5 hälsosamma fördelar med att lägga selleri till din kost

Innehåll

• 1. Selleri är en utmärkt källa till viktiga antioxidanter.
• 2. Selleri minskar inflammation.
• 3. Selleri stöder matsmältningen.
• 4. Selleri är rikt på vitaminer och mineraler med lågt glykemiskt index.
• 5. Selleri har en alkaliserande effekt.
• Tips för att köpa och lagra selleri
• Selleri recept
• Grädde av sellerisoppa
• Selleri sallad med pepparrot och sellerirot
• Myror på en stock
• Artikelkällor

På bara 10 kalorier per stjälk kan selleri hävda sig att vara berömd att det länge har ansetts vara en "dietmat" med lågt kaloriinnehåll.

Men krispig, krispig selleri har faktiskt ett antal hälsofördelar som kan överraska dig. Här är fem anledningar till att du bör överväga att lägga selleri till din kost, plus några recept för att göra det enkelt.

1. Selleri är en utmärkt källa till viktiga antioxidanter.

Antioxidanter skyddar celler, blodkärl och organ från oxidativ skada.

Selleri innehåller C-vitamin, betakaroten och flavonoider, men det finns minst ytterligare 12 typer av antioxidantnäringsämnen som finns i en enda stjälk. Det är också en underbar källa till fytonäringsämnen, som har visat sig minska förekomsten av inflammation i mag-tarmkanalen, celler, blodkärl och organ.

2. Selleri minskar inflammation.

Kronisk inflammation har kopplats till många sjukdomar, inklusive artrit och benskörhet. Selleri och sellerifrön har cirka 25 antiinflammatoriska föreningar som kan ge skydd mot inflammation i kroppen.

3. Selleri stöder matsmältningen.

Medan dess antioxidativa och antiinflammatoriska näringsämnen erbjuder skydd för hela matsmältningskanalen, kan selleri erbjuda speciella fördelar för magen.

Pektinbaserade polysackarider i selleri, inklusive en förening som kallas apiuman, har visat sig minska förekomsten av magsår, förbättra slemhinnan i magen och modulera magsekretioner i djurstudier.

Och sedan finns det högt vatteninnehåll i selleri - nästan 95 procent - plus generösa mängder löslig och olöslig fiber. Alla dessa stöder en hälsosam matsmältningskanal och håller dig regelbunden. En kopp selleripinnar har 5 gram kostfiber.

4. Selleri är rikt på vitaminer och mineraler med lågt glykemiskt index.

Du kommer att njuta av vitamin A, K och C, plus mineraler som kalium och folat när du äter selleri. Det är också lågt i natrium. Dessutom har det lågt glykemiskt index, vilket betyder att det har en långsam, stadig effekt på ditt blodsocker.

5. Selleri har en alkaliserande effekt.

Med mineraler som magnesium, järn och natrium kan selleri ha en neutraliserande effekt på sura livsmedel - för att inte tala om det faktum att dessa mineraler är nödvändiga för viktiga kroppsfunktioner.

Tips för att köpa och lagra selleri

• Robusta stjälkar. Leta efter selleri som har robusta, upprätta stjälkar. De ska snäppa lätt när du drar i dem, inte böjer.
• Skarpa löv. Bladen ska vara skarpa och fräscha, allt från blek till ljusgrön. Undvik selleri med gula eller bruna fläckar.
• Vänta med att hugga. Hacka selleri precis innan du lagar mat eller serverar för att bibehålla näringsämnena. Även selleri som har hackats och lagrats i bara några timmar förlorar näringsämnen.
• Ånga det. Ångad selleri bibehåller smak och nästan alla dess näringsämnen.
• Ät om fem till sju dagar. Ät färsk selleri inom fem till sju dagar för att njuta av dess maximala näringsfördelar.
• Ät bladen. Kasta inte bladen - det är där selleri har mest kalcium, kalium och vitamin C. Men eftersom de inte lagras bra, konsumera selleri blad inom en dag eller två från köpet.

Förutom dess många hälsofördelar är selleri en mångsidig veggie. Du kan äta det rå eller kokt, och det är ett utmärkt tillskott till smoothies, stekpannor, soppor och juice. Selleri kan också ångas eller bakas.

Selleri recept

Njut av de hälsosamma fördelarna med selleri genom att prova dessa recept.

Grädde av sellerisoppa

Smidig och smakfull, denna soppa kommer snabbt ihop.

• 1/4 kopp smör
• 1 liten gul lök, finhackad
• 2 koppar selleri, finhackad
• 1 stor vitlöksklyfta, malet
• 1/3 kopp mjöl
• 1 1/2 kopp kycklingbuljong
• 1 1/2 kopp helmjölk
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk socker
• 1/8 tsk nymalt svartpeppar

Smält smör över medelhög värme i en tungbottnad kruka. Koka lök, selleri och vitlök tills det är genomskinligt, cirka fem till sju minuter. Tillsätt mjöl och koka en minut.

Tillsätt kycklingbuljong och mjölk, rör om tills det är jämnt. Öka värmen och låt blandningen simma. Sänk värmen till medium, tillsätt resterande ingredienser och låt sjuda oavtäckt i cirka 15 minuter.

Tillsätt salt efter smak.

Selleri sallad med pepparrot och sellerirot

Enkelt men snyggt, detta recept ger intressanta texturer och smaker till standard sallad.

• 1 medelstor sellerirot
• 10 selleristjälkar, tunt skivade
• 1/2 kopp selleri blad
• 1 schalottenlök, tunt skivad i ringar
• 1 msk citronskal
• 1 msk beredd pepparrot
• 1/2 kopp olivolja
• 3 msk färsk citronsaft
• 1 kopp persilja, packad
• salt-
• färskmalt svartpeppar

Skala och halvera selleriroten, använd sedan en mandolin för att skära en halv. Skär den andra halvan i tändstickor. Kombinera sellerirot med selleristjälkar, schalottenlök, citronskal och pepparrot.

Krydda med salt och peppar, kasta sedan för att kombinera. Låt vila i cirka 10 minuter. Vispa samtidigt olja och citronsaft. Krydda med salt och peppar.

Drizzle över grönsaker, toppa sedan med selleriblad och parley, kasta för att kombinera.

Myror på en stock

Detta recept sätter en twist på häftklamret. Håll det klassiskt genom att ersätta jordnötssmör och russin.

• 3 msk gräddost
• 2 selleristjälkar, trimmade
• 1/4 kopp diverse torkad frukt

Sprid gräddeost i den ihåliga sidan av varje selleristjälk och strö över torkad frukt.

Artikelkällor

• Selleri (n.d.). Hämtad från http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=14
• Sellerisallad med sellerirot och pepparrot (2013, januari). Hämtad från http://www.bonappetit.com/recipe/celery-salad-with-celery-root-and- pepparrot
• Duke, J. A. (nd) Den gröna apotekets örthandbok. Hämtad från https://books.google.com/books?id=AdwG0jCJYcUC&pg=PA91&lpg=PA91&dq=The+Green+Pharmacy+celery&source=bl&ots=fGDfDQ87iD&sig=3KukBDBCVshkRR5QOwnGE7bsLBY&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiGxb78yezKAhUO92MKHY0xD3cQ6AEILjAD#v=onepage&q=The%20Green% 20Pharmacy% 20celery & f = false
• Hemlagad grädde av sellerisoppa. (2014, 3 april). Hämtad från http://www.daringgourmet.com/2014/04/03/homemade-cream-celery-soup/
• Vatteninnehåll i frukt och grönsaker. (1997, december). Hämtad från https://www2.ca.uky.edu/enri/pubs/enri129.pdf