Mellanösterndieten kan vara den nya medelhavsdieten

Innehåll

• Hummus eller Baba Ghanoush
• Tabbouleh eller Fattoush
• Tahini
• Frukt till efterrätt
• Recension för

Den klassiska medelhavsdieten är en näringsmässig all-star, kopplad till en minskad risk för hjärtsjukdomar, kronisk inflammation, metabolt syndrom, fetma, åderförkalkning, diabetes och även vissa cancerformer. (Psst...Har du testat denna krämiga medelhavsgrönkålssallad?)

Medan du gräver i rostad lax och mumsar i valnötter och grönsaker kanske du har missat Medelhavsdiet nära kusin, Mellanöstern -kosten. Lika smakrik och bra för dig är en kost från Mellanöstern en nära släkting både i geografi och matstil. Mellanösternköket brukar anses komma från länder som Libanon, Israel, Turkiet och Egypten. Medelhavsätning är vanligtvis förknippat med Italien, Grekland och Spanien.

Framgången för Medelhavets sätt att äta beror på tonvikt på fullkorn, hälsosamma fetter som olivolja och fisk, baljväxter, nötter och färska frukter och grönsaker. Tillsammans ger kombinationen höga halter av fiber, omega-3-fettsyror och en mängd olika vitaminer och mineraler. Mellanösternmat delar många av dessa egenskaper, med fokus på växtbaserad mat så mycket som möjligt, använder tunga hällar av EVOO nästan överallt, och smyger in bönor och grönsaker i många förberedelser, inklusive några kännetecknande dippar. Resultatet? En näringstät kost som främjar hälsa och livslängd. En annan bonus: Mellanösternmat kommer ofta med inbyggd portionskontroll eftersom många rätter serveras som en samling små tallrikar som heter mezze, liknande tapas i spansk stil. Inte bara uppmuntrar denna presentationsstil dig att dröja kvar och prova nya rätter, men mindre tallrikar kan hjälpa dig att gå ner i vikt. Cornell Universitys Food & Brand Lab fann att mindre tallrikar får dig att tro att du äter mer mat än du faktiskt är, vilket kan minska din totala matkonsumtion och kalorier.

Här några signaturrätter för att komma igång.

Hummus eller Baba Ghanoush

Mellanösternmat är känt för sina dippar, perfekt för att dunka pitabröd (naturligtvis fullvete) eller råa grönsaker. FN förklarade 2016 som Internationellt år för pulser och noterade de överladdade hälsofördelarna och prisvärda skälen att älska kikärter, linser och andra baljväxter. Hummus, en enkel kombination av kikärter, olivolja och malda sesamfrön, är proppfull av växtbaserat protein, enkelomättade fetter och kostfibrer. Smarrigt näringsrik baba ghanoush placerar sig precis bakom hummus, tack vare dess vansinniga krämighet som inte kommer från annat än purerade äggplanter, tahini och olivolja.

Tabbouleh eller Fattoush

Dessa två rätter är Mellanöstern -snurr på en grekisk (medelhavs) sallad. Tabbouleh är i huvudsak hackad persilja, antioxidantrika tomater och fullkornsbulgur. (Du kan också lägga bulgar till en av dessa kornbaserade sallader som tillfredsställer.) Fattoush lägger till lite rostad pitabröd för krispig konsistens men har också stora bitar av grönsaker som rädisor, gurkor och tomater för att få ut mest av din näring bock.

Tahini

Iranska forskare fann att personer som inkorporerade tahini (alias malda sesamfrön) i sin frukost under sex veckor upplevde minskningar av kolesterol, triglycerider och blodtryck. Tahini är redan inkorporerat i många Mellanösternrecept, men för en extra boost, prova dessa 10 kreativa sätt att använda tahini som inte är hummus. Var dock försiktig med serveringsstorleken; tahini är ganska kalorität, och det kan vara alldeles för lätt att sluka upp dessa läckra saker.

Frukt till efterrätt

Klassiska måltider från Mellanöstern kommer att avslutas med mörk chokladöverdragna dadlar eller torkade aprikoser. Dadlar ger en rejäl dos fiber och tros förebygga kroniska sjukdomar. På samma sätt kommer plockning av aprikoser som din godis efter middagen att tillfredsställa din söta tand med en bonus på vitamin A, kalium och fiber.

Recension för