Citronsaft: surt eller alkaliskt, och betyder det något?

Innehåll

• Vad är pH?
• De förmodade fördelarna med alkaliserande livsmedel
• Varför citronsaft anses vara alkaliserande trots dess sura pH
• Citronsaft kan kalalisera din urin, men inte ditt blod
• Betyder matens pH?
• Andra fördelar med citronsaft
• Ta hem meddelande

Citronsaft sägs vara en hälsosam dryck med sjukdomsbekämpande egenskaper.

Det är särskilt populärt i den alternativa hälsosamhället på grund av dess förmodade alkaliserande effekter. Citronsaft har emellertid ett obestridligt lågt pH och bör därför ses som surt, inte alkaliskt.

Den här artikeln undersöker varför vissa anser citronsaft vara alkaliserande, trots dess sura pH, och vad det gör med din kropp.

Vad är pH?

När man diskuterar sura kontra alkaliserande livsmedel är det viktigt att förstå begreppet pH.

Enkelt uttryckt är pH ett värde som bedömer hur sur eller alkalisk en lösning är på en skala från 0–14. Ett pH på 7 anses vara neutralt. Alla pH-värden under 7 anses vara sura och alla pH-värden över 7 anses vara alkaliska.

På pH-skalan representerar skillnaden mellan intilliggande tal en tiofaldig skillnad i surhet. Till exempel är ett pH på 5 tio gånger surare än ett pH på 6 och 100 gånger surare än ett pH på 7.

Eftersom de innehåller en hög mängd citronsyra har citroner ett surt pH.

Citronsaft har ett pH som faller mellan 2 och 3, vilket gör det 10 000–100 000 gånger surare än vatten.

Ett livsmedels pH är ett mått på dess surhet. PH i citronsaft faller mellan 2 och 3, vilket betyder att det är surt.

De förmodade fördelarna med alkaliserande livsmedel

Alkalisk diet har vunnit popularitet de senaste åren.

Det bygger på principen att maten du äter kan ändra kroppens pH.

För att ställa in rekordet finns det inga bevis som stöder Alkaline Diet. Enligt forskning har maten du äter mycket liten effekt på blodets pH.

Ändå kategoriserar Alkaline Diet livsmedel i en av tre grupper:

• Syrande livsmedel: Kött, fjäderfä, fisk, mejeriprodukter, ägg och alkohol
• Neutrala livsmedel: Naturliga fetter, stärkelse och socker
• Alkaliserande livsmedel: Frukt, nötter, baljväxter och grönsaker

Förespråkare tror att äta stora mängder försurande livsmedel kan orsaka att kroppens pH blir surare, vilket ökar din sårbarhet för sjukdom och sjukdom.

Till exempel tror många att kroppen stjäl alkaliskt kalcium från dina ben för att buffra de försurande effekterna av maten du äter.

Vissa tror också att cancer bara växer i sura miljöer och att det kan förebyggas eller till och med botas om du äter en alkalisk diet.

Därför försöker anhängare av denna diet att förbättra deras hälsa och minska risken för sjukdom genom att begränsa försurande livsmedel och gynnar alkaliserande i stället.

Vissa människor tror att alkaliserande livsmedel sänker kroppens pH, vilket främjar hälsa och förebygger sjukdom.

Varför citronsaft anses vara alkaliserande trots dess sura pH

Huruvida ett livsmedel har en sur eller alkalisk effekt på kroppen har inte mycket att göra med matens pH innan det smälts.

Istället beror det på om sura eller alkaliska biprodukter skapas när den smälts och bearbetas av din kropp.

En metod för att uppskatta vilken typ av biprodukt ett livsmedel kommer att producera är känt som "askanalys" -tekniken.

Livsmedel bränns i ett laboratorium för att simulera vad som händer under matsmältningen. PH-värdet i askan används för att klassificera maten som antingen syra eller alkalisk. Askanalys är orsaken till att livsmedel ibland sägs producera syra eller alkalisk ”aska” (1).

Askanalys är dock en exakt uppskattning, så forskare föredrar nu att använda en annan formel som klassificerar livsmedel baserat på deras potentiella njuresyralast (PRAL).

PRAL för en viss mat är den mängd syra som förväntas nå njurarna efter att kroppen metaboliserar maten (,,).

Normalt håller njurarna blodets pH konstant genom att bli av med överskott av syra eller alkali genom urinen.

Sura näringsämnen som protein, fosfor och svavel ökar mängden syra som njurarna måste filtrera bort. Kött och spannmål, som tenderar att innehålla dessa näringsämnen, ges därför en positiv PRAL-poäng ().

Å andra sidan innehåller frukt och grönsaker mycket alkaliska näringsämnen som kalium, kalcium och magnesium. Dessa minskar i slutändan mängden syra som njurarna kommer att behöva filtrera ut och får därmed en negativ PRAL-poäng ().

Liksom andra frukter producerar citronsaft alkaliska biprodukter när den har metaboliserats. Därför har den en negativ PRAL-poäng.

Det är därför som vissa anser citronsaft vara alkaliskt trots att det har ett surt pH innan det smälts.

När den väl smälts och metaboliseras producerar citronsaft alkaliska biprodukter, vilket gör urinen mer basisk. Det är därför det anses vara alkaliserande, trots dess sura pH innan det smälts.

