Innovativa grönsaker till Thanksgiving-tillbehör som kommer att upphetsa dina smaklökar

Innehåll

• Sötpotatis med chileolja, tahini och fänkåls-örtsallad
• Rostade morötter med dadlar, lime och kryddsmör
• Gingery Butternut Squash Gratin
• Brysselkål med bacon, apelsin och mezcal
• Parmesan Caulilini med peppar och vitbönsörtsallad
• Recension för

Ett typiskt kalkondagspåslag innehåller tröstande kolhydrater - och massor av dem. Mellan potatismos, frallor och fyllning kan din tallrik se ut som en stor hög med vit, fluffig godhet, och medan den är läcker AF, kanske din kropp är sugen på något lite mer färgstarkt och näringsrikt.

Ett sätt att få en dos näringsämnen den här dagen med att äta utan att kompromissa med smaken? Dessa Thanksgiving -grönsaksrätter. Dessa rätter är fyllda med rika, varma smaker och har grönsaker under säsongen som squash, sötpotatis och brysselkål och tack vare de kryddor, örter och citrus som används är de perfekta för den kyliga höstnatten. (Relaterat: Du kan göra denna enkla Thanksgiving -måltid med minimala ingredienser)

I år kan du piska ihop dessa tilltalande Thanksgiving-grönsakstillägg och ge dig själv de bra vitaminer, mineraler och makronäringsämnen du förtjänar. Lita på, du kommer att vara tacksam för att du gjorde det.

Sötpotatis med chileolja, tahini och fänkåls-örtsallad

Överdrivet söt sötpotatisgryta är så förra året. Denna Thanksgiving -grönsaksrätt får en hetta från Szechuan -pepparkornen, rödpepparflingor och kanel, medan tahinin och färska örter mjukar upp allt.

Börja till mål: 1 timme 10 minuter

Serverar: 4

Ingredienser:

• 4 medelstora sötpotatis (2 1/2 pund), skalat och torkat
• 2 msk extra virgin olivolja, plus mer för duggregn
• Kosher salt
• 1/4 kopp neutral olja, såsom druvkärnor
• 1 msk malda Szechuan-pepparkorn
• 1 kanelstång
• 1 stjärnanis
• 1 msk röd paprikaflingor
• 3 matskedar tahini
• 1 msk plus 2 tsk färsk citronsaft
• 1/2 liten fänkål, urkärnad och mycket tunt skivad
• 1/4 kopp tunt skivad rödlök
• 1/4 kopp riven färsk basilika, mynta eller dill
• 1 tsk rostade sesamfrön

Vägbeskrivning:

1. Värm ugnen till 425°F. Klä en kantad plåt med pergament. Pricka sötpotatis med en gaffel och släng på plåten med 1 msk olivolja. Rosta tills de är mjuka, ca 45 minuter (vänd halvvägs).
2. Ta ut sötpotatis från ugnen och låt svalna något. När den är tillräckligt sval för att hantera, vrid ugnen till broil. Ta bort pergament från bakplåten. Bryt sötpotatis i stora bitar med 2 skedar. Fördela sötpotatisen jämnt på bakplåten med köttsidan uppåt. Smaksätt med salt och ringla över resterande matsked olivolja. Broil tills den förkolats på fläckar, cirka 5 minuter till.
3. Under tiden, i en liten kastrull, kombinera druvkärnolja, pepparkorn, kanelstång och stjärnanis. Koka över medelvärme tills oljan är varm och doftande, cirka 5 minuter. Ta av från värmen och tillsätt rödpepparflingorna. Häll chiliolja i en liten värmesäker skål och låt stå tills den ska användas, minst 10 minuter.
4. I en annan liten skål, vispa tahinin med 1 msk citronsaft och 2 msk vatten. Tillsätt mer vatten om det behövs, tills konsistensen är bra att ringla över. Smaksätt med salt.
5. I en medelstor skål, släng fänkål och lök med resterande 2 tsk citronsaft. Smaksätt med salt.
6. För att servera, sila chilioljan genom en finmaskig sil och kassera fast material. Lägg upp kokt sötpotatis på ett fat. Ringla över chilioljan och tahinisåsen. Toppa med fänkålssallad, basilika och sesamfrön.

