Rabarber: vad det är, vad det är för och hur man använder det

Innehåll

• Huvudsakliga fördelar
• Näringskomposition
• Hur man använder
• 1. Rabarberte
• 2. Orange sylt med rabarber
• Möjliga biverkningar
• Vem ska inte använda

Rabarber är en ätbar växt som också har använts för medicinska ändamål, eftersom den har en kraftfull stimulerande och matsmältningseffekt, som främst används vid behandling av förstoppning på grund av dess rika senosidkomposition, som ger en laxerande effekt.

Denna växt har en sur och lite söt smak och konsumeras vanligtvis kokt eller som ingrediens i vissa kulinariska beredningar. Den del av rabarber som används för konsumtion är stammen, eftersom bladen kan orsaka allvarlig förgiftning genom att innehålla oxalsyra.

Huvudsakliga fördelar

Konsumtionen av rabarber kan ge flera hälsofördelar, såsom:

• Förbättra ögons hälsaeftersom det innehåller lutein, en antioxidant som skyddar ögonfläcken;
• Förhindra hjärt-kärlsjukdom, för att innehålla fibrer som minskar absorptionen av kolesterol i tarmen och antioxidanter som förhindrar åderförkalkning;
• Hjälp till att reglera blodtrycket och förbättra blodcirkulationen, eftersom det har antioxidanter som ger en antiinflammatorisk effekt. Dessutom är den rik på kalium, ett mineral som hjälper till att slappna av blodkärlen, vilket gynnar blodets passage genom artärerna.
• Förbättra hudens hälsa och förhindra finnar, som är rik på vitamin A;
• Bidra till cancerförebyggande, eftersom den innehåller antioxidanter som förhindrar cellskador orsakade av bildandet av fria radikaler;
• Främja viktminskning på grund av det låga kaloriinnehållet
• Stärka immunförsvaret, för att vara rik på selen och C-vitamin;
• Lindra symtom på klimakteriet, på grund av närvaron av fytosteroler, som hjälper till att minska värmevallningar (plötslig värme);
• Upprätthålla hjärnans hälsaför att den förutom att innehålla antioxidanter också innehåller selen och kolin som hjälper till att förbättra minnet och förhindra neurodegenerativa sjukdomar, såsom Alzheimers eller senil demens.

Det är viktigt att nämna att dessa fördelar finns i rabarberstammen, eftersom dess löv är rika på oxalsyra, ett ämne som kan orsaka allvarliga hälsoproblem, för när det konsumeras i stora mängder kan det vara nefrotoxiskt och utöva en frätande verkan. Dess dödliga dos är mellan 10 och 25 g, beroende på personens ålder.

Näringskomposition

Följande tabell visar näringsinformation för 100 g rå rabarber:

Hur man använder

Rabarber kan ätas rå, kokt, i form av te eller läggas till recept som kakor och bakverk. Att konsumera det kokt hjälper till att minska halten av oxalsyra med cirka 30 till 87%.

Om rabarberna placeras på en mycket kall plats, såsom frysen, kan oxalsyra migrera från bladen till stammen, vilket kan orsaka problem för dem som konsumerar den. Således rekommenderas att rabarber lagras vid rumstemperatur eller under måttlig kylning.

1. Rabarberte

Rabarberte kan beredas enligt följande:

Ingredienser

• 500 ml vatten;
• 2 msk rabarberstam.

Förberedelseläge

Placera vattnet och rabarberstammen i en kastrull och värm upp på hög värme. Efter kokning, sänk ner värmen och koka i 10 minuter. Sil och drick varm eller kall och utan socker.

2. Orange sylt med rabarber

Ingredienser

• 1 kg hackad färsk rabarber;
• 400 g socker;
• 2 teskedar apelsinskal;
• 80 ml apelsinjuice;
• 120 ml vatten.

Förberedelseläge

Lägg alla ingredienser i en stekpanna och sätt på elden tills vattnet kokar. Sänk sedan värmen och koka i 45 minuter eller tills den är tjock, rör om ibland. Häll syltet i täckta sterila glasburkar och förvara i kylen när det är kallt.

Möjliga biverkningar

Rabarberförgiftning kan orsaka allvarliga och ihållande magkramper, diarré och kräkningar, följt av inre blödningar, kramper och koma. Dessa effekter har observerats i vissa djurstudier som har konsumerat denna växt i cirka 13 veckor, så det rekommenderas att den inte konsumeras på länge.

Symtom på rabarberbladförgiftning kan orsaka minskad urinproduktion, utsöndring av aceton i urinen och överskott av protein i urinen (albuminuri).

Vem ska inte använda

Rabarber är kontraindicerat hos personer med överkänslighet mot denna växt, hos barn och gravida kvinnor, eftersom det kan orsaka missfall, hos kvinnor under menstruationsperioder, hos spädbarn eller hos personer med njurproblem.