Är smör en mejeriprodukt och innehåller det laktos?

Innehåll

• Vad är smör?
• Är smör mejeri?
• Smör är mycket låg i laktos
• Ska du äta det?
• Hur man minskar laktos i mejeriet
• Klarat smör eller ghee
• Äta mejeri med måltider
• Långsamt öka laktos i din diet
• Laktas tabletter eller droppar
• Andra mejeriprodukter som är låg i laktos
• Poängen

Smör är ett populärt, krämigt fett som ofta används i matlagning och som spridning.

Även om det är tillverkat av mjölk, finns det viss förvirring om det betraktas som mejeri.

Du kanske också undrar om den innehåller laktos, ett kolhydrat som många är allergiska mot.

Den här artikeln berättar om smör är en mejeriprodukt och / eller innehåller laktos.

Vad är smör?

Smör är en fast, fettrik mat som vanligtvis är tillverkad av komjölk. Det kan också produceras av mjölk från getter, får eller bufflar.

Det skapas genom att skära eller skaka grädde tills det separeras i fasta och flytande delar som kallas smörfett respektive kärnmjölk. Smörfettet är det som blir smör.

Kräm används för att det är högre i fett än mjölk, vilket ger mer smör.

Smör innehåller cirka 80% fett och spårar bara mängder kolhydrater och protein. Men eftersom smör är så högt i fett, är det också mycket kalorier.

Bara 1 matsked (14 gram) förpackar cirka 100 kalorier och 12 gram fett, varav 7 är mättade (1).

I de små mängder som vanligtvis konsumeras ger smör inte många vitaminer och mineraler. En matsked (14 gram) kan dock innehålla 11% av DV för vitamin A (1).

SAMMANFATTNING Smör är gjord av grädde och innehåller mycket fett, som endast innehåller spårmängder av protein och kolhydrater.

Är smör mejeri?

Allt som tillverkas av mjölk från däggdjur betraktas som mejeri.

Eftersom smör är tillverkat av mjölk är det en mejeriprodukt.

Trots detta är det ofta tillåtet på mejerifria dieter. Även om detta kan verka motsägelsefullt finns det flera förklaringar.

Personer som inte tål mejeri har vanligtvis problem med antingen proteinet eller kolhydrater i mjölk.

De med mjölkallergi har en allergisk reaktion på proteinet, medan de som är laktosintoleranta inte kan smälta laktos, den viktigaste kolhydraten i mjölk.

Dessutom kan vissa människor med irritabelt tarmsyndrom (IBS) göra det bättre att undvika laktos (2).

Till skillnad från de flesta mejeriprodukter innehåller smör emellertid mycket låga mängder laktos. Därför kan människor som måste följa en laktosfri kost vanligtvis äta den utan problem (1).

Vissa barn med en allergi mot komjölk verkar också kunna tolerera smör (3).

Detta är dock inte fallet för alla. Även om smör nästan inte innehåller något protein kan till och med spårmängder orsaka en reaktion. Detta innebär att det inte bör betraktas som säkert för personer med mjölkproteinallergi.

SAMMANFATTNING Smör är gjord av mjölk, vilket gör det till en mejeriprodukt. Det är dock tillåtet på vissa mejerifria dieter eftersom det är låg i protein och kolhydrater.

Smör är mycket låg i laktos

Smör innehåller endast spårmängder av laktos, vilket gör att det skiljer sig från de flesta andra mejeriprodukter.

Laktosintoleranta människor kan konsumera upp till 12 gram laktos åt gången utan symtom, och 1 matsked (14 gram) smör innehåller nästan odetekterbara nivåer (4).

Även om du kanske använder mer än denna mängd när du lagar mat eller bakar, är det omöjligt att nå 12-gram laktosgränsen bara genom att äta smör.

Till exempel innehåller en kopp (227 gram) smör endast 0,1 gram laktos (1).

Av detta skäl tolereras smör i de flesta laktosfria dieter. Endast de som är mycket känsliga för laktos kan uppleva symtom.

SAMMANFATTNING Smör är mycket låg i laktos, med en kopp (227 gram) som endast erbjuder 0,1 gram. Av denna anledning passar den lätt in i de flesta laktosfria dieter.

Ska du äta det?

Tidigare ansågs smör som extremt ohälsosamt på grund av dess höga mättade fettinnehåll.

