7 livsmedel som fortfarande innehåller transfetter

Innehåll

• 1. Vegetabilisk förkortning
• 2. Några varianter av mikrovågor Popcorn
• 3. Vissa margariner och vegetabiliska oljor
• 4. Stekt snabbmat
• 5. Bageriprodukter
• 6. Kaffekräm som inte är mejeriprodukter
• 7. Andra källor
• Poängen

Transfetter är en form av omättat fett. Det finns två typer - naturliga och konstgjorda transfetter.

Naturliga transfetter bildas av bakterier i magen hos nötkreatur, får och getter. Dessa transfetter utgör 3–7% av det totala fettet i mejeriprodukter, såsom mjölk och ost, 3-10% i nötkött och lamm och bara 0–2% i kyckling och fläsk (, 2).

Å andra sidan bildas konstgjorda transfetter huvudsakligen under hydrering, en process där väte tillsätts till vegetabilisk olja för att bilda en halvfast produkt känd som delvis hydrerad olja.

Studier har kopplat konsumtion av transfetter till hjärtsjukdomar, inflammation, högre "dåligt" LDL-kolesterol och lägre "bra" HDL-kolesterolnivåer (,,,).

Även om bevisen är begränsade verkar naturliga transfetter mindre skadliga än konstgjorda (,, 9).

Även om FDA: s förbud mot transfetter trädde i kraft den 18 juni 2018, kan produkter som tillverkats före detta datum fortfarande distribueras till januari 2020 eller i vissa fall 2021 ().

Dessutom är livsmedel som innehåller mindre än 0,5 gram transfetter per portion märkt som 0 gram transfetter ().

Därför, medan livsmedelsföretag minskar transfettinnehållet i sina produkter, innehåller ett antal livsmedel fortfarande konstgjorda transfetter. För att minska ditt intag är det bäst att läsa ingredienslistorna noggrant och begränsa ditt intag av produkterna nedan ().

Här är 7 livsmedel som fortfarande innehåller konstgjorda transfetter.

1. Vegetabilisk förkortning

Förkortning är vilken typ av fett som helst som är fast vid rumstemperatur. Det används ofta vid matlagning och bakning.

Vegetabilisk förkortning uppfanns i början av 1900-talet som ett billigt alternativ till smör och är vanligtvis tillverkad av delvis hydrerad vegetabilisk olja.

Det är populärt för bakning på grund av dess höga fettinnehåll, vilket ger ett mjukare och fläckigare bakverk än andra förkortningar som ister och smör.

Under de senaste åren har många företag minskat mängden delvis hydrerad olja i sin förkortning - vilket gör att vissa förkortar transfettfria.

Det kan dock vara svårt att säga om en förkortning är helt fri från transfetter, eftersom företag får ange 0 gram transfett så länge en produkt har mindre än 0,5 gram per portion ().

För att ta reda på om förkortning innehåller transfett, läs ingredienslistan. Om den innehåller delvis hydrerad vegetabilisk olja, så finns också transfetter.

Sammanfattning Vegetabilisk förkortning tillverkad av delvis hydrerad olja uppfanns som ett billigt substitut för smör. Men på grund av dess höga transfettinnehåll har de flesta tillverkare nu minskat eller helt eliminerat transfetter.

2. Några varianter av mikrovågor Popcorn

Luftpoppad popcorn är en populär och hälsosam mellanmålsmat. Den är full av fiber men låg i fett och kalorier.

Vissa varianter av mikrovågor popcorn har dock transfetter.

Livsmedelsföretag har historiskt sett använt delvis hydrerad olja i sin mikrovågor popcorn på grund av dess höga smältpunkt, vilket håller oljan fast tills popcornpåsen mikrovågsugn.

I synnerhet - på grund av de erkända hälsoriskerna med transfett - har många företag bytt till transfettfri olja de senaste åren.

