12 av de bästa mat som inte är förgängliga

Innehåll

• 1. Torkade och konserverade bönor
• 2. Nötkött
• 3. Torkad frukt och grönsaker
• 4. Konserverad fisk och fjäderfä
• 5. Nötter och frön
• 6. Spannmål
• 7. Konserverade grönsaker och frukter
• 8. Skämt
• 9. Granola och proteinstänger
• 10. Soppa
• 11. Frys torkade måltider
• 12. Hyllstabil mjölk och mjölk utan mjölk
• Poängen

Vi inkluderar produkter som vi tycker är användbara för våra läsare. Om du köper via länkar på denna sida kan vi tjäna en liten provision. Här är vår process.

Icke-förgängliga livsmedel, som konserverade varor och torkad frukt, har en lång hållbarhet och behöver inte kylas för att förhindra att de förstörs. Istället kan de förvaras vid rumstemperatur, till exempel i ett skafferi eller skåp (1).

De är inte bara vanliga köksartiklar utan också gynnade av backpackers och campare som inte kan ta med förgängliga livsmedel som färskt kött, mejeri och grönsaker på spåret.

Dessutom är icke-förgängliga varor väsentliga i nödsituationer och gynnas av välgörenhetsorganisationer som matar eller ger mat till människor som står inför hemlöshet eller livsmedelsförsäkring.

Även om vissa artiklar som boxas makaroner och ost är packade med konserveringsmedel och andra ohälsosamma ingredienser, finns ganska många näringsrika icke-förgängliga livsmedel tillgängliga.

Här är 12 av de hälsosamma livsmedlen som inte är förgärliga.

1. Torkade och konserverade bönor

Med lång hållbarhet och högt näringsinnehåll är torkade och konserverade bönor smarta livsmedelsval som inte är förgärliga. Konserverade bönor kan förvaras i rumstemperatur i 2–5 år medan torkade bönor kan pågå i 10 eller mer år, beroende på förpackning (1).

I själva verket fann en studie att pintobönor lagrade upp till 30 år ansågs ätliga av 80% av människorna på en nödanvändningspanel (2).

Bönor är en utmärkt källa för fiber, växtbaserat protein, magnesium, B-vitaminer, mangan, järn, fosfor, zink och koppar. Dessutom kopplas de bra ihop med de flesta livsmedel och gör hjärtligt tillägg till soppor, spannmål och sallader (3).

2. Nötkött

Nötkött är krämig, näringsbeständig och läcker.

Även om lagringstemperaturer kan påverka hållbarheten håller kommersiella jordnötssmör i upp till 9 månader vid rumstemperatur. Naturligt jordnötssmör, som inte innehåller konserveringsmedel, varar upp till 3 månader vid 50 ℉ (10 ℃) och endast en månad vid 77 ℉ (25 ℃) (4, 5).

Enligt USA: s jordbruksdepartement (USDA) håller mandelsmör i upp till 1 år vid rumstemperatur medan cashewsmör håller upp till 3 månader (6).

Nötkött är en rik källa till friska fetter, proteiner, vitaminer, mineraler och kraftfulla växtföreningar, inklusive fenoliska antioxidanter, som är föreningar som skyddar din kropp mot oxidativ stress och skador av instabila molekyler som kallas fria radikaler (7).

Burkar med muttersmör kan förvaras i din skafferi medan mindre paket kan tas med på ryggsäck eller campa för ett snabbt mellanmål.

3. Torkad frukt och grönsaker

Även om de flesta färska frukter och grönsaker har en kort hållbarhet anses torkade produkter vara icke-förgängliga. När de lagras ordentligt kan de flesta torkade frukter säkert förvaras vid rumstemperatur i upp till 1 år, och torkade grönsaker kan förvaras ungefär halva tiden (8, 9, 10).

Du kan välja mellan olika torkade frukter och grönsaker, inklusive torkade bär, äpplen, tomater och morötter. Du kan också använda en dehydrator eller ugn för att göra dina egna torkade frukter och grönsaker. Vakuumtätade förpackningar kan förhindra förstöring.