Rostade morötter med dadlar, lime och kryddsmör

Tack vare lite kraftig rostning och det naturliga sockret i morötterna blir denna Thanksgiving-grönsaksrätt fin och karamelliserad i ugnen. Och eftersom den använder många kryddor och skafferier som du kanske redan har till hands, är dessa morötter perfekta att göra året runt (och utan att behöva köpa massor av livsmedel).

Börja till slut: 45 minuter

Serverar: 4

Ingredienser:

• 2 pund medelstora morötter, skalade, halverade på tvären och halverade på längden om de var tjocka
• 2 matskedar extra virgin olivolja
• Kosher salt och nymalen svartpeppar
• 3 msk osaltat smörsked
• 1 msk kapris
• 1 tsk malen kummin
• 1 tsk mald koriander
• 2 limefrukter, skivade och skurna i bitar, plus 3 msk färsk limejuice
• 3 Medjool dadlar, urkärnade och tunt skivade
• 1/4 kopp färsk mynta

Vägbeskrivning:

1. Värm ugnen till 425°F. På en rimmad plåt kastar du morötterna med oljan och smaksätter med salt och peppar. Stek tills den är väldigt mjuk och gyllene i cirka 35 minuter (kastar halvvägs).
2. I en medium stekpanna, smält smöret med kapris, kummin och koriander över medelvärme. Koka, rör om, tills kryddorna doftar, cirka 1 minut.
3. Ta kastrullen från värmen och vispa i limesaften. Häll över rostade morötter. Kasta försiktigt morötter med dadlar och limebitar och lägg över till ett fat. Riv myntabladen och strö över toppen.

Gingery Butternut Squash Gratin

PSA: Du behöver** för att Instagram denna Thanksgiving -sidrätt. Det kan ta en stadig hand, men att noggrant arrangera butternutsquashskivorna till en vacker rosdesign gör att receptet ser lika gott ut som det smakar. Ställ rätten i mitten av bordet och ge den den uppmärksamhet den förtjänar.

Börja till slut: 1 timme 10 minuter

Serverar: 6

Ingredienser:

• 2 msk osaltat smör
• 2 medelstora gula lökar
• Kosher salt och nymalen svartpeppar
• 1/2 kopp vitt vin
• 1/4 kopp extra jungfruolja
• 2 tsk skalad och finhackad ingefära
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• Röd paprikaflingor
• 1 stor butternut squash (cirka 3 pund), skalad, halverad och frön borttagna, skivade i mycket tunna halvmånar
• 1 tsk hackad färsk timjan

Vägbeskrivning:

1. Smält smöret i en stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt löken, krydda med salt och peppar och koka under omrörning tills löken är gyllene, cirka 15 minuter. Tillsätt vitt vin och koka tills det avdunstat, 1 minut till. Skrapa lök i botten av en 9-tums gratängform.
2. Förvärm ugnen till 350 ° F. Sätt tillbaka stekpannan till medel-låg värme. Tillsätt olja, ingefära, vitlök och en nypa röda pepparflingor och koka tills vitlöken är ljus gyllene och doftande, cirka 4 minuter. Ta bort från värmen.
3. Ordna squash i överlappande cirklar ovanpå löken runt kanten på gratängformen, arbeta mot mitten tills skålen är fylld med squash. Ringla squash med ingefäraolja, strö över timjan och smaka av med salt.
4. Grädda tills squashen är mjuk och gyllene i fläckar, cirka 55 minuter. Låt svalna 5 minuter innan servering.

