Vad är förstärkt vin? Typer, fördelar och nackdelar

Innehåll

• Vad är förstärkt vin?
• Typer av berikat vin
• Möjliga fördelar
• Rik på antioxidanter
• Stödjer hjärthälsa
• Kan skydda mot kronisk sjukdom
• Potentiella nackdelar
• Höga kalorier
• Innehåller mer alkohol
• Högt i socker
• Poängen

Förstärkt vin är vin som innehåller en destillerad ande, till exempel konjak.

Förutom det högre alkoholinnehållet har det förstärkta vinet en unik smak och arom som skiljer det från vanliga sorter.

Fortfarande delar båda typerna likheter, särskilt när det gäller deras hälsofördelar och potentiella nackdelar.

Den här artikeln granskar typer, fördelar och nackdelar med berikat vin.

Vad är förstärkt vin?

Före modern kylning producerades förstärkt vin i ett försök att förhindra förstörelse av vin genom att öka alkoholhalten (1).

Vin genomgår en process som kallas jäsning, vilket sker när jäst omvandlar sockret från druvorna till alkohol och koldioxid (2).

Destillerad sprit som konjak tillsätts vid olika tidpunkter under jäsningsprocessen, vilket ökar alkoholhalten och förändrar smaken på slutprodukten.

Om spriten tillsätts innan jäsningsprocessen är klar, får det stärkta vinet en sötare smak. Omvänt tenderar vinet att bli mer torrt om spriten tillsätts senare.

Både söta och torra sorter serveras ofta som aperitiffer eller matsmältningar före eller efter måltiderna för att stimulera aptit och matsmältning.

Vissa typer används också i matlagning för att lägga till en läcker twist till dina favoritrecepter.

Sammanfattning Berikat vin produceras genom att tillsätta destillerat sprit till vin under eller efter jäsning. Det finns i både torra och söta sorter, ofta serveras före eller efter måltider eller används i matlagning.

Typer av berikat vin

Flera typer av berikat vin finns tillgängliga, var och en har olika smak och produktionsmetod.

Här är de vanligaste typerna av förstärkt vin:

• Portvin. Denna typ har sitt ursprung i Portugal men produceras nu över hela världen. Konjak tillförs vinet innan det har färdiggjorts, vilket resulterar i en sötare smak.
• Sherry. Sherry finns i flera sorter baserat på vilken typ av druvor som används. Även om det traditionellt är torrt, är det ibland sötat och serveras som ett dessertvin.
• Madeira. Denna typ kommer från de portugisiska Madeiraöarna och värms upp och oxideras genom att utsättas för luft. Konjak tillsätts vid olika tidpunkter under jäsningen, vilket orsakar variationer i smaker.
• Marsala. Marsala är ett vanligt matlagningsvin som är förstärkt efter jäsning, vilket ger det en distinkt torr smak. Det är också ibland sötat, vilket gör det till ett bra komplement till efterrättrecept.
• Vermouth. Tillgängligt både torrt och söt, vermouth är ett förstärkt vitt vin som ofta smaksatt med örter och kryddor som kryddnejlika och kanel. Det används också för att tillverka cocktails som martinis, Manhattans och Negronis.

Sammanfattning Många typer av berikat vin finns tillgängliga, var och en varierar utifrån deras unika smak och produktionsmetod.

Möjliga fördelar

Liksom vanligt vin kan berikat vin ge flera hälsofördelar.

Rik på antioxidanter

Förstärkt vin innehåller mycket antioxidanter, som är kraftfulla föreningar som hjälper till att neutralisera fria radikaler för att skydda mot cellskador och kronisk sjukdom (3).

Vin innehåller i synnerhet antioxidanter som katekin, epikatekin och proantocyanidiner (4).

Rött vin är också rikt på resveratrol, en antioxidant som tros hjälpa tillstånd som hjärtsjukdom, stroke, högt blodtryck, diabetes och vissa typer av cancer (5, 6, 7).

Observera att rött vin kan ha högre antioxidanter, eftersom det görs med druvhuden, som är särskilt höga i dessa fördelaktiga föreningar (8).

Dessutom visar forskning att din kropp kanske inte tar upp antioxidanter i förstärkt vin väl, så det är bäst att fokusera på att få majoriteten av ditt intag från näringsrika livsmedel som frukt och grönsaker (9).

Stödjer hjärthälsa

Viss forskning tyder på att måttligt vinintag kan gynna hjärthälsan (10, 11).

I själva verket indikerar studier att lätt till måttligt drickande är förknippat med en lägre risk för hjärtsjukdomar, stroke och diabetes, samt en 30% minskad risk att dö av hjärtsjukdomar (12).

Dessutom fann en fyra veckors studie på 69 personer att dricka rött vin ökade nivåerna av HDL (bra) kolesterol med upp till 16% (13).

