Katie Lee Biegel avslöjar sina viktiga matlagningshack

Innehåll

• OK, det är middagstid, och du måste komma på en måltid snabbt. Var börjar du?
• På tal om smak, vilka är några andra enkla sätt att lägga till det?
• Dela några av dina hälsosamma matlagningshackar.
• Sommargrönsaker är på topp. Hur tycker du om att förbereda dem?
• Hur ser en matdag ut för dig?
• Din egen historia bevisar att mat verkligen är kärlek.
• Recension för

"Våra liv är så komplexa. Matlagning borde inte vara något annat att oroa sig för", säger Katie Lee Biegel, författaren till Det är inte komplicerat (Köp den, $ 18, amazon.com). "Du kan laga en god måltid som inte kräver mycket ansträngning."

Med en 9 månader gammal dotter och ett jobb som värdskap Köket på Food Network vet Biegel hur utmanande det kan vara efter en dag på jobbet och att hålla en bebis i ena armen för att få middag på bordet. "Iris har definitivt förändrat sättet jag lagar mat och äter", säger hon medan dottern myser i bakgrunden. "Ännu mer nu, jag behöver enkelt och snabbt."

Så hon skrev den nya kokboken för att minska processen. "Jag vill att folk ska känna sig bemyndigade genom att laga mat", säger Biegel, "och njuta av utsökta rätter som gör dem glada." Här bryter Biegel ner sina måltider, smakproducenter och hackar för att göra hälsosam matlagning stressfri.

OK, det är middagstid, och du måste komma på en måltid snabbt. Var börjar du?

"Nyckeln är att behålla ett välsorterat skafferi och laga mat från det. Jag vänder mig alltid till pasta när jag inte vet vad jag ska göra. Jag älskar ett snabbt recept, som en citronpasta eller en spenat-kronärtskockpasta. Konserverade bönor är en annan nödvändighet. Jag lägger dem på en sallad för att få en tillskott av protein eller blanda dem med lite grönt och tillsätt några hackade grönsaker för något lite mer rejäl. Bönor, pasta och grönt är dina go-tos. Med dessa saker till hands, du kan alltid göra en snabb middag.

Och glöm inte ingredienser som kan förändra dina smaker. Jag har thailändsk röd currypasta, misopasta, konserverade tomater, kapris och ansjovis i mitt skafferi. Jag ska göra en röd curry med pastan och lite kokosmjölk och marinera lammkotletter i den. Ett annat recept jag älskar i boken är morotsoppa, som jag lägger till konserverade chipotles till. Det ger soppan en helt annan smak. "

På tal om smak, vilka är några andra enkla sätt att lägga till det?

"När jag är färdig med en maträtt, slänger jag i en handfull färska örter. En klick citron lyser upp en maträtt. Slutligen, var inte rädd för salt. Jag skulle säga att det är det första: krydda din mat , och smaka på det när du går. Rätter behöver mer salt än du tror att de gör. "

Dela några av dina hälsosamma matlagningshackar.

"Att laga tre måltider om dagen har varit ansträngande för oss alla. Att ha det välfyllda skafferiet gör det mycket lättare. Det hjälper verkligen att tvätta och förbereda mina produkter när jag får hem det så att jag bara kan ta det och använda det. Det kommer att bli dålig snabbare när du gör det, men jag använder den mycket snabbare om den är förberedd. Och nu när vädret är varmt kan du tända upp grillen och göra hela din måltid på den.Det ger dina rätter en annan smak. "(Relaterat: Din guide till de bästa matberedningsbehållarna att köpa)

Sommargrönsaker är på topp. Hur tycker du om att förbereda dem?

"Jag går till gårdsläktaren, ser vad som finns tillgängligt och bygger en måltid därifrån. Om du börjar med färska ingredienser behöver du inte göra så mycket åt dem. Jag älskar mogna, saftiga skivade tomater med en klick olivolja och kryddigt havssalt. Eller så tar jag persikor när de är som mest och gör en typ av capresesallad med dem — persikor, mozzarella och basilika. Och jag gillar att skära av majskolven och sautera den med lite smör och lite sesam frön."

Hur ser en matdag ut för dig?

"Varje morgon har jag en skål havregryn med chiafrön, linfrön och hampafrön. Jag lägger till bananer, mycket bär, en skopa mandelsmör och lite mandelmjölk. Till lunch älskar jag att göra en stor sallad. Men jag har inte tid för allt det där med att hugga nu. Så när jag behöver något snabbt och enkelt äter jag ett Daily Harvest -plattbröd - jag förvarar dem i frysen. Till middag brukar vi göra grönsaker och ett protein, som lax eller kyckling. Igår kväll stekte jag lite tofu och stekt sparris och svamp och bakade lite sötpotatis. Vi äter helt enkelt och försöker fylla på grönsaker och frukter. "

Din egen historia bevisar att mat verkligen är kärlek.

"En av de första sakerna jag gjorde till min man, Ryan, när vi dejtade är min rostade kyckling med krutonger. Det kan ha varit anledningen till att han blev kär i mig! Ryan och jag älskar att prata om vad vi ska göra äta. När vi reste skulle vi göra våra planer kring mat. Nu njuter vi av att laga mat tillsammans. Iris går och lägger sig vid 6:30, och det är då han och jag är i köket. Vi lagar mat, kanske tar ett glas vin, och slå på lite musik. Det är vår avvecklingstid tillsammans. " (Dessa tips hjälper dig att använda vinodeln du inte dricker under middagen.)

Recension för