Scallions vs Green vs Spring Onions: Vad är skillnaden?

Innehåll

• Scallions är yngre än grön lök
• Vårlök är äldre än både grönlök och fjälllökar
• Kommer grön lök och sallad från samma anläggning?
• Näringsinnehåll
• Hur man lagar mat med scallions, grön lök och vårlök
• Poängen

Scallions, grön lök och vårlök används ofta i asiatiska, amerikanska och europeiska rätter.

Både blad och glödlampa på dessa lökar är ätliga och har en mild, mild smak jämfört med vanliga lökar.

De ser dock väldigt lika ut och kan vara svåra att skilja isär.

Den här artikeln rensar upp förvirringen och beskriver skillnaderna mellan skalar, grön lök och vårlök.

Scallions är yngre än grön lök

Skillnaden mellan scallions och grön lök är helt enkelt deras ålder.

Hästlökar är yngre än gröna lökar som skördas i ett tidigare skede av deras tillväxt.

Du kan skilja dem åt varandra genom bredden på den vita glödlampan vid anläggningens bas. Eftersom den har tillbringat mindre tid i marken kommer en scallions vita glödlampa att vara smalare än en grön lök.

Som en generell tumregel kommer den vita kulan på en fjällkula att vara ungefär samma bredd som plantens stam och löv.

Gröna lökar, som är lite äldre, har en något bredare vit glödlampa i botten. Denna glödlampa är vanligtvis bredare än bladen och äggformad, inte rund.

Sammanfattning Scallions är unga gröna lökar. Du kan berätta för en växts ålder och om det tekniskt är en scallion eller en grön lök med bredden på sin glödlampa.

Vårlök är äldre än både grönlök och fjälllökar

Vårlök planteras vanligtvis i slutet av sommaren så att de växer över vintern, redo för skörd på våren.

De är mogenare än både scallions och grön lök men fortfarande en typ av ung lök, som skördas innan de har en chans att bli större.

Du kan identifiera en vårlök av den lilla, runda vita glödlampan vid dess bas. Även om det verkar likna scallions och grön lök, ger den rundade lampan den bort.

Vårlökar är också något starkare i smak än scallions och grön lök på grund av deras mognad.

Men de har fortfarande en mildare smak än vanliga lökar, som har lämnats i marken mycket längre och blir mycket större.

Sammanfattning Vårlök är äldre än blommor och grön lök. Eftersom de har lämnats att växa längre är deras glödlampa mer utvecklad och rundad.

Kommer grön lök och sallad från samma anläggning?

Alla omogna lökar har samma ihåliga, långa gröna blad och små vitlökar.

Vissa människor anser emellertid äkta scallions och grön lök att komma från en viss typ av alliumväxt, den Allium fistulosum arter.

Denna art skiljer sig från andra lökar, eftersom den inte utvecklar en rund kula.

Även när de lämnas i marken för att mogna, kommer dessa växter att ha en rak vit glödlampa.

Men "scallion", "green lök" och "vårlök" är inte officiella växtnamn och är därför inte kopplade till en viss art.

Även lök av Allium fistulosum arter kommer endast att bilda scallions och grön lök, varje ung lök kan falla i de kategorierna beroende på växtens ålder.

Sammanfattning Begreppen "scallion" och "green lök" avser mest växtens ålder. Även om vissa lökarter bara producerar antingen scallions eller grön lök, är det möjligt att källa dem från andra typer av lök.

Näringsinnehåll

Unga lökar som scallions, grön lök och vårlök är mycket kalorifattiga och innehåller endast cirka 5 kalorier per medium lök eller 32 kalorier per 100 gram (1).

Med färsk vikt är de 89% vatten och packar 2,6 gram fiber, 7,3 gram kolhydrater och små mängder protein och fett per 100 gram.

De innehåller också mikronäringsämnen, inklusive folat och vitamin K och C.

100 gram av dessa lökar har (1):

• kalorier: 32
• Vatten: 89%
• Kolhydrater: 7,3 gram
• socker: 2,3 gram
• Protein: 1,8 gram
• Fiber: 2,6 gram
• Fett: 0,2 gram
• K-vitamin: 173% av Reference Daily Intake (RDI)
• C-vitamin: 21% av RDI
• folat: 16% av RDI

Dessa lökar har också fördelaktiga antioxidanter och svavelinnehållande föreningar (2).

Sammanfattning Unga lökar som scallions, grön lök och vårlök är kalorifattiga och innehåller lite fiber, kolhydrater och fördelaktiga växtföreningar.

Hur man lagar mat med scallions, grön lök och vårlök

Även om gröna lökar och skalar är främst klassificerade efter ålder, kan saker och ting bli förvirrande, eftersom människor ofta använder dessa termer omväxlande för att beskriva en ung lök.

Därför kan det vara svårt att bestämma ålder och typ av lök du köper.

Men eftersom alla unga lökar smakar lika, gör typen inte mycket skillnad i rätter. Om du är osäker på vilken typ du har eller oroar dig för att du har fel, är det osannolikt att det kommer att bli ditt recept.

Populära sätt att förbereda unga lökar som scallions, grön lök och vårlök är i en sallad eller som en garnering.

Du kan också laga mat med dem genom att lägga dem till stekpommor, soppor och grytor. Vårlök, som har en något starkare smak, smakar bra inlagd eller grillad.

Sammanfattning Även om det finns små skillnader mellan scallions, grön lök och vårlök, kan de användas omväxlande i recept. De läggs ofta till grytor, frites och sallader.

Poängen

Skillnaden mellan scallions, grön lök och vårlök är ålder eller den tid de växer innan de skördas.

Du kan identifiera dem med deras glödlampa - skalar är de tunnaste, vanligtvis inte bredare än lökstammen, medan gröna löklökor är något större och vårlök är runda.

Även om det finns små skillnader i smak och utseende, är dessa lökar mycket lika och kan ofta användas i samma recept.