Vad är gryn och är de friska?

Innehåll

• Vad är grits?
• Grits näringsfakta
• Hälsofördelar med korn
• Packa en mängd antioxidanter
• Naturligtvis glutenfri
• Kan skydda mot degenerativa ögonsjukdomar
• Kan hjälpa till att bekämpa anemi
• Nackdelar med korn
• Hälsosammare sätt att förbereda korn
• Honung och bär frukost grits
• Friska räkor och korn
• Poängen

Vi inkluderar produkter som vi tycker är användbara för våra läsare. Om du köper via länkar på den här sidan kan vi tjäna en liten provision. Här är vår process.

Grits är en populär maträtt som ofta konsumeras över södra USA.

De är gjorda av torkad, majs (Majs) kokta i olika vätskor - inklusive vatten, mjölk eller buljong - tills blandningen når en tjock, krämig, grötliknande konsistens.

Även om grits är otroligt populära undrar många om de är bra för dig.

Den här artikeln granskar korn, inklusive deras näring, fördelar och om de är friska.

Vad är grits?

Grits är en populär sydamerikansk maträtt gjord av krossad eller malet majs.

De serveras oftast som frukost eller sidrätter och tillverkas vanligtvis av en mängd majs som kallas dent corn, som har en mjukare, stärkelsekärna (1).

De krossade majsgranulerna kokas vanligtvis i antingen varmt vatten, mjölk eller buljong tills de når en tjock men krämig konsistens som liknar gröt.

Grits paras ofta med smakrika ingredienser, såsom smör, socker, sirap, ost och kött som bacon, räkor och havskatt.

Du kan köpa flera sorter av grits, inklusive:

• Stenmark. Dessa är gjorda av hela, torkade majskärnor som är grovmalt i en kvarn. Den här typen är svårare att hitta i livsmedelsbutiker eftersom den har kort hållbarhet och tar 30–60 minuter att laga mat på spisen (2).
• Hominy. Dessa är gjorda av majskärnor indränkta i en alkalilösning för att mjuka upp den hårda perikarpen (yttre skal eller skrov). Perikarp sköljs, avlägsnas sedan och majskärnorna genomgår ytterligare bearbetning för att göra hominy ().
• Snabbt och regelbundet. Dessa typer genomgår bearbetning, vilket innebär att perikarp och groddar (näringsrikt embryo) avlägsnas, så att de har en längre hållbarhetstid. Vanliga versioner är medelstora medan snabba är finmalda (2).
• Omedelbar. Denna förkokta, uttorkade version har tagit bort både perikarp och grodd. De finns allmänt tillgängliga i livsmedelsbutiker.

Grits är en populär sydamerikansk maträtt gjord av malt, torkad majs. De kokas vanligtvis i mjölk, vatten eller buljong tills de når en tjock, krämig konsistens.

Grits näringsfakta

Grits innehåller en mängd vitaminer, mineraler och antioxidanter.

En kopp (257 gram) kokta, vanliga korn ger följande näringsämnen (4):

• Kalorier: 182
• Protein: 4 gram
• Fett: 1 gram
• Kolhydrater: 38 gram
• Fiber: 2 gram
• Folat: 25% av det dagliga referensintaget (RDI)
• Tiamin: 18% av RDI
• Niacin: 13% av RDI
• Riboflavin: 12% av RDI
• Järn: 8% av RDI
• Vitamin B6: 7% av RDI
• Magnesium: 5% av RDI
• Zink: 4% av RDI
• Fosfor: 4% av RDI

Det som är mest imponerande med korn är att de innehåller mycket järn, vilket är viktigt för produktionen av röda blodkroppar. De innehåller också många B-vitaminer, såsom folat och tiamin, samt spårmängder av kalium, pantotensyra, kalcium och vitamin E ().

Regelbundna versioner innehåller dock färre vitaminer och mineraler - som kalcium och vitamin A och C - än stenmalda sorter gjorda av hela majskärnor (4).

Det beror på att de genomgår flera steg i bearbetningen, vilket tar bort näringsrika delar av majsen som perikarp och groddar (2).

Korn innehåller en mängd näringsämnen och innehåller särskilt järn- och B-vitaminer. Stenmalda sorter är mer näringsrika eftersom de inte tar bort perikarp och groddar.

Hälsofördelar med korn

Eftersom grits är mycket näringsrika kan det ge några imponerande hälsofördelar att äta dem.