Torkad frukt och grönsaker kan avnjutas som ett mellanmål eller läggas till spårmixen. Dessutom kan torkade grönsaker rehydratiseras genom att lägga till dem i soppor eller grytor om färska produkter inte finns tillgängliga.

4. Konserverad fisk och fjäderfä

Även om färsk fisk och fjäderfä är packade med näringsämnen, är de mycket förgängliga. På samma sätt kan konserverade sorter förvaras säkert utan kylning under långa perioder - upp till 5 år vid rumstemperatur (1).

Tonfisk och andra skaldjursprodukter säljs också i lätta förpackningar som kallas retort-påsar, som är perfekta för mindre trosor och ryggsäckar. Skaldjur i retortpåsar har en hållbarhetstid på upp till 18 månader (11).

Kyckling och annat kött finns också i retortpåsar, även om du bör hänvisa till förpackningen för information om hållbarhet.

5. Nötter och frön

Nötter och frön är bärbara, näringsbeständiga och hyllstabila, vilket gör dem till icke-förgängliga livsmedel. Favorit av backpackers och vandrare för snacks med högt kaloriinnehåll, de är också bra att ha till hands i alla situationer.

I genomsnitt varar nötter ungefär 4 månader när de hålls vid eller nära rumstemperatur (68 ℉ eller 20 ℃), men hållbarheten varierar kraftigt mellan nötsorter (12).

Till exempel kan cashewnötter hållas under 6 månader vid 68 while (20 ℃) ​​medan pistaschnötter bara varar en månad vid samma temperatur (12).

Frön har jämförbar hållbarhet. Enligt USDA förblir pumpafrön färskt i 6 månader vid rumstemperatur (13).

6. Spannmål

Hela korn som havre, ris och korn har mycket längre hållbarhetstid än andra populära men förgängliga kolhydratkällor som bröd, vilket gör dem till ett smart val för långvarig matlagring.

Till exempel kan brunt ris hållas vid 50–70 ℉ (10–21 ℃) i upp till 3 månader medan farro varar upp till 6 månader vid rumstemperatur (14, 15).

Spannmål, sallader och grytor kan tillsättas korn, vilket gör dem till en mångsidig ingrediens som inte är förgärlig. Dessutom kan äta fullkorn minska din risk för typ 2-diabetes, hjärtsjukdomar och vissa cancerformer (16).

7. Konserverade grönsaker och frukter

Konservering har länge använts för att förlänga hållbarheten för förgängliga livsmedel, inklusive frukt och grönsaker.

Den värme som används under konserveringen dödar potentiellt skadliga mikroorganismer, och den karakteristiska förseglingen av konserverade livsmedel hindrar nya bakterier från att förstöra innehållet (1).

Hållbarheten för konserverad frukt och grönsaker beror på typen av produkter.

Till exempel håller låg-syra konserverade grönsaker, inklusive potatis, morötter, rödbetor och spenat, 2–5 år vid rumstemperatur (1).

Å andra sidan håller högsyra frukt som grapefrukt, äpplen, persikor, bär och ananas bara 12–18 månader. Detsamma gäller grönsaker packade i vinäger, såsom surkål, tysk potatissallad och andra inlagda grönsaker (1).

När du shoppar väljer du konserverad frukt som är packad i vatten eller 100% fruktjuice snarare än tung sirap och välj grönsaker med låg natriumburk när så är möjligt.

Om du är listig i köket kan du överväga att konservera hemma med butiksköpta eller trädgårdsodlade grönsaker och frukter. Om du inte vet hur du kan konsultera ett flertal böcker eller självstudier.

8. Skämt

Köttkonservering är en praxis som har använts sedan antiken för att förhindra proteinkällor från att förstöra. Speciellt tillverkas ryckigt genom att härda kött i en saltlösning och sedan dehydratisera det. Konserveringsmedel, smakämnen och andra tillsatser används ibland under bearbetning.

Många typer av ryckiga finns, inklusive nötkött, lax, kyckling och buffel. Det finns till och med växtbaserade ryckiga alternativ gjorda av kokosnöt, banan och jackfruit. Som sagt, observera att dessa alternativ inte är näringsmässigt likvärdiga med köttbaserade ryck.