Vissa hälso- och sjukvårdspersonal tror att mättat fett ökar din risk för hjärtsjukdom, men idén har blivit mer kontroversiell under de senaste åren (5, 6, 7).

Medan vissa människor kan behöva begränsa sitt intag, kan de flesta konsumera måttliga mängder mättat fett utan oro.

Det finns faktiskt bevis på att mejerifett kan gynna din hälsa på grund av dess konjugerade linolsyra (CLA) -innehåll.

CLA är ett naturligt förekommande transfett som inte anses skadligt som de som finns i bearbetade livsmedel.

Studier av CLA indikerar att det kan ha hälsofördelar, såsom att förhindra uppbyggnad av plack, öka benmassan, minska din risk för cancer och reglera immunfunktion och inflammation (8, 9, 10).

Ändå behövs fler studier för att bekräfta dessa påståenden (11).

Tänk på att eftersom smör innehåller mycket fett är det också mycket kalorier. Därför är det bäst att undvika att äta det i stora mängder.

SAMMANFATTNING Vissa sjukvårdspersonal tror att smör är ohälsosamt på grund av dess mättade fettinnehåll, men det är en kontroversiell idé. Smör är troligt säkert att äta och kan till och med erbjuda hälsofördelar.

Hur man minskar laktos i mejeriet

Om du är laktosintolerant och har symtom när du äter mejeri, finns det några saker du kan göra för att minska laktoshalten.

Klarat smör eller ghee

Det är möjligt att minska laktoshalten i smör ytterligare genom att använda det för att göra klarat smör, även kallad ghee.

Klarat smör är nästan rent smörfett som skapas genom att smälta smör tills fettet separerar från vattnet och andra mjölkfasta ämnen. Mjölkets fasta ämnen avlägsnas sedan.

Äta mejeri med måltider

Att äta mejeriprodukter med livsmedel som innehåller mycket protein, fett eller fiber kommer att bromsa tömningen av magen.

Detta orsakar att mindre laktos kommer in i tarmen åt gången. Av denna anledning tolereras antagligen fullfet mejeri bättre än mejeri med låg fetthalt (4).

Långsamt öka laktos i din diet

Flera studier visar att långsamt öka mängden laktos du konsumerar under två veckor kan förbättra din tolerans mot laktos.

Detta kan hända eftersom bakterierna i tarmen kan anpassa sig till högre laktosnivåer och hjälpa till att bryta ner den. Det kan också helt enkelt bero på att du blir mer van vid effekterna över tid (12, 13).

Laktas tabletter eller droppar

De flesta som inte tål laktos saknar laktas, det enzym som behövs för att bryta ner det. Att ta laktas-tabletter med mejeri eller lägga till laktasdroppar till mjölk kan hjälpa din kropp att bearbeta laktos (14).

SAMMANFATTNING Du kan minska laktos i mejeriprodukter eller tolerera dem bättre genom att använda klarande smör, äta mejeri med måltider eller öka ditt intag gradvis.

Andra mejeriprodukter som är låg i laktos

Följande mejeriprodukter är låg i laktos och tolereras av vissa människor som följer en mejerifri diet:

• Yoghurt. Även om den bara innehåller 5% mindre laktos än mjölk, tolereras yoghurt ofta väl eftersom bakterierna i den kan smälta denna kolhydrat (15).
• Kefir. Kefir ger mycket lite laktos eftersom bakterier och jäst som används i jäsningsprocessen bryter ner den (16).
• Laktosfri mjölk. Laktosfri mjölk har enzymet laktas tillsatt, vilket bryter ner större delen av dess laktos.
• Några ostar. Vissa typer av ost har liten eller ingen laktos. Mozzarella och Swiss innehåller 0–3%, medan äldre ostar, som parmesan, Gouda eller hård cheddar, har 0–2% (17).

SAMMANFATTNING Flera andra mejeriprodukter innehåller låg laktos, inklusive yoghurt, kefir, laktosfri mjölk och vissa typer av ost.

Poängen

Smör är en välsmakande mjölkprodukt med hög fetthalt tillverkad av mjölk. Det är dock tillåtet på vissa mejerifria dieter på grund av dess mycket låga laktos- och proteininnehåll.

Dessutom kan smör ge hälsofördelar.

Fortfarande är det mycket kalorier - så se till att inte överdriva det.