De 7 bästa ersättarna för gräddfil

Innehåll

• Anledningar till att du kan behöva en ersättare
• 1–4: Mejeribaserade ersättare
• 1. Grekisk yoghurt
• 2. Keso
• 3. Crème Fraîche
• 4. Kärnmjölk
• 5–7: Alternativ för mejeriprodukter
• 5. Kokosmjölk
• 6. Cashewnötter
• 7. Soja
• Poängen

Gräddfil är en populär fermenterad mejeriprodukt som konsumeras på olika sätt.

Det används ofta som kryddor ovanpå rätter som soppor och bakad potatis, men det kan också användas som ingrediens i bakverk som kakor, kakor och kex.

Den tillverkas genom att kombinera grädde, som är det högfettskikt som skummas av toppen av helmjölk, med mjölksyrabakterier. Dessa bakterier konsumerar sockret i grädden, även känd som laktos, och frigör mjölksyra som en avfallsprodukt.

Mjölksyran gör att grädden blir surare, vilket resulterar i en sur, sur smak.

Medan gräddfil är en populär mat för många, kan vissa inte eller vill inte använda den på grund av preferenser, intoleranser eller allergier.

Denna artikel listar de 7 bästa ersättningarna för gräddfil, inklusive hur man använder dem.

Anledningar till att du kan behöva en ersättare

Du kan behöva ersätta gräddfil av olika skäl, inklusive:

• Mjölkallergi: Komjölk är ett vanligt allergen. Mellan 2-3% av barnen under tre år är allergiska mot mjölk. Även om statistiken visar att cirka 80% av barnen växer upp denna allergi, måste vissa människor undvika mjölk för livet (1).
• Laktosintolerant: Laktos är ett socker som finns i mjölkprodukter. Människor som är laktosintoleranta kan inte bryta ner det på grund av brist på laktas, det enzym som behövs för att bryta ner laktos (2, 3).
• Vegansk diet: Vissa väljer att utesluta animaliska produkter från sin kost. De som till exempel har en vegansk diet äter strikt växtbaserade livsmedel av många skäl, inklusive hälsa, djurskydd och miljöhänsyn.
• Hälsoskäl: Många undviker mjölk och mjölkprodukter av ett antal hälsoskäl, inklusive hud- och hormonhälsa, medan andra är oroliga över användningen av antibiotika och tillväxthormoner hos mjölkkor (,).
• Diet med låg fetthalt: Vanlig gräddfil innehåller mycket fett. Faktum är att 91% av kalorierna i vanlig gräddfil kommer från fett. Även om detta näringsämne är extremt viktigt väljer många att skära fett när de försöker kasta extra pund (6).
• Smak eller saknad ingrediens: Vissa människor bryr sig helt enkelt inte om gräddfilens smakfulla smak. Eller kanske behövs en ersättning eftersom ingen gräddfil är tillgänglig för att baka en favoritkaka eller fylla på en nygjord gryta med chili.

Vissa människor kan inte eller kommer inte att äta den här populära kryddan av många skäl.

Lyckligtvis gör många mejeri- och icke-mejeriprodukter utmärkta ersättare för det.

1–4: Mejeribaserade ersättare

Det finns flera bra mejeriprodukter för att ersätta gräddfil, inklusive grekisk yoghurt, keso, crème fraîche och kärnmjölk.

1. Grekisk yoghurt

Grekisk yoghurt är en utmärkt stand-in för gräddfil.

Medan vanlig yoghurt innehåller en högre andel vätska eller vassle, har grekisk yoghurt ansträngts för att ta bort en stor del av vasslen. Resultatet är en tjockare, kraftigare version av yoghurt som mycket liknar gräddfil.

Dessutom har grekisk yoghurt lägre kalorier och fett och högre protein än full fet gräddfil.

En uns (28 gram) vanlig grekisk yoghurt innehåller 37 kalorier, 3 gram fett och 2 gram protein. Samma mängd full-gräddfil innehåller 54 kalorier, 6 gram fett och 1 gram protein (6, 7).