Brysselkål med bacon, apelsin och mezcal

Dessa bittra, lilla babykål är vanligtvis de sista som äts, men när de tillagas med detta recept, kommer de att vara de första som slukas helt. Citrusen ger lite välbehövlig ljushet och syra till rätten, medan Mezcal ger en rökig smak och bacon ger den en rik, fet godhet. Har du en växtbaserad ätare i hushållet? Byt ut baconet mot sauterade svampar. (Relaterat: De bästa Vegan Thanksgiving Recepten för en köttfri semestermåltid)

Börja till mål: 30 minuter

Serverar: 4

Ingredienser:

• 4 uns skivad bacon, skuren i tvärsnitt i 1/2-tums bitar
• 1/4 kopp extra jungfruolja, plus mer för duggregn
• 1 1/2 pund brysselkål, trimmade och halverade
• Kosher salt och nymalen svartpeppar
• 1 1/2 dl mezcal
• 1/4 kopp färsk limejuice
• 1 dl hackad radicchio
• 2 apelsiner, skal och grov borttagen, skuren i tunna halvmånar
• 2 msk finhackad färsk koriander, plus mer till garnering
• 1/3 kopp smulad queso fresco

1. I en stor gjutjärns- eller nonstick-panna, arrangera baconet i ett enda lager. Sätt på medelvärme och koka tills bacon är gyllene, 8 till 10 minuter (vänd halvvägs). Överför bacon till en tallrik med hushållspapper.
2. Häll av överflödigt baconfett och släng. Ställ stekpannan på medelhög värme. När stekpannan är mycket varm, tillsätt 2 msk olja och halva brysselkålen. Koka tills groddarna är gyllene på båda sidor, ca 5 minuter (vänd halvvägs). Krydda med salt och peppar, kasta till kappan och överför till plattan med bacon. Upprepa med återstående 2 msk olja och groddar, överför till samma tallrik.
3. Sätt tillbaka stekpannan till medelhög värme. Tillsätt mezcalen och koka tills den har reducerats med tre fjärdedelar, cirka 3 minuter. Ta bort från värmen och rör ner limesaften. Tillsätt den kokta brysselkålen och baconet och radicchioen och rör om. Vänd ner apelsinerna och korianten. Ringla över olja. Strö över queso fresco och mer koriander. Servera i stekpannan eller på ett fat.

Parmesan Caulilini med peppar och vitbönsörtsallad

Om du vanligtvis undviker blomkål till varje pris, testa den här Thanksgiving -grönsaksrätten för storlek. Caulilini är mer öm och smakar sötare än blomkål, och när den kombineras med skarp parmesan, paprika, bönor och örter, förvandlas till en medley du vill äta på egen hand.

Börja till slut: 40 minuter

Serverar: 4

Ingredienser:

• 1 1/2 pund Caulilini (mini blomkål) eller Broccolini
• 1/4 kopp plus 2 matskedar extra virgin olivolja
• Kosher salt och nymalen svartpeppar
• 1 dl fint riven parmesan
• 2 msk färsk citronsaft, plus 1 tsk finrivet skal
• 1 tsk dijonsenap liten vitlöksklyfta, hackad
• 1 burk cannellinibönor (15 ounces), sköljda och avrunna
• 3/4 dl finhackad paprika (röd, orange, gul, grön eller en kombination)
• 3 msk finhackad gräslök
• 2 msk hackade färska persiljablad och tunna stjälkar

Vägbeskrivning:

1. Värm ugnen till 425°F. Kasta Caulilini med 2 msk olja på en stor kantad plåt. Krydda med salt och 1/4 tsk svartpeppar och fördela jämnt över bakplåten. Rosta tills de är mjuka och gyllene på sina ställen, cirka 25 till 30 minuter.
2. Ta bort bakplåten från ugnen och strö över Caulilini med parmesan. Återgå till ugnen tills osten är gyllene, ca 5 minuter.
3. Under tiden, i en medelstor skål, tillsätt citronsaften och vispa i Dijon, vitlök och citronskal. Vispa långsamt i den återstående 1/4 dl olja tills den blandas. Rör ner bönorna, paprikan, gräslöken och persiljan i citronsaftblandningen och smaka av med salt och peppar. Låt den marinera tills den ska serveras.
4. Lägg upp varm Caulilini på ett fat. Häll över bönblandningen och ringla över resterande juice i skålen. Toppa med eventuell krispig parmesan som finns kvar på botten av bakplåten och strö över mer peppar innan servering.

Recension för