Superfyllning Rostad Veggie Frittata Recept

Innehåll

• Ingredienser
• Vägbeskrivning
• Recension för

Gör: 6 portioner

Förberedelsedags: 10 minuter

Tillagningstid: 75 minuter

Ingredienser

Nonstick matlagningsspray

3 medelstora röda paprikor, kärnade och skurna i fjärdedelar

4 vitlöksklyftor, oskalade

2 stora zucchini, skuren i 3-1/2-tums remsor

1 medellök, skuren i 1/2-tums skivor

1 msk olivolja

1/4 kopp färsk persilja, hackad

1 tsk salt

4 ägg plus 6 äggvitor

1/4 tsk cayennepeppar

1/3 dl finstrimlad parmesan

Vägbeskrivning

1. Värm ugnen till 425 grader. Ordna två ugnsställ i de lägsta och mittlägena i ugnen. Klä botten av två grunda bakformar med folie. Täck lätt folie med matlagningsspray.

2. Lägg paprika och vitlök i en panna och zucchini och lök i den andra. Pensla grönsaker med olja. Rosta zucchini och lök på nedre galler och paprika och vitlök på mittrack i 15 minuter. Ta bort zucchini och lök från ugnen. Flytta paprika och vitlök till nedre stället; rosta ca 10 minuter till eller tills den är förkyld. Ta ut ur ugnen och låt stå i 5 minuter. Ta bort skalet från paprika och vitlök. Hacka grönsaker och vitlök grovt och lägg i en stor skål. Rör ner persilja och 1/2 tsk salt.

3. Sänk ugnstemperaturen till 350 grader. Täck en 9-x-1-1/2-tums rund kakform med matlagningsspray. I en medelstor skål, vispa ihop ägg och äggvita, kvarvarande salt och cayennepeppar. Rör äggblandningen i grönsaksblandningen; rör ner parmesan. Häll blandningen i kakformen.

4. Baka, utan lock, i ugnen 45 till 50 minuter eller tills mitten är inställd. Ta ut ur ugnen och låt stå 5 minuter innan servering.

Näringsfakta per portion: 139 kalorier, 11 g protein, 8 g kolhydrat, 7 g totalt fett (2 g mättat), 2 g fiber

Servera frittata med rostad röd potatis (kasta kvartade sputs med olivolja och torkade örter, grädda sedan på en bakplåt vid 375 grader i 20 till 30 minuter) och en sallad med olja och vinäger, säger Gayl Canfield, PhD, RD, direktör av näring på Pritikin Longevity Center & Spa i Miami.

Recension för