Vad är skillnaden mellan frukt och grönsaker?

Innehåll

• Skillnaden mellan frukt och grönsaker
• Frukt ofta misstag för grönsaker
• Grönsaker med en sötare smak
• Hur jämför frukt och grönsaker näringsmässigt?
• Hälsofördelar med frukt och grönsaker
• Poängen

De flesta vet att frukt och grönsaker är bra för dig, men inte så många är bekanta med skillnaderna mellan dem.

När det gäller struktur, smak och näring finns det många skillnader mellan frukt och grönsaker.

Den här artikeln kommer att titta närmare på skillnaderna mellan frukt och grönsaker och de hälsofördelar de kan ge.

Skillnaden mellan frukt och grönsaker

Frukt och grönsaker klassificeras både ur botanisk och kulinarisk synvinkel.

Botaniskt klassificeras frukt och grönsaker beroende på vilken del av växten de kommer från.

En frukt utvecklas från en växts blomma, medan de andra delarna av växten kategoriseras som grönsaker.

Frukt innehåller frön, medan grönsaker kan bestå av rötter, stjälkar och blad.

Ur ett kulinariskt perspektiv klassificeras frukt och grönsaker baserat på smak. Frukt har vanligtvis en söt eller syrlig smak och kan användas i desserter, snacks eller juice.

Grönsaker har en mer mild eller smakrik smak och ätas vanligtvis som en del av en sidorätt eller huvudrätt.

Sammanfattning: Botaniskt innehåller frukt frön och kommer från en växts blomma, medan resten av växten betraktas som en grönsak. I matlagning anses frukt vara söt medan grönsaker är mer smakrik.

Frukt ofta misstag för grönsaker

Du har förmodligen ett ganska bra begrepp om vilka livsmedel som betraktas som frukter och vilka som betraktas som grönsaker, åtminstone i kulinariska termer.

Men det finns flera växter som är tekniskt frukt, även om de ofta klassificeras som grönsaker på grund av deras smak.

Tomater är det mest kända och kontroversiella exemplet på detta.

År 1893 beslutade den amerikanska högsta domstolen faktiskt att tomater skulle klassificeras som grönsaker snarare än frukt enligt amerikanska tullbestämmelser (1).

Botaniskt sett passar tomater definitionen av en frukt. Men de är fortfarande ofta kallad grönsaker på grund av deras smakprofil.

Några andra vanliga exempel på frukt som misstas av grönsaker är:

• Vintersquash
• avokado
• gurkor
• Peppers
• äggplantor
• oliver
• Pumpkins
• Ärtskidor
• Zucchini

Sammanfattning: Det finns många frukter som ofta kallas grönsaker, inklusive tomater, avokado och gurkor.

Grönsaker med en sötare smak

Även om det finns många frukter som misstas för grönsaker, finns det mycket få grönsaker som anses vara frukt, om några.

Vissa grönsakssorter har emellertid en naturligt sötare smak än de flesta andra grönsaker och används på liknande sätt som frukt i desserter, pajer och bakverk.

Sweet potato pie är en efterrätt som är en traditionell del av Thanksgiving i USA. Trots deras söta smak är söta potatis faktiskt en typ av rotgrönsaker, inte en frukt.

På samma sätt är kanderade yams en bakad maträtt som innehåller yams, en annan typ av ätlig knöl. Andra grönsaker med en naturligt sötare smak inkluderar rödbetor, morötter, rutabagor och rovor.

Sammanfattning: Vissa grönsaker har en söt smak och kan användas i bakverk och desserter.

Hur jämför frukt och grönsaker näringsmässigt?

Frukt och grönsaker har många likheter när det gäller näring.

Båda innehåller mycket fiber, vitaminer, mineraler, antioxidanter och växtföreningar.

Frukt och grönsaker är också naturligt låg i natrium och fett (2).

Som du kan förvänta dig med tanke på deras söta smak, tenderar frukt att ha en högre mängd naturligt socker och kalorier jämfört med de flesta grönsakssorter.