Grekisk yoghurt kan användas som ersättning för dopp, förband och pålägg.

Dessutom kan lika delar av fullfet grekisk yoghurt användas istället för vanlig gräddfil i valfritt recept, inklusive bakverk.

Sammanfattning: Grekisk yoghurt är en ansträngd yoghurt som har en tjock konsistens som liknar gräddfil. Det är dock lägre i kalorier och fett och kan användas som ersättning för gräddfil i många recept.

2. Keso

Denna ost har en rik historia. Faktum är att namnet keso antas ha myntats på 1700-talet när amerikanska bosättare använde mjölkrester från smörtillverkning för att skapa en mjuk ost i sina små hem som kallades stugor.

Keso är en ostmassaprodukt. Ostmassor är de fasta delarna av mjölk som är kvar från osttillverkningsprocessen, medan vassle är den flytande delen.

Den är mild med en mjuk och krämig konsistens. Dessutom erbjuds den i en mängd olika fettprocent och ostmassa, allt från små till stora.

Dessutom är keso mycket lägre i kalorier och fett och högre i protein än gräddfil.

En halv kopp (112 gram) innehåller 110 kalorier, 5 gram fett och 12,5 gram protein. Som referens innehåller en halv kopp gräddfil 222 kalorier, 22 gram fett och bara 2,5 gram protein (6, 8).

Denna ost är en utmärkt ersättare med lägre fett, högre protein.

Faktum är att en kopp keso kan blandas med 4 matskedar mjölk och 2 teskedar citronsaft för att ersätta gräddfil i något recept.

Sammanfattning: Keso är en mjuk, mild ost som innehåller lägre kalorier och fett och betydligt högre protein än gräddfil. Den kan kombineras med mjölk och citronsaft för att användas i stället för gräddfil i recept.

3. Crème Fraîche

Crème fraîche betyder bokstavligen färsk grädde. Denna mejeriprodukt liknar mycket gräddfil och tillverkas genom att tillsätta en bakteriekultur till tung grädde.

Även om creme fraîche liknar gräddfil har den en tjockare, ostliknande konsistens och dess smak är mindre smidig.

Till skillnad från keso och grekisk yoghurt innehåller den en högre mängd fett och kalorier än gräddfil. Således är det kanske inte det bästa valet för dem som räknar kalorier.

En portion på en uns (28 gram) innehåller 100 kalorier och 11 gram fett, vilket är nästan dubbelt så mycket i gräddfil (6, 9).

Även om crème fraîche är en kalorität mat, gör dess höga fettinnehåll den till en idealisk ingrediens i såser och soppor, eftersom du kan koka den utan att oroa dig för separering.

Crème fraîche kan användas som en enkel en-till-en-ersättning för gräddfil, men kom ihåg att dess mildare smak kan komma över i maten.

Sammanfattning: Crème fraîche liknar mycket gräddfil men innehåller mer fett och kalorier. Det kan användas som en-till-en-ersättning, men dess milda smak kan ändra smak på recept.

4. Kärnmjölk

Traditionellt hänvisade termen kärnmjölk till flytande rester från processen att göra smör från odlad grädde.

Denna process innebar att man lämnade mjölken för att vila under en tidsperiod. Det tillät grädden och mjölken att separera och lämnade den tjocka grädde som används vid smörtillverkning.

Under viloperioden jäste naturligt förekommande mjölksyrabakterier mjölksockerarterna, vilket resulterade i en smutsig vätska som kallas kärnmjölk.

Även om det fortfarande är vanligt i Indien och Pakistan, används det mindre ofta i väst.

Liksom gräddfil pastöriseras kommersiell kärnmjölk med bakterierna tillsatta efter uppvärmningsprocessen.

Även om dess smakfulla smak liknar gräddfil, är den en vätska och kan endast användas som en ersättning för gräddfil i bakverk eller dressingar.

Sammanfattning: Kärnmjölk är en klibbig vätska som kan användas som ersättning för gräddfil i bakverk eller förband.

