Orädd stekning

Innehåll

• Recension för

Tekniken: Fettfri "stekning"

Tricket för att göra traditionellt fettrika aptitretare hälsosamma är att använda smakrika beläggningar och en varm ugn, säger Jesse Ziff Cool, kokboksförfattare (den senaste: Ditt ekologiska kök, Rodale Press, 2000) och ägare till tre framgångsrika restauranger med ekologisk mat. "Jag friterar sällan - jag kan få samma resultat i min ugn", säger hon. Sval dopp kyckling, fläsk och grönsaker i kärnmjölk, sedan i en blandning av brödsmulor, mjöl och kryddor, vilket ger smak och konsistens.

I det här receptet använde vi äggvitor för att skära ännu fler kalorier, men resultatet är detsamma - läckra mozzarellaostpinnar med all krisp och smak, men inte fettet.

Du kan använda denna "fettfria stekning" -metod på alla livsmedel som traditionellt friteras: från kyckling till potatis till fisk.

Andra ugnsstekta underverk

* För mandelskorpa kycklingfingrar, kappa benfria, skinnfria kycklingbröstremsor med honungs senap och rulla i en blandning av kryddade brödsmulor och hackade mandlar. Överför till ett bakplåt; spraya med olivolja. Baka 20 minuter vid 400 grader F, tills de är gyllenbruna.

* För att göra "stekta" fiskpinnar skär du torskfiléer i 2-tums remsor. Rulla i kärnmjölk och en blandning av kryddade brödsmulor och majsmjöl. Lägg på en bakplåt; spraya med olivolja. Baka 15 minuter vid 400 grader F, tills de är gyllene och mjuka.

* Baka dina egna Cajun Ugnsstekta Spuds genom att skära potatis i tjocka klyftor och placera dem i en bakplåt; spraya med olivolja. Strö över kreolsk krydda. Grädda 40 minuter vid 400 grader F, tills de är gyllenbruna och mjuka.

Recension för