Är gräddeost hälsosam? Näring, fördelar och nackdelar

Innehåll

• Hur det är gjort
• Näring
• fördelar
• Bra källa till vitamin A
• Levererar antioxidanter
• Kan ha probiotiska effekter
• Låg i laktos
• Möjliga nackdelar
• Proteinfattigt
• Kort hållbarhet
• En mångsidig ingrediens
• Poängen

Gräddost är en mjuk ost med en jämn konsistens.

Den har en mild smak och är en populär spridning för bröd, kex och bagels.

Den här artikeln förklarar allt du behöver veta om gräddeost, inklusive dess näring, hälsofördelar och nackdelar.

Hur det är gjort

Gräddost är vanligtvis tillverkad av grädde men kan också tillverkas med en kombination av grädde och mjölk (1).

Först värmebehandlas grädden genom pastörisering för att döda eventuella farliga mikroorganismer. Därefter introduceras mjölksyrabakterier, vilket gör osten lätt sur (2).

Därifrån bryts fettdroppar från grädden i mindre och mer enhetliga droppar, vilket skapar en slät produkt (1, 3).

Tillsatser som carob bean gum och carrageenan tjocknar osten. Slutligen inkluderas ett koagulerande enzym - härrörande från antingen en växt- eller djurkälla - för att förbättra fastheten (3, 4, 5).

I USA måste gräddeost innehålla minst 33 viktprocent och ha mindre än 55 viktprocent fukt. I vissa länder kan emellertid högre fettinnehåll krävas (3, 5).

Gräddost är gjord av grädde eller en kombination av grädde och mjölk. Det blir något surt från tillsatsen av mjölksyrabakterier.

Näring

Många typer av gräddost finns att köpa, inklusive vanlig, dubbelgrädde, vispad och smaksatt.

Därför beror dess näringsprofil på den specifika produkten och varumärket.

I allmänhet ger 1 ounce (28 gram) vanlig gräddeost (6):

• kalorier: 99
• Protein: 2 gram
• Fett: 10 gram
• Kolhydrater: 2 gram
• Fiber: 0 gram
• Vitamin A: 10% av det dagliga värdet (DV)
• Riboflavin (vitamin B2): 5% av DV

Gräddost innehåller mycket fett och innehåller en liten mängd kolhydrater och protein. Det är en bra källa till vitamin A och bidrar med lite riboflavin (vitamin B2).

Vispad gräddeost innehåller mindre fett och färre kalorier per portion (6).

Gräddost innehåller mycket fett och är en bra källa till vitamin A och riboflavin.

fördelar

Bortsett från att vara en god smak, har gräddeost vissa hälsofördelar.

Bra källa till vitamin A

Gräddost innehåller en betydande mängd A-vitamin.

Bara 1 uns (28 gram) innehåller 87 mg A-vitamin, vilket är 10% av DV (6). Detta vitamin är fettlösligt och särskilt viktigt för din syn (7).

Det stöder också ditt immunsystem och hjälper till att skydda integriteten i många vävnader, såsom din hud, lungor och tarmar (8).

Levererar antioxidanter

Gräddost är en källa till flera antioxidanter som försvarar din kropp mot instabila molekyler som kallas fria radikaler. När nivåerna av fria radikaler blir för höga i kroppen kan det leda till cellskador.

Gräddost innehåller små mängder karotenoid-antioxidanter, inklusive lutein och zeaxanthin, som är särskilt viktiga för ögons hälsa (6, 9, 10, 11).

Kan ha probiotiska effekter

Gräddost tillverkas med en startkultur från mjölksyrabakterier.

Några av dessa bakteriestammar är probiotika, som är vänliga bakterier som erbjuder hälsofördelar (12).

Till exempel några Lactobacillus arter stöder ditt immunsystem genom att minska inflammatoriskt svar, medan andra arter stimulerar ditt immunsystem när de utsätts för infektion (12, 13, 14).

I en 8-veckors studie möss som åt Lactococcus chungangensis gräddeost visade ökade nivåer av fördelaktiga kortkedjiga fettsyror och en förbättrad bakterieprofil i avföringen (15).

Kortkedjiga fettsyror är den viktigaste energikällan för kolonceller. De minskar också inflammation i kroppen, vilket kan gynna personer med vissa inflammatoriska störningar (16, 17).

Dessa resultat är lovande, men mänskliga studier behövs.

Sedan uppvärmning dödar probiotika, leta efter gräddeost med en "levande och aktiva kulturer" etikett, vilket innebär att produkten har levande probiotika.

Låg i laktos

Laktos är en typ av socker som finns i mejeriprodukter som mjölk, ost och yoghurt.

Ändå kan vissa människor inte smälta detta socker. Detta tillstånd kallas laktosintolerans, vilket kan orsaka symtom som uppblåsthet, gas och diarré (18).

Personer med detta tillstånd bör begränsa eller undvika mejeriprodukter.

Men forskning visar att de flesta personer med laktosintolerans tål små mängder av upp till 12 gram laktos per måltid (18).

Eftersom gräddeost innehåller mindre än 2 gram laktos per uns (28 gram), kanske personer med laktosintolerans inte har problem med det (6).

Gräddost är en bra källa till vitamin A, låg i laktos och en bra källa till antioxidanter. Det kan också ha probiotiska effekter.

Möjliga nackdelar

Trots sina hälsofördelar kan gräddeost ha vissa nackdelar.

Proteinfattigt

Gräddost innehåller en liten mängd protein, med en typisk 1-ounce (28 gram) portion som ger mindre än 2 gram. Detta är betydligt mindre än många andra former av mjukost, inklusive brie- och getost (6, 19, 20).

Protein är viktigt för att upprätthålla muskelmassa och styrka. Det hjälper dig också att känna dig full efter måltiderna (21, 22).

Därför bör du äta många andra bra proteinkällor, som kött, fisk, ägg, bönor, linser och andra mejerimat.

Kort hållbarhet

Gräddost har en relativt kort hållbarhet.

Faktorer som bearbetning, förpackning och lagring påverkar hur länge den förblir färsk.

Även om pastörisering dödar farliga mikroorganismer utgör dess höga vattenhalt fortfarande en risk för mikrobiell kontaminering (23).

I allmänhet ska gräddost ätas inom 2 veckor efter öppnandet och förvaras i kylen (24).

För att minska mikrobiell tillväxt sprider du den med en ren kniv och förseglar alltid förpackningen igen. Gräddost ska vara färdig före utgångsdatumet och kastas om du märker en ovanlig lukt eller mögel (23).

Gräddost är låg i protein och måste ätas inom 2 veckor efter öppning.

En mångsidig ingrediens

Gräddost är extremt mångsidig.

Dess krämiga konsistens gör den till en populär ingrediens i både söta och salta rätter. Även om det huvudsakligen används som spridning på bagels, kex och rostat bröd, läggs det också till fyllningar för smörgåsar eller bakade potatis, samt krämiga såser (1, 3).

Det kan till och med paras med rökt lax som ett härligt mellanmål eller förrätt.

Dessutom är det populärt för ostkakor och andra desserter som brownies och kakor (1).

Gräddost är en populär spridning som också används i bakverk, till exempel ostkakor.

Poängen

Gräddost är en mångsidig mejeriproduktion.

Det är en bra källa till vitamin A och ger inte mycket laktos. Det är emellertid låg i protein och mycket fett och kalorier, så det är bäst att använda det med mått.

Speciellt är versioner som vispad gräddeost lägre i fett och kalorier.