5–7: Alternativ för mejeriprodukter

Förutom mejerirstatningar för gräddfil finns det flera alternativ som inte är mejeriprodukter. Dessa veganvänliga alternativ inkluderar kokosmjölk, cashewnötter och sojaprodukter.

5. Kokosmjölk

Kokosmjölk är ett utmärkt alternativ som inte är mejeriprodukter till gräddfil.

För att inte förväxlas med kokosnötsvatten kommer kokosmjölk från köttet av nyligen riven kokosnöt.

Det är en grundläggande ingrediens i sydostasiatiska, sydamerikanska och karibiska rätter och har blivit allt populärare i Nordamerika.

Kokosmjölk är laktosfri och vegan, vilket gör det till ett utmärkt alternativ för personer med mjölkallergi eller kostbegränsningar (10).

Intressant är det en exceptionell ersättning för gräddfil.

Grädden ovanpå kokosmjölk med full fetthalt kan skummas av och blandas med äppelcidervinäger, citronsaft och havssalt för att användas som en växtbaserad gräddfilsersättning för att toppa dina favoriträtter.

Kokosmjölk med full fetthalt kan också vara en utmärkt ersättning för gräddfil i bakverk. Tillsätt bara 1 matsked citronsaft för varje kopp kokosmjölk för att efterlikna den sura smaken.

Sammanfattning: Kokosmjölk är en veganvänlig gräddfilsersättning som lätt kan användas i många recept.

6. Cashewnötter

Även om det kan komma som en överraskning, är cashewnötter en bra ersättning för gräddfil.

Cashewnötter är smöriga, söta nötter som har relativt högt fettinnehåll. Deras höga fettinnehåll är det som gör dem till ett utmärkt mejerifritt alternativ till gräddfil.

En uns (28 gram) ger 155 kalorier och 12 gram fett. Cashewnötter är också en stor proteinkälla, med 5 gram per uns (11).

En rik och smidig vegansk gräddfil kan göras genom att blanda blöta cashewnötter med vinäger, citronsaft och havssalt.

Denna mjölkfria gräddfilsersättning är ett utmärkt komplement till soppor och sidrätter, men det kanske inte är perfekt för bakning.

Sammanfattning: Cashewnötter är en fettrik mutter som kan blötläggas och blandas med vinäger, citronsaft och salt för en vegansk version av gräddfil.

7. Soja

Det finns många kommersiella sojabaserade gräddfilsersättningar på marknaden som är lämpliga för veganer och de med allergi mot mjölkprodukter.

De flesta sojabaserade gräddfilealternativ har en liknande mängd kalorier och fett som den verkliga.

Till exempel har en typisk 1-ounce servering av sojabaserad gräddfil 57 kalorier och 5 gram fett, medan samma mängd gräddfil innehåller 54 kalorier och 6 gram fett (6, 12).

Dessutom kan dessa produkter användas som en en-till-en ersättning för gräddfil i recept och bakning, vilket gör dem till ett bekvämt alternativ för dem som inte konsumerar mejeri.

Men de innehåller vanligtvis ett antal ingredienser, inklusive tillsatt socker och konserveringsmedel, som vissa människor kanske vill undvika av hälsoskäl.

Lyckligtvis kan du enkelt göra en sojabaserad version av gräddfil hemma. Blanda helt enkelt silken tofu med äppelcidervinäger, citronsaft och salt.

Sammanfattning: Kommersiell eller hemlagad sojabaserad gräddfil är lämplig för veganer och de med allergi mot mjölk. De kan användas i stället för gräddfil i recept.

Poängen

Gräddfil är en populär ingrediens. Men vissa människor behöver ett gott alternativ på grund av allergier, preferenser eller helt enkelt för att de behöver en snabb ersättning för ett recept.

Lyckligtvis finns det ett brett utbud av lämpliga mejeriprodukter och icke-mejeriprodukter för gräddfil.

Vissa gräddfilersättningar används bäst för pålägg och förband, medan andra är ett utmärkt tillskott till bakverk.

Om du letar efter en ersättning för gräddfil som inte kommer att äventyra smaken på din favoriträtt, är det rätt väg att välja ett alternativ från den här listan.