Vad är sulfiter i vin? Allt du behöver veta

Innehåll

• Vad är sulfiter?
• användningsområden
• Potentiella biverkningar
• Hur du minimerar ditt intag
• Poängen

Sulfiter är ett livsmedelskonserveringsmedel som ofta används i vinframställning tack vare deras förmåga att bibehålla smak och färskhet i vin.

Även om de finns i många livsmedel och drycker, är de särskilt förknippade med en lång lista över biverkningar relaterade till vinförbrukning, inklusive den fruktade vininducerade huvudvärken.

Forskning tyder på att dessa föreningar kan påverka vissa människor mer än andra.

Medan vissa människor tål sulfiter, kan andra uppleva allvarliga biverkningar, som nässelfeber, svullnad och magsmärta.

Den här artikeln tittar på användningen och biverkningarna av sulfiter i vin, plus några enkla sätt att begränsa ditt sulfitintag.

Vad är sulfiter?

Sulfiter, även vanligtvis kallade svaveldioxid, är kemiska föreningar som innehåller sulfitjonet.

De finns naturligt i olika livsmedelskällor, inklusive svart te, jordnötter, ägg och jästmat.

De används också som konserveringsmedel i många livsmedel.

I själva verket läggs dessa föreningar vanligtvis till läsk, juice, sylt, gelé, korv och torkade eller inlagda frukter och grönsaker för att långsamt förstöra och förhindra missfärgning (1).

De används också av vinproducenter för att minimera oxidation i vin och bibehålla dess friskhet.

Tack vare deras antimikrobiella egenskaper kan dessa föreningar också förhindra bakterietillväxt för att förlänga hållbarheten för vin och andra produkter (2).

Sulfiter är en grupp kemiska föreningar som finns naturligt i vissa livsmedel och läggs till andra som ett livsmedelskonserveringsmedel. De läggs ofta till vin för att förhindra oxidation och maximera färskheten.

användningsområden

Sulfiter används i hela livsmedelsindustrin som en smakförstärkare och livsmedelskonserveringsmedel.

De är särskilt viktiga i vinframställningsprocessen, där de används för att förbättra smak, utseende och hållbarhet (3).

I synnerhet kan de hjälpa till att förhindra att vinet bryter, en process som kan förändra vinets färg och smak (4, 5).

Viss forskning visar också att dessa tillsatser kan hjälpa till att blockera tillväxten av bakterier för att förhindra kontaminering och förstörelse (2).

Dessutom används vissa typer, såsom kaliummetabisulfit, för att sanera vinframställningsfat och utrustning (6).

Sulfiter kan hjälpa till att hämma bakterietillväxt, förhindra brunning och sanera utrustning som används i vinproduktion.

Potentiella biverkningar

De flesta människor kan säkert konsumera sulfiterna som finns i vin med minimal risk för negativa biverkningar.

Enligt Food and Drug Administration (FDA) är uppskattningsvis 1% av befolkningen känslig för sulfiter, och cirka 5% av dessa individer har också astma (7).

För dem med astma som är känsliga för dessa föreningar kan konsumera dem irritera luftvägarna (1).

Dessa föreningar kan också orsaka huvudvärk hos de som är känsliga.

En studie på 80 personer med historia av vininducerad huvudvärk fann att konsumtion av vin med en högre koncentration av sulfiter var kopplad till en större risk för huvudvärk (8).

Flera andra föreningar i vin, som alkohol, histamin, tyramin och flavonoider, kan emellertid också bidra till symtom (9).

Andra potentiella biverkningar av sulfiter har också rapporterats, inklusive nässelfeber, svullnad, magsmärta, diarré och, i sällsynta fall, anafylax, en allvarlig och potentiellt dödlig allergisk reaktion (1).

En liten andel av befolkningen är känslig för sulfiter och kan uppleva biverkningar som huvudvärk, nässelfeber, svullnad, magsmärta och diarré. Hos de med astma kan dessa föreningar också irritera luftvägarna.

Hur du minimerar ditt intag

Om du tror att du kan ha en känslighet för sulfiter är begränsningen av din konsumtion nyckeln till att förhindra negativa hälsoeffekter.

Även om allt vin naturligtvis innehåller små mängder, har många tillverkare börjat producera viner utan tillsatt sulfiter.

Du kan också välja rött vin, som har betydligt lägre koncentrationer än andra sorter, som vitt vin eller dessertvin (9).

Se också till att undvika andra livsmedel som innehåller sulfit, som torkade aprikoser, pickles, läsk, sylt, gelé och juice (1).

Att läsa matetiketter kan hjälpa dig att avgöra vilka livsmedel du bör begränsa i din kost.

Kontrollera etiketten för ingredienser som natriumsulfit, natriumbisulfit, svaveldioxid, kaliumbisulfit och kaliummetabisulfit, vilket allt kan indikera att en livsmedelsprodukt innehåller tillsatt sulfiter.

Dessa föreningar måste märkas i livsmedel och drycker som innehåller mer än 10 delar per miljon (ppm) svaveldioxid (10).

Om du är känslig för sulfiter väljer du rött vin eller vin utan tillsatt sulfiter för att minska ditt intag. Kontrollera ingrediensetiketter noggrant och undvik andra produkter med höga koncentrationer av dessa föreningar för att begränsa ditt intag.

Poängen

Sulfiter är en kemisk förening som används för att förbättra utseendet, smaken och hållbarheten för vin och andra produkter.

Även om de flesta människor tål sulfiter utan problem kan vissa uppleva magsmärta, huvudvärk, nässelfeber, svullnad och diarré.

Om du är känslig för dessa föreningar, välj rött vin eller vin tillverkat utan tillsatta sulfiter för att begränsa din konsumtion och förhindra negativa biverkningar.