Packa en mängd antioxidanter

Antioxidanter är ämnen som skyddar dina celler mot fria radikaler.

Fria radikaler är mycket reaktiva molekyler som kan interagera med dina celler och orsaka skador som har kopplats till kroniska tillstånd, inklusive hjärtsjukdomar och vissa cancerformer ().

Korn innehåller kraftfulla antioxidanter - inklusive lutein, zeaxantin, koffeinsyra, 4-OH bensoesyra och sprutsyra - som har kopplats till kraftfulla hälsofördelar ().

Till exempel visar humana studier att antioxidanterna lutein och zeaxanthin kan skydda mot degenerativa ögonsjukdomar som grå starr och kan skydda din hud från solskador (,,).

Naturligtvis glutenfri

Gluten är en familj av proteiner som finns i korn som vete, korn, spelt och råg.

De flesta kan äta glutenbaserade livsmedel utan negativa effekter. Men personer med celiaki eller glutenkänslighet som inte är celiaki kan uppleva biverkningar, såsom uppblåsthet, diarré, förstoppning, magont och trötthet (,).

Grits är naturligt glutenfria, vilket innebär att de är ett lämpligt kolhydratalternativ för människor som måste undvika denna familj av proteiner.

Fortfarande, om du har celiaki eller glutenkänslighet utan celiac, läs etiketten för varningar om glutenförorening. Vissa tillverkare bearbetar majs på samma anläggningar som glutenbaserade produkter.

Kan skydda mot degenerativa ögonsjukdomar

Korn innehåller lutein och zeaxantin - viktiga antioxidanter för ögons hälsa.

Båda finns i höga koncentrationer inuti näthinnan - den del av ögat som omvandlar ljus till signaler som din hjärna kan förstå ().

Flera humana studier kopplar högre intag av lutein och zeaxantin till en lägre risk för degenerativa ögonsjukdomar, såsom grå starr och åldersrelaterad makuladegeneration (AMD) (,).

Dessutom kan dessa antioxidanter skydda dina ögon mot skador av potentiellt skadligt blått ljus ().

Blåvågsljus hjälper din kropp att veta att det är dagtid genom att undertrycka produktionen av melatonin - ett hormon som hjälper din kropp att slappna av så att den kan få djup sömn.

Men för mycket blåvågsljusexponering kan skada hornhinnan - ögats yttersta lager ().

Kan hjälpa till att bekämpa anemi

Anemi är ett tillstånd där dina muskler och vävnader inte får tillräckligt med syre för att fungera effektivt. Symtom inkluderar trötthet, blek hud och andfåddhet ().

En vanlig orsak till anemi är järnbrist. Utan järn kan din kropp inte göra tillräckligt med hemoglobin - ett ämne som hjälper röda blodkroppar att transportera syre ().

Korn kan hjälpa till att skydda mot järnbristanemi. De är en utmärkt källa till växtbaserat järn, med en kopp (257 gram) som ger cirka 8% av RDI (4).

En folatbrist kan också orsaka anemi, eftersom folat hjälper din kropp att göra röda blodkroppar. Korn är förpackat med folat och erbjuder 25% av RDI per kopp (257 gram) (4,).

Korn kan hjälpa till att bekämpa anemi och skydda mot flera degenerativa ögonsjukdomar. De är också naturligt glutenfria och en bra källa till antioxidanter.

Nackdelar med korn

Medan grits erbjuder några imponerande potentiella fördelar, har de flera nackdelar.

Till att börja med görs de allmänt tillgängliga sorterna - som snabba, regelbundna eller omedelbara - genom en process som tar bort majskärnan pericarp (yttre hud) och groddar (embryo). Detta lämnar bara endospermen, den stärkelsekomponent (2).

Pericarp och groddar är fyllda med näringsämnen, så snabba, regelbundna eller omedelbara sorter innehåller inte alla näringsämnen du kan förvänta dig av stenmalda versionerna, som är gjorda av hela majskärnor (2).

Till exempel innehåller bearbetade korn mindre fiber än hela majskärnor, eftersom de är gjorda av majs med borttagning av perikarp. Pericarp är en viktig fiberkälla.

Fiber är en typ av osmältbar kolhydrat som har kopplats till hälsofördelar som förbättrad matsmältning, lägre blodkolesterol, ökade känslor av fyllighet och viktminskning ().

Även om stenmarkversioner är ett mer näringsrikt val, är de svårare att hitta i livsmedelsbutiker - speciellt om du bor utanför södra USA.