HDL-kolesterol hjälper till att rensa fettplackuppbyggnad från dina artärer, vilket kan minska risken för hjärtsjukdomar (14).

Tänk på att hårt drickande kan skada ditt hjärta och bidra till alkoholisk kardiomyopati, som är en sjukdom som försämrar ditt hjärtas förmåga att pumpa blod effektivt (15).

Kan skydda mot kronisk sjukdom

Vissa studier noterar att berikat vin kan bidra till att förhindra flera kroniska tillstånd.

Till exempel visade en stor studie att långsiktigt, måttligt vinintag var förknippat med en lägre risk för typ 2-diabetes hos kvinnor med övervikt (16).

Annan forskning antyder att dricka vin kan förbättra mental och hjärnhälsa genom att sänka din risk för depression och demens (17, 18, 19, 20).

Måttligt vinintag har också varit bundet till en minskad risk för flera typer av cancer, däribland cancer i tjocktarmen, äggstockarna och prostata (21, 22, 23).

Sammanfattning Berikade viner innehåller antioxidanter, inklusive resveratrol, catechin och epicatechin. I moderation kan dricka berikat vin förknippas med förbättrad hjärthälsa och lägre risk för flera kroniska tillstånd.

Potentiella nackdelar

Att dricka övervintrat berikat vin kan vara förknippat med flera negativa hälsoeffekter.

Höga kalorier

Jämfört med vanligt vin är berikat vin ofta högre i kalorier.

Ounce för uns, kan dessertviner som sherry packa nästan dubbelt så mycket kalorier som rött vin (24, 25).

Även om berikat vin vanligtvis drickas i mindre portioner än vanligt vin, kan det att gå överbord få kalorier att staplas snabbt, vilket ökar din risk för viktökning.

Därför är det viktigt att moderera ditt intag och hålla fast vid en till två portioner per dag.

Portionsstorleken kan variera beroende på vintyp och alkoholhalt, men en portion förstärkt vin är vanligtvis cirka 3 gram (88 ml).

Innehåller mer alkohol

Berikat vin har en mycket högre alkoholhalt än vanliga sorter.

På grund av tillsats av destillerat sprit, till exempel konjak, kan berikade viner innehålla 17–20% alkohol jämfört med 10–15% för traditionellt vin.

Regelbundet konsumtion av stora mängder alkohol kan orsaka alkoholberoende, vilket kan utlösa abstinenssymtom när användningen avbryts (26).

Dessutom kan alltför mycket alkoholintag bidra till leversjukdom, viktökning, hjärnskada och hjärtsvikt (27, 28, 29, 30).

Att begränsa ditt dagliga alkoholintag är det bästa sättet att förhindra negativa effekter.

Moderat drickande definieras som en alkoholhaltig dryck per dag för kvinnor och två för män i de senaste kostriktlinjerna för amerikaner (31).

Högt i socker

Jämfört med många andra typer av alkohol är vinet naturligt högre i socker, eftersom det är tillverkat av druvor.

Förstärkt vin packar ännu mer socker, eftersom många sorter görs genom att tillsätta sprit till vinet under jäsningsprocessen innan sockret har konverterats till alkohol.

Andra typer sötas efter jäsning, vilket ökar deras sockerinnehåll ytterligare.

Söta efterrättviner som portviner har ungefär 7 gram socker per 3-ounce (88 ml) servering (24).

Att konsumera stora mängder socker har kopplats till en mängd hälsotillstånd, inklusive diabetes, fetma, leverproblem och hjärtsjukdomar (32).

Av denna anledning rekommenderar kostriktlinjerna 2015–2020 för amerikaner att du begränsar ditt tillsatta sockerintag till mindre än 10% av dina dagliga kalorier, vilket motsvarar cirka 50 gram på en vanlig diet med 2000 kalorier (31).

Detta innebär att bara ett glas förstärkt vin kan slå ut cirka 14% av din dagliga gräns för tillsatt socker, varför det är viktigt att njuta av denna söta godbit i moderation som en del av en hälsosam kost.

Sammanfattning Förstärkt vin har mycket kalorier och innehåller socker och alkohol, som båda har kopplats till negativa effekter när de konsumeras i överflöd.

Poängen

Förstärkt vin är vin som innehåller en destillerad ande som konjak.

Vanliga sorter inkluderar portvin, sherry och vermouth. De skiljer sig i smak baserat på deras ingredienser och jäsningsgrad.

Även om måttligt intag av berikat vin kan ge hälsofördelar, kan dricka det i överkant skada din hälsa.

Därför är det bäst att begränsa ditt intag och njuta av berikat vin som en tillfällig behandling som en del av en väl avrundad, hälsosam kost.