Kommersiellt ryckigt kan förvaras säkert i skafferi i upp till 1 år, även om USDA rekommenderar att hemlagad ryckig förvaras vid rumstemperatur i högst 2 månader (17).

Alla typer av skämt kan avnjutas med mått, men de hälsosammaste alternativen är de som inte innehåller tillsatt socker, konstgjorda smaker eller konserveringsmedel.

9. Granola och proteinstänger

Granola- och proteinbarer är en god mat för backpackers och vandrare tack vare deras långa hållbarhet och näringssammansättning.

Många granola barer förblir färska i upp till 1 år vid rumstemperatur. På samma sätt har de flesta proteinbarer en hållbarhet på minst 1 år, men det är bäst att kontrollera etiketten på enskilda produkter för information om utgångsdatum (18, 19).

Granola- och proteinbarer kan dessutom vara mycket näringsrika så länge du väljer rätt slag. Leta efter märken som är fulla av goda ingredienser, som havre, nötter och torkad frukt, och som innehåller minimalt tillsatt socker och konstgjorda ingredienser.

10. Soppa

Konserverade och torkade soppor är ett utmärkt val när du lagerför din skafferi. De är också föredragna av livsmedelsdonationsorganisationer.

De flesta konserverade soppor har låg syra och kan vara upp till 5 år vid rumstemperatur. Undantaget är tomatbaserade sorter som har en hållbarhetstid på cirka 18 månader (1).

Även om de flesta torkade soppblandningar ska hålla i upp till 1 år i lagring, är det bäst att kontrollera etiketter om utgångsdatum.

Välj soppor som är rika på hälsosamma ingredienser som grönsaker och bönor, och välj låga natriumprodukter när det är möjligt, eftersom att konsumera för mycket tillsatt salt kan skada din hälsa.

11. Frys torkade måltider

Frystorkning använder sublimering, en process där is omvandlas direkt till ånga för att ta bort vatten från maten så att det håller längre vid rumstemperatur. Frystorkade måltider är populära bland backpackers på grund av deras lätta vikt och bärbarhet (11).

Frystorkade livsmedel och färdiglagda frystorkade måltider görs för långvarig lagring - med vissa produkter som har en 30-årig smakgaranti (20).

Många företag, inklusive Wild Zora och AlpineAire, gör läckra, frystorkade måltider som inte bara är hälsosamma utan också rymmer specifika dietmönster.

12. Hyllstabil mjölk och mjölk utan mjölk

Medan färsk mjölk och vissa alternativa mjölkprodukter som mandel- och kokosnötsmjölk måste kylas, görs hyllstabil mjölk och många mjölkprodukter för att hålla rumstemperatur.

Hyllstabil eller aseptisk mjölk bearbetas och förpackas på annat sätt än vanlig mjölk eftersom den värms upp till högre temperaturer och förpackas i sterila behållare (21).

En studie fann att hyllstabil mjölk hade en hållbarhetstid på upp till 9 månader när den hölls på 40–68 ℉ (4–20 ℃) ​​(21).

Växtbaserade drycker som sojamjölk förpackade i flexibla material, inklusive plast, papper och aluminium, pågår på liknande sätt upp till 10 månader, medan konserverad kokosmjölk håller upp till 5 år vid rumstemperatur (1, 22).

Hyllstabila och växtbaserade mjölkar kan användas när kylning inte är tillgänglig. Pulvermjölk är ett bra alternativ med en uppskattad hållbarhet på 3–5 år när den förvaras på ett svalt, mörkt ställe. Det kan rekonstitueras med rent vatten i små portioner efter behov (23).

Poängen

Icke-förgängliga livsmedel håller länge utan att förstöra och är nödvändiga för många situationer.

Oavsett om du vill donera föremål till välgörenhetsorganisationer, förbereda dig för eventuella nödsituationer, köpa produkter som är ryggsäckar eller bara lagra ditt skafferi kan du välja från ett överflöd av hälsosamma livsmedel som inte behöver kylas.