En annan nackdel med grits är att de vanligtvis tillverkas med eller serveras tillsammans med kaloririka ingredienser, såsom mjölk, smör, ost, sirap, bacon och stekt havskatt.

Att äta kaloririka livsmedel för ofta kan leda till viktökning och fetma-relaterade hälsoproblem som hjärtsjukdomar över tid (,).

Snabba, vanliga och omedelbara korn har färre näringsämnen än stenmarken. Dessutom är de vanligtvis ihop med ingredienser med högt kaloriinnehåll, vilket kan leda till viktökning om de äts för ofta.

Hälsosammare sätt att förbereda korn

Även om korn normalt är ihop med kaloririka ingredienser kan du förbereda dem på många hälsosammare sätt.

Här är några tips för att göra dina grits friskare:

• Använd mindre ost och smör.
• Använd extra jungfruolja i stället för smör.
• Lägg till fler grönsaker.
• Tillsätt färsk frukt istället för socker eller söt sirap.
• Använd mindre mjölk och mer vatten eller buljong.

Här är några hälsosamma kornrecept du kan prova hemma.

Honung och bär frukost grits

Detta honungs-sötade recept ger ett utsökt varmt vinterfrukostalternativ.

Serveringar: 4

• 1 kopp (240 gram) stenmalda korn, torr
• 2 koppar (470 ml) helmjölk
• 1 kopp (235 ml) vatten
• 1/4 tesked salt
• 1 matsked (15 gram) osaltat smör
• 2 matskedar (40 ml) honung
• 1/2 kopp (75 gram) färska bär
• 1 matsked (8 gram) pumpafrön

1. Tillsätt mjölk, vatten, salt och korn i en stor kruka. Koka blandningen.
2. Rör i honung och smör. Sänk värmen till en simmer och låt koka i 20–30 minuter, eller tills den är tjock och krämig.
3. Ta bort från värmen och skänk i serveringsskålar. Servera varm toppad med färska bär och pumpafrön.

Friska räkor och korn

Denna hälsosamma skaldjursrätt är utsökt - men ändå låg i kalorier.

Serveringar: 4

• 1 kopp (240 gram) stenmalda korn, torr
• 2 koppar (470 ml) vatten
• 2 koppar (470 ml) kycklingbuljong
• 1/2 kopp (60 gram) cheddarost, riven
• 1 kopp (150 gram) hackad lök
• 2 teskedar hackad vitlök
• 4 matskedar (60 ml) citronsaft
• 1 tesked salt
• 1/2 tsk mald svartpeppar
• 1 tesked paprika
• 3 matskedar (45 gram) osaltat smör eller 3 matskedar (45 ml) olivolja
• 450 g rå räkor, skalade och avvävda
• Valfritt: tunna skivade gröna lök, för garnering

1. Tillsätt vatten, buljong, salt, peppar och korn i en stor kruka. Koka upp.
2. Rör i smöret eller oljan. Sänk värmen till en simmer och låt koka i 20–30 minuter, eller tills den är tjock och krämig.
3. Ta bort från värmen, tillsätt ost och rör om ordentligt.
4. Skölj räkorna, torka och steka tills de blir rosa. Tillsätt lök, citronsaft, vitlök och paprika och stek i 3 minuter.
5. Sänk kornen i en serveringsskål. Sked räkan ovanpå och servera den varm. Fyll på färska örter som salladslök eller persilja och servera tillsammans med grönsaker, som zucchini för en ännu hälsosammare måltid.

Det finns många enkla sätt att göra grits friskare. Försök att följa tipsen ovan eller använd ett av de hälsosamma recept som tillhandahålls.

Poängen

Grits är en stapel sydamerikansk maträtt gjord av malt, torkad majs och särskilt rik på järn och B-vitaminer.

Stenmalda sorter är mer näringsrika, eftersom de genomgår mindre bearbetning än snabba, vanliga eller omedelbara typer.

Även om grits är ganska hälsosamma serveras de vanligtvis med kaloririka ingredienser. Dessa kan inkludera mjölk, ostar, sirap, socker, bacon och annat stekt eller bearbetat kött.

Att välja hälsosamma alternativ med lägre kaloriinnehåll, som färsk frukt, i stället för socker och sirap eller använda mer vatten och buljong istället för helmjölk är ett enkelt sätt att minska kalorierna.

Om du har problem med att hitta mer näringsrika stenmarkversioner lokalt kan du köpa dem online.