Om du föredrar sorter i mikrovågsugn, välj märken och smaker som inte innehåller delvis hydrerad olja. Alternativt kan du skapa din egen popcorn på spisen eller i en luftpopper - det är enkelt och billigt.

Sammanfattning Popcorn är ett hälsosamt mellanmål med hög fiber. Men vissa sorter av mikrovågs popcorn innehåller transfetter. För att undvika transfetter, avstå från butiksköpta popcorn gjorda med delvis hydrerad vegetabilisk olja - eller gör din egen.

3. Vissa margariner och vegetabiliska oljor

Vissa vegetabiliska oljor kan innehålla transfetter, särskilt om oljorna är hydrerade.

När hydreringen stelnar olja användes dessa delvis hydrerade oljor länge för att tillverka margarin. Därför innehöll de flesta margariner på marknaden mycket transfetter.

Lyckligtvis är transfettfri margarin alltmer tillgänglig när dessa oljor fasas ut.

Tänk dock på att vissa icke-hydrerade vegetabiliska oljor också kan innehålla transfett.

Två studier som analyserade vegetabiliska oljor - inklusive raps, sojabönor och majs - fann att 0,4-4,2% av det totala fettinnehållet var transfetter (13, 14).

För att minska transfettkonsumtionen från margarin och vegetabiliska oljor, undvik produkter som innehåller delvis hydrerade oljor eller välj hälsosammare oljor som extra jungfruolja eller kokosnötolja.

Sammanfattning Delvis hydrerade oljor innehåller transfetter. För att minska ditt transfettintag, undvik alla vegetabiliska oljor och margariner som delvis innehåller hydrerad olja på ingredienslistan - eller använd andra matfetter, som smör, olivolja eller kokosnötolja.

4. Stekt snabbmat

När du äter när du är på språng, kom ihåg att transfetter kan lura i vissa avhämtningsalternativ.

Stekt snabbmat, såsom stekt kyckling, misshandlad fisk, hamburgare, pommes frites och stekta nudlar, kan alla hålla höga nivåer av transfett.

Transfetterna i dessa livsmedel kan komma från några få källor.

För det första steker restauranger och takeaway-kedjor ofta mat i vegetabilisk olja, som kan innehålla transfetter som suger in i maten (13, 14).

Dessutom kan höga tillagningstemperaturer som används under stekning få transfetthalten i oljan att öka något. Transfettinnehållet ökar varje gång samma olja återanvänds för stekning (, 16).

Det kan vara svårt att undvika transfetter från stekt mat, så det är bättre att du helt begränsar ditt intag av stekt mat.

Sammanfattning Stekta livsmedel, som pommes frites och hamburgare, kokas ofta i vegetabiliska oljor, vilket kan innehålla transfetter. Dessutom ökar transfettkoncentrationen varje gång oljan återanvänds.

5. Bageriprodukter

Bagerivaror, såsom muffins, kakor, bakverk och munkar, tillverkas ofta med grönsaksmörning eller margarin.

Vegetabilisk förkortning hjälper till att producera ett mjukare, mjukare bakverk. Det är också billigare och har längre hållbarhet än smör eller ister.

Fram till nyligen gjordes både vegetabilisk förkortning och margarin från delvis hydrerade oljor. Av denna anledning har bakverk traditionellt varit en vanlig källa till transfett.

Idag, eftersom tillverkarna minskar transfettet i deras förkortning och margarin, har den totala mängden transfetter i bakverk minskat på liknande sätt ().

Du kan dock inte anta att alla bakade livsmedel är fria från transfett. Det är viktigt att läsa etiketter där det är möjligt och undvika bakverk som innehåller delvis hydrerade oljor.

Ännu bättre, gör dina egna bakade livsmedel hemma så att du kan kontrollera ingredienserna.

Sammanfattning Bageriprodukter tillverkas ofta av vegetabilisk förkortning och margarin, som tidigare innehöll mycket transfetter. De flesta företag har minskat transfettinnehållet i dessa