En kopp äpplen innehåller till exempel 65 kalorier och 13 gram socker, medan en kopp broccoli bara har 31 kalorier och 2 gram socker (3, 4).

Jämfört med grönsaker kan vissa typer av frukt också innehålla mer fiber per gram. Fiberinnehållet per 100 gram för frukt varierar mellan 2–15 gram, medan bladgrönsaker levererar 1,2–4 gram fiber för samma vikt (2).

Vatteninnehållet är också mycket varierande. Bladgrönsaker kan bestå av 84–95% vatten, medan frukter innehåller något mindre, med mellan 61–89% (2).

Det finns vissa näringsskillnader mellan olika kategorier av frukt och grönsaker också. Här är några näringshöjdpunkter:

• knölar: Rik på fiber, plus en bra källa för vitamin C, betakaroten, kalium och B-vitaminer (5).
• Citrusfrukter: Högt C-vitamin, betakaroten, folat och antioxidanter som kan ge skydd mot degenerativ sjukdom (6).
• Kryssningsgrönsaker: Innehåller glukosinolater, en grupp föreningar som har kopplats till förebyggande av cancer (7, 8).
• bär: Full av antocyaniner, antiinflammatoriska föreningar som har studerats för sin förmåga att minska oxidativ stress och främja hjärthälsa (9).
• Bladiga gröna: En bra källa till karotenoider som lutein, som har visat sig minska risken för hjärtsjukdomar, stroke och cancer (10, 11).

Att inkludera en god blandning av frukt och grönsaker i din diet kan säkerställa att du får ett varierat utbud av näringsämnen. Sammanfattning: Frukt är högre i socker och kalorier än grönsaker, men både frukt och grönsaker är rika på fiber, vitaminer, mineraler och antioxidanter. Specifika typer av frukt och grönsaker ger olika näringsämnen.

Hälsofördelar med frukt och grönsaker

Det finns en bra mängd forskning som dokumenterar de många fördelarna med frukt och grönsaksintag för hälsan.

Flera studier har funnit att äta mer frukt och grönsaker är förknippat med en minskad risk för hjärtsjukdomar (12, 13, 14).

En studie fann till och med att äta mer än tre portioner per dag sänkte risken för hjärtsjukdom med 70% (15).

Eftersom frukt och grönsaker är kalorifattiga men innehåller mycket fiber, kan de till och med hjälpa till att hålla din vikt under kontroll.

En studie följde 133 000 personer under en 24-årsperiod. Det visade att när människor ökade sitt intag av frukt och icke-stärkelsefulla grönsaker tenderade deras vikt att minska (16).

Att öka ditt fiberintag genom frukt och grönsaker kan till och med minska risken för cancer. Flera studier har funnit att högre frukt- och grönsakskonsumtion är kopplad till en lägre risk för kolorektal cancer (17, 18).

Slutligen kan frukt och grönsaksintag gynna ditt blodsocker. Fiberna från dessa livsmedel bromsar upp absorptionen av socker, vilket kan hålla blodsockernivån jämn.

En studie visade att en ökning av intag av frukt och grönsaker faktiskt kan leda till en minskning av utvecklingen av diabetes (19).

Observera att dessa resultat tillämpas på frukt och grönsaker, men inte fruktjuice. Fruktsaft ger en koncentrerad dos av vitaminer, mineraler och sockerarter som finns i frukt, men utan fibern och de hälsofördelar som följer med den.

Sammanfattning: Att äta tillräckligt med frukt och grönsaker kan minska risken för hjärtsjukdomar och cancer samtidigt som du styr din vikt och blodsocker.

Poängen

Botaniskt sett finns det en tydlig skillnad mellan frukt och grönsaker.

Men de båda har en imponerande uppsättning näringsämnen och hälsofördelar, från att minska risken för kronisk sjukdom till bantning i midjan.

Nuvarande riktlinjer rekommenderar att du får minst fem portioner frukt och grönsaker dagligen, med 3 koppar grönsaker och 2 koppar frukt (20).

I slutändan är klassificeringen av frukt och grönsaker inte lika viktig som att äta en mängd båda för att dra nytta av de olika näringsämnena de tillhandahåller.