Vaktelägg: Näring, fördelar och försiktighetsåtgärder

Innehåll

• Näring
• fördelar
• Försiktighetsåtgärder
• Hur de jämför med kycklingägg
• Användningar och hur man förbereder dem
• Poängen

Vaktelägg får snabbt dragkraft i matlagning som ett litet och sött alternativ till kycklingägg.

De smakar anmärkningsvärt som kycklingägg men är små - vanligtvis bara en tredjedel av storleken på ett vanligt kycklingägg. De har krämfärgade skal med bruna fläckar och djupgula äggulor.

För sin storlek är de fyllda med näringsämnen, men det finns vissa försiktighetsåtgärder vid behandling med dem, särskilt om du är gravid eller har en äggallergi.

Den här artikeln granskar allt du behöver veta om vaktelägg.

Näring

Vaktelägg är små, så tre till fyra av dem liknar ungefär samma portion som ett kycklingägg.

Ett vaktelägg (9 gram) innehåller (1):

• kalorier: 14
• Protein: 1 gram
• Fett: 1 gram
• Kolhydrater: 0 gram
• Fiber: 0 gram
• kolin: 4% av det dagliga värdet (DV)
• riboflavin: 6% av DV
• folat: 2% av DV
• Pantotensyra: 3% av DV
• Vitamin A: 2% av DV
• Vitamin B12: 6% av DV
• Järn: 2% av DV
• Fosfor: 2% av DV
• Selen: 5% av DV

För att de är så små är dessa ägg förvånansvärt rika på näringsämnen.

Ett enda vaktelägg ger en betydande bit av ditt dagliga vitamin B12, selen, riboflavin och kolin, tillsammans med lite järn - allt i en portion som bara innehåller 14 kalorier.

Selen och riboflavin är viktiga näringsämnen som hjälper din kropp att bryta ner maten du äter och omvandla den till energi. Selen hjälper också till att säkerställa en sund sköldkörtelfunktion (2, 3).

Samtidigt främjar vitamin B12 och järn en sund nervsystemfunktion och hjälper till att upprätthålla optimala energinivåer genom sina roller i bildandet av röda blodkroppar (4, 5).

Dessutom är kolin avgörande för att hjälpa din kropp att göra acetylkolin, en neurotransmitter som skickar meddelanden från ditt nervsystem till dina muskler (6).

Ett vaktelägg innehåller endast 14 kalorier men är rikt på olika vitaminer och mineraler, inklusive selen, riboflavin, vitamin B12 och kolin.

fördelar

Vaktelägg är rika på näringsämnen och full av hälsofrämjande antioxidanter som kan hjälpa till att vända cellskador och behandla allergisymtom (7).

En 7-dagars studie på 77 personer med allergisk rinit fann symtom som nysningar, trängsel och rinnande näsa förbättrades inom 1 timme efter att de tog ett vaktelägg antioxidant och zink supplement. Det är dock oklart om äggföreningarna ensamma var ansvariga för fördelarna (8).

Dessutom fann en musstudie att vakteläggula lindrade symptom på eosinofil esofagit, ett allvarligt inflammatoriskt tillstånd orsakat av matallergier (9).

Vaktelägg studeras också som en potentiell behandling för salmonellainfektion, eftersom äggen innehåller unika antikroppar mot salmonella (10).

Även om dessa resultat är lovande krävs mer forskning hos människor.

Vaktelägg innehåller antioxidanter som kan hjälpa till att behandla symtom på allergisk rinit och eosinofil esofagit. De studeras också som en potentiell behandling för salmonellamatförgiftning. Fortfarande krävs mer forskning.

Försiktighetsåtgärder

De flesta vaktelägg är opasturerade, vilket betyder att de inte har värmts upp för att döda skadliga bakterier som kan finnas på skalet.

På grund av detta bör gravida kvinnor och personer med nedsatt immunförsvar undvika vaktelägg eller se till att de är helt kokta utan rinnande eller gelatinös äggula innan de äter dem.

