Vad är Sorghum? En unik korn utvärderad

Innehåll

• Ursprung
• Sorghum näring
• Det är ett glutenfritt kornalternativ
• Sorghum sirap kontra melass
• Många användningsområden
• Poängen

Vi inkluderar produkter som vi tycker är användbara för våra läsare. Om du köper via länkar på denna sida kan vi tjäna en liten provision. Här är vår process.

Även om du kanske aldrig har hört talas om sorghum tidigare, har detta korn funnits i århundraden.

Den är rik på näringsämnen och lätt att lägga till din kost, men dess fördelar slutar inte där. Det används också ofta som en naturlig och kostnadseffektiv bränslekälla.

Den här artikeln granskar näringsinnehållet och många användningar av sorghum.

Ursprung

Sorghum är ett gammalt spannmålskorn som tillhör gräsfamiljen Poaceae. Det är litet, runt och vanligtvis vitt eller gult - även om vissa sorter är röda, bruna, svarta eller lila (1).

Det finns många arter av sorghum, den mest populära varelsen Sorghum bicolor, som är infödd i Afrika. Andra populära arter är infödda i Australien, Indien och andra sydostasiatiska länder (1).

Även om sorghum är mindre känd i västvärlden, är det den femte mest producerade spannmålskörden i världen, med en årlig produktion på cirka 57,6 miljoner ton. Jordbrukarna föredrar denna gröda på grund av dess tolerans mot torka, värme och olika jordförhållanden (1).

I Nordamerika används sorghum ofta i djurfoder och etanolbränsleproduktion. Som sagt ökar intresset för att använda det till mänsklig mat tack vare dess imponerande näringsprofil (1).

I hela sin form kan detta spannmål kokas som quinoa eller ris, malas till ett mjöl eller poppas som popcorn. Det omvandlas också till en sirap som används för att sötning av många bearbetade livsmedel.

Sorghum är ett sädeskorn som produceras i hela världen. Hela kornet används ofta i bakning medan dess sirap används som sötningsmedel. Slutligen används den som en naturlig bränslekälla.

Sorghum näring

Sorghum är ett underskattat, näringsrikt spannmålskorn. En halv kopp okokt sorghum (96 gram) ger (2):

• kalorier: 316
• Protein: 10 gram
• Fett: 3 gram
• kolhydrater: 69 gram
• Fiber: 6 gram
• Vitamin B1 (tiamin): 26% av det dagliga värdet (DV)
• Vitamin B2 (riboflavin): 7% av DV
• Vitamin B5 (pantotensyra): 7% av DV
• Vitamin B6: 25% av DV
• Koppar: 30% av DV
• Järn: 18% av DV
• Magnesium: 37% av DV
• Fosfor: 22% av DV
• Kalium: 7% av DV
• Zink: 14% av DV

Sorghum är rik på en mängd näringsämnen, inklusive B-vitaminer, som spelar en viktig roll i ämnesomsättningen, nervutvecklingen och hud- och hårhälsa (3, 4, 5).

Det är också en rik magnesiumkälla, ett mineral som är viktigt för benbildning, hjärthälsa och över 600 biokemiska reaktioner i din kropp, till exempel energiproduktion och proteinmetabolism (6).

Dessutom innehåller sorghum mycket antioxidanter som flavonoider, fenolsyror och tanniner. Att äta en kost rik på dessa antioxidanter kan sänka oxidativ stress och inflammation i kroppen (1).

Dessutom ger en halv kopp (96 gram) sorghum cirka 20% av det rekommenderade dagliga fiberintaget. En kost rik på fiber främjar tarms hälsa, stabiliserar dina blodsockernivåer och hjälper till vikthantering (2, 7).

Slutligen är detta spannmål en bra proteinkälla. I själva verket ger det lika mycket protein som quinoa, ett spannmålskorn som är känt för sitt höga proteininnehåll (8).