Citronsaft kan kalalisera din urin, men inte ditt blod

Många förespråkare för Alkaline Diet använder pH-testremsor för att kontrollera urinens alkalinitet. De tror att detta hjälper dem att bestämma hur basiska deras kropp verkligen är.

Vad de inte inser är att, medan citronsaft kan göra pH-värdet i urin mer alkaliskt har det inte samma effekt på pH-värdet för din blod.

Faktum är att flera studier visar att maten du äter har en mycket begränsad effekt på blodets pH (,,).

För att illustrera hur lite, uppskattar forskare att du behöver äta motsvarande 8 kg apelsiner - som har en alkaliserande potential som liknar citroner - allt i ett sammanträde för att öka ditt blods pH med bara 0,2 ( 1,).

Anledningen till att livsmedel har så begränsade effekter på ditt blods pH är att din kropp behöver hålla pH-nivåer mellan 7.35-7.45 för att dina celler ska fungera ordentligt ().

Om blodets pH-värden faller utanför detta normala intervall, är du i ett tillstånd som kallas metabolisk acidos eller metabolisk alkalos, vilket kan vara farligt eller till och med dödligt om du inte behandlar det (9).

Detta inträffar dock sällan eftersom din kropp är mycket bra på att förhindra att pH-värden i blodet faller utanför det normala intervallet. Ett av sätten att hålla nivåerna konstanta är att använda njurarna för att filtrera bort överflödiga syror genom urinen (10).

Det är därför din urin kan bli surare ett par timmar efter att du äter en stor biff eller mindre sur efter att du har följt en diet som innehåller mycket alkaliserande livsmedel (,).

Men medan surheten i din urin kan variera till följd av maten du äter, förblir pH i ditt blod konstant. Så även om du dricker citronsaft resulterar i mer alkalisk urin, är det osannolikt att det påverkar blodets pH.

Citronsaft kan ha en alkaliserande effekt på din urin. Men i motsats till förutsättningen för Alkaline Diet har den väldigt liten påverkan på pH i ditt blod.

Betyder matens pH?

Förespråkare av Alkaline Diet verkar tro att maten du äter kan påverka din hälsa genom att påverka blodets pH. De hävdar i allmänhet att alkaliserande livsmedel förhindrar benförlust och har förmågan att förebygga eller behandla cancer.

Men som diskuterats ovan ignorerar denna teori helt den roll dina njurar spelar för att reglera pH i ditt blod, bland andra metoder som din kropp använder för att upprätthålla pH (,,).

Dessutom, i motsats till vad många tror, ​​har många stora recensioner dragit slutsatsen att försurande dieter inte påverkar kalciumnivåerna i kroppen (,,).

Faktum är att flera studier faktiskt länkar dieter med hög proteinhalt, som tros vara syrabildande, med friskare ben (,,).

När det gäller effekterna som vissa tror att försurande livsmedel har på cancer, rapporterar en omfattande översikt ingen direkt koppling mellan mängden försurande mat du äter och din risk att utveckla sjukdomen ().

Ändå kan en alkalisk diet erbjuda vissa individer hälsofördelar.

Till exempel behöver personer med njursjukdom vanligtvis begränsa sitt proteinintag. Att konsumera en alkalisk diet kan minska behovet av detta (,) något.

Det kan också minska risken för njursten hos dem som är benägna att utveckla dem ().

Men mer forskning om dessa påstådda fördelar behövs innan starka slutsatser kan göras.

Din kropp är utformad för att hålla blodets pH inom ett smalt, hälsosamt intervall. Maten du äter har mycket liten effekt på detta pH.

Andra fördelar med citronsaft

Trots att det har väldigt lite alkaliserande effekt på blodet kan dricka citronsaft regelbundet främja flera andra hälsoeffekter.

Till exempel innehåller citronsaft mycket C-vitamin, en stark antioxidant som hjälper till att hålla immunförsvaret starkt och förhindrar och bekämpar sjukdomar ().

En flytande uns (30 ml) citronsaft ger faktiskt cirka 23% av dina dagliga C-vitaminbehov (22).

Dessutom kan dricka en C-vitaminrik dryck, såsom citronvatten, tillsammans med måltider hjälpa till att öka din absorption av vissa mineraler, inklusive järn (23).

Citronsaft innehåller också små mängder antioxidanter som kan hjälpa till att minska risken för hjärtsjukdomar genom att stärka blodkärlen, minska inflammation och förhindra ansamling av plack (24, 25).

Dessutom rapporterar vissa studier att regelbunden konsumtion av citronsaft kan hjälpa till att förhindra bildandet av vissa typer av njursten (,,,).

Regelbunden konsumtion av citronsaft kan stärka immunförsvaret, öka mineralabsorptionen, minska riskfaktorerna för hjärtsjukdomar och förhindra vissa typer av njursten.

Ta hem meddelande

Citronsaft har ett surt pH innan det smälts. Men när den väl metaboliserats av kroppen producerar den alkaliska biprodukter.

Dessa alkaliska biprodukter kan göra din urin mer basisk men har mycket liten effekt på blodets pH.

Därför är det osannolikt att hälsofördelar med citronsaft kan komma från dess påstådda alkaliserande effekt.