Dessutom, om du är allergisk mot kycklingägg, kan du också vara allergisk mot vaktelägg. Du bör vara extrem försiktig om du vill testa din tolerans för vaktelägg och bara göra det under övervakning av en läkare (11).

Det är också möjligt att vara allergisk mot vaktelägg även om du inte har en kycklingäggallergi. Om du har några problem bör du diskutera dem med din vårdgivare (12).

De flesta vaktelägg är opasteuriserade, så gravida kvinnor och personer med ett kompromissat immunsystem bör bara äta dem om de har varit helt kokta. Vissa människor kan också vara allergiska mot vaktelägg.

Hur de jämför med kycklingägg

Vaktelägg är mycket mindre än kycklingägg på ungefär en tredjedel av deras storlek.

Men för deras storlek har vaktelägg stora äggulor. Eftersom många av näringsämnena i ägg finns i äggulan, hävdar vissa att vaktelägg är mer näringsämne än kycklingägg, vilket innebär att de innehåller fler näringsämnen jämfört med vikt.

I denna tabell jämförs mängden utvalda näringsämnen i 3,5 gram vaktel respektive kycklingägg (1, 13):

Även om det finns några mindre skillnader i mängderna av några andra näringsämnen, ses de mest betydande skillnaderna i de näringsämnen som anges i tabellen ovan.

Vaktelägg innehåller mer fett och protein efter vikt, dubbla järn och riboflavin och cirka en tredjedel mer vitamin B12 än kycklingägg. Å andra sidan innehåller kycklingägg mer kolin.

Vaktelägg är också svårare att hitta och dyrare. På grund av deras storlek kommer du att behöva fler av dem än vad du skulle använda kycklingägg om du vill använda dem som proteinkälla - och därmed lägga till kostnaden.

Vaktelägg är hälsosamma, men inte överlägsen när det gäller kycklingägg näringsmässigt. Det är upp till dig om du väljer att lägga till dem i din diet.

Vaktelägg är mindre än kycklingägg men innehåller mer fett, protein, järn, riboflavin och vitamin B12 i vikt. Men de är också dyrare och svårare att hitta än kycklingägg.

Användningar och hur man förbereder dem

Vaktelägg kan framställas på många av samma sätt som kycklingägg kan, även om tillagningstiden är betydligt kortare på grund av deras mindre storlek.

I Japan betraktas vaktelägg som en delikatess och används - ofta råa - i sushi. Andra asiatiska länder som Sydkorea och Indonesien använder regelbundet vaktelägg som mellanmål eller tillbehör till andra rätter.

I sydamerikanska länder används äggen som toppning för livsmedel som korv och hamburgare.

Ett enkelt sätt för dig att prova dessa ägg är att hårt koka dem. De kan ätas som ett mellanmål, läggas till sallader eller hackas för en unik äggsallad.

Här är vad du behöver för att göra hårtkokta vaktelägg:

• 12 vaktelägg
• vatten

Här följer stegen:

1. Ta en liten gryta med vatten i en rullande koka.
2. Tillsätt äggen försiktigt i potten.
3. Sänk ner värmen till måttligt koka och kok dem i 3-4 minuter.
4. För att skala, knäcka skalet genom att lätt rulla ägget över en plan yta och applicera lätt tryck. Börja från botten och skala av skalet och det inre membranet.

Hårdkokta vaktelägg kan förvaras i kylskåpet i 3-5 dagar.

Du kan använda vaktelägg på samma sätt som hur du skulle använda kycklingägg. De har dock en mycket kortare tillagningstid på grund av deras lilla storlek.

Poängen

Vaktelägg är ett oväntat alternativ till kycklingägg.

De är små men packade med vitaminer, mineraler och antioxidanter.

Men de är dyrare än kycklingägg. Dessutom är de flesta av dessa ägg upasteuriserade, så gravida kvinnor och människor med ett kompromissat immunsystem bör bara äta dem om de har varit helt kokta.

Vaktelägg är ett hälsosamt och läckert sätt att blanda upp proteinkällorna i din kost.