthet, ärtmjöl är inte ett bra alternativ eftersom det har kolhydrater som jäser i tarmen och kan orsaka obehag.

10. Arrowroot

Arrowroot är en knöl som liknar kassava eller yam, rik på fibrer och näringsämnen som magnesium, järn och kalcium, vilket underlättar matsmältningen. Dessutom används det i stor utsträckning i form av mjöl och pulver för att ersätta vete med personer med celiaki eller känsliga för gluten. Eftersom det är lätt att smälta rekommenderas det för små barn och spädbarn över 6 månaders ålder, äldre och gravida kvinnor. Se hur arrowroot används i matlagning, estetik och personlig hygien.