Hur länge är mjölk bra efter utgångsdatumet?

Innehåll

• Vad datumet på din mjölk betyder
• Hur länge är det säkert att dricka mjölk efter utgångsdatumet?
• Sätt att få din mjölk att hålla längre
• Hur kan du se om mjölk fortfarande är säkert att dricka?
• Potentiella biverkningar av att dricka utgången mjölk
• Poängen

Enligt National Science Foundation (NSF) rapporterar 78% av konsumenterna att de kastar mjölk och andra mejeriprodukter när datumet på etiketten har passerat (1).

Ändå indikerar datumet på din mjölk inte nödvändigtvis att det inte längre är säkert att dricka. I själva verket kan de flesta mjölk konsumeras flera dagar efter det datum som skrivs ut på etiketten.

Den här artikeln förklarar vad datumet på din mjölk betyder och hur länge det är säkert att dricka mjölk efter det tryckta datumet.

Vad datumet på din mjölk betyder

Förvirring över datummärkning på livsmedel står för nästan 20% av konsumtionsmatavfallet i USA ().

Detta beror till stor del på att Food and Drug Administration (FDA) inte reglerar datummärkning av livsmedelsprodukter, med undantag av modersmjölksersättning (, 3).

Vissa stater reglerar om och hur utgångsdatum på mjölk ska märkas, men dessa regler skiljer sig åt mellan stater (4).

Det betyder att du kan se flera typer av datum på din mjölkkartong - ingen av dem indikerar livsmedelssäkerhet (3):

• Bäst om den används av. Detta datum anger när mjölken ska konsumeras för bästa kvalitet.
• Sälj förbi. Detta datum kan hjälpa butiker med lagerhantering, eftersom det talar om när man ska sälja mjölken för att säkerställa bästa kvalitet.
• Använd av. Det här datumet är den sista dagen du kan förvänta dig att produkten håller högsta kvalitet.

Därför kan det utskrivna datumet ge dig en uppfattning om när kvaliteten börjar sjunka. Det betyder dock inte att din mjölk går ut och är osäker att dricka direkt efter det datumet.

FDA kräver inte att tillverkare skriver ut ett utgångsdatum på mjölk. Istället ser du ofta datumet ”använd efter” eller ”sälj efter”, vilket är en rekommendation angående kvalitet, inte nödvändigtvis säkerhet.

Hur länge är det säkert att dricka mjölk efter utgångsdatumet?

I USA har mest mjölk köpt från livsmedelsbutiken pastöriserats (5).

Pasteurisering är en process som involverar uppvärmning av mjölk för att förstöra potentiellt skadliga bakterier, inklusive E coli, Listeriaoch Salmonella. Genom att göra detta förlängs mjölkens hållbarhet med 2-3 veckor (, 7).

Pastörisering kan dock inte döda alla bakterier, och de som finns kvar kommer att fortsätta växa och så småningom få mjölken att förstöras ().

En studie visade att temperaturen i ditt kylskåp påverkar i hög grad hur länge din mjölk håller sig bra efter det angivna datumet. Helt enkelt genom att sänka kylskåpstemperaturen från 43 ° F (6 ° C) till 39 ° F (4 ° C) förlängdes hållbarheten med 9 dagar ().

Även om det inte finns några uppsatta rekommendationer, tyder de flesta undersökningar på att så länge den har lagrats ordentligt, förblir oöppnad mjölk i allmänhet bra i 5-7 dagar efter det angivna datumet, medan öppen mjölk varar minst 2-3 dagar efter detta datum (3, , 9).

Såvida inte mjölken är hållbar, bör den aldrig lämnas utanför rumstemperatur i mer än 2 timmar, eftersom detta ökar risken för livsmedelsburna sjukdomar (3).

Däremot har obehandlad mjölk inte pastöriserats och har en kortare hållbarhet. Att dricka denna typ kan också öka risken för livsmedelsburna sjukdomar (,).

Slutligen finns det obehandlad mjölk, även kallad hyllstabil eller aseptisk mjölk, som produceras med ultravärmebehandling (UHT). UHT liknar pasteurisering men använder högre värme, vilket gör oöppnade mjölkprodukter säkra att förvara vid rumstemperatur ().

Oöppnad UHT-mjölk kan i allmänhet ta 2-4 veckor efter det tryckta datumet om den förvaras i ett svalt, torrt skafferi och upp till 1–2 månader i kylen. När UHT-mjölken har öppnats bör den förvaras i kylen och konsumeras inom 7-10 dagar (9).

Oavsett datum är det naturligtvis alltid viktigt att undersöka din mjölk först för eventuella tecken på förstörelse, som en sur lukt eller strukturförändring.

Sätt att få din mjölk att hålla längre

Mjölk kan vara bra i flera dagar efter försäljnings- eller sista datum. Men du kan fortfarande få sluten mjölk om du inte lagrar och hanterar den ordentligt.

Här är några tips om hur du förhindrar att mjölken förstörs snabbt (13):

• såvida det inte är hållbart, placera mjölken i kylen så snart som möjligt efter köpet
• håll kylskåpstemperaturen mellan 38 ° F (3 ° C) och 40 ° F (4 ° C)
• förvara mjölk på en inre hylla i ditt kylskåp snarare än på en hylla i dörren
• efter användning, försegla alltid tätt och lägg tillbaka kartongen i kylen

Medan mjölk kan frysas i upp till 3 månader kan frysning och efterföljande upptining resultera i oönskade förändringar i struktur och färg. Som sagt kommer det att vara säkert att dricka (14).

Även efter öppnandet är det mest säkert att dricka mjölk i flera dagar efter sista inlämningsdatum. Korrekt lagring och hantering kan hjälpa den att hålla sig frisk och säker längre. Det är dock alltid viktigt att kontrollera om det finns tecken på förstörelse innan du dricker.

Hur kan du se om mjölk fortfarande är säkert att dricka?

Eftersom datumet på din mjölk inte alltid indikerar säkerhet är det bästa sättet att berätta om mjölk är okej att dricka genom att använda dina sinnen.

Ett av de första tecknen på att din mjölk har gått ut är en luktförändring.

Bortskämd mjölk har en distinkt sur lukt, vilket beror på mjölksyra som produceras av bakterier. Andra tecken på förstöring inkluderar en lätt gul färg och klumpig konsistens (15).

Tecken på att din mjölk har förstört och kanske inte är säker att dricka inkluderar en sur lukt och smak, färgförändring och klumpig konsistens.

Potentiella biverkningar av att dricka utgången mjölk

Att dricka en slurk eller två bortskämd mjölk orsakar troligen inga allvarliga biverkningar.

Att konsumera måttliga eller stora mängder kan dock orsaka matförgiftning och resultera i symtom som illamående, kräkningar, magont och diarré ().

Om symtomen kvarstår eller förvärras eller om du börjar uppleva tecken på uttorkning är det viktigt att boka tid hos din vårdgivare ().

Medan en klunk bortskämd mjölk sannolikt inte kommer att orsaka någon skada, kan dricka måttliga till stora mängder orsaka matförgiftning och leda till symtom som kräkningar, magont och diarré.

Poängen

På grund av förvirring över märkning på mjölkkartonger kastar många konsumenter mjölk innan det blir dåligt.

Även om det alltid är viktigt att inspektera din mjölk innan du dricker den, är de flesta mjölkar säkra att dricka flera dagar efter det tryckta datumet på etiketten. Med detta sagt kan smaken börja minska.

För att undvika matsvinn kan äldre mjölk användas i pannkakor, bakverk eller soppor.