Sorghum har en imponerande näringsprofil. Det är en betydande källa för många vitaminer och mineraler, fiber och protein, som alla bidrar till god hälsa.

Det är ett glutenfritt kornalternativ

Gluten är en grupp proteiner som finns i vissa korn som ger livsmedel en stretchig kvalitet och struktur.

När fler människor undviker det av hälsoskäl som celiaki eller icke-celiak glutenkänslighet ökar efterfrågan på glutenfria produkter (9).

För de som söker ett glutenfritt spannmål är sorghum ett supersunt alternativ. Generellt kan du ersätta gluteninnehållande mjöl för sorghum i bakade produkter som bröd, kakor eller andra desserter. Dessutom kan du njuta av hela kornet som en rejäl sidorätt.

Som sagt, sorghuminnehållande produkter kan tillverkas i anläggningar som producerar produkter som innehåller gluten. Var därför noga med att kontrollera etiketten för att se till att de är gjorda i en glutenfri anläggning.

Sorghum är naturligtvis glutenfritt, vilket gör det till ett bra alternativ om du undviker gluten.

Sorghum sirap kontra melass

På liknande sätt som melass används sorghumsirap i stor utsträckning som sötningsmedel i livsmedelsindustrin. Båda produkterna har en tjock konsistens och är mörkbruna, men de behandlas annorlunda (10).

Även om både sorghumsirap och melass härstammar från Poaceae gräsfamiljen, den förstnämnda kommer från sorghumens växt, medan den senare härrör från sockerrör (10).

Sorghumsirap är lägre i totalt socker men högre i fruktos, vilket gör den sötare än melass (10).

I recept som kräver melass kan du i allmänhet ersätta den med sorghumsirap i förhållandet 1: 1. Om du tycker att det är för söt, använd något mindre eller tillsätt mer vätska.

Men med tanke på att de flesta konsumerar för mycket socker, se till att konsumera alla produkter med högt socker med mått.

Färgen och konsistensen på sorghumsirap liknar melass. Sirapen är gjord av sorghumjuice, medan melass kommer från sockerrör. Du kan vanligtvis ersätta melass med sorghumsirap i ett förhållande på 1: 1.

Många användningsområden

Sorghum är mångsidig och lätt att lägga till en mängd recept.

Följande är några sätt du kan njuta av det:

• Byt ut ris eller quinoa. Du kan laga fullkorn och pärlsorghum på samma sätt som du lagar ris och quinoa.
• Molat mjöl. Tack vare sin neutrala smak och ljusa färg kan det enkelt tjäna som ett glutenfritt mjöl i de flesta recept. Byt bara in det i förhållandet 1: 1.
• Poppade. Lägg kornen i en uppvärmd panna och se dem pop som popcorn. Lägg till kryddor för extra smak.
• Flingor. På samma sätt som andra spannmålskorn som havre, är flagnad sorghum utsökt som en spannmål och i bakade produkter, som granola barer och kakor.
• Sirap. Sorghumsirap läggs ofta till bearbetade livsmedel som ett naturligt sötningsmedel eller ett alternativ till melass.

Du kan köpa sorghum online eller i bulkbutiker.

Sorghum finns som sirap eller malet mjöl, såväl som i hel eller flagnad form. I de flesta recept kan det ersätta korn i ett förhållande på 1: 1.

Poängen

Sorghum är ett näringspaket spannmål som du kan använda på många sätt.

Den är rik på vitaminer och mineraler som B-vitaminer, magnesium, kalium, fosfor, järn och zink. Det är också en utmärkt källa för fiber, antioxidanter och protein.

Dessutom är det lätt att ersätta ris eller quinoa med hel sorghum i de flesta recept. För ett näringsrikt mellanmål kan du prova att spruta hela kornen på spishällen för att göra popcorn. Använd slutligen sorghumjöl som ett glutenfritt alternativ till andra mjöltyper.

Om du letar efter ett näringsrikt spannmål att lägga till din nästa måltid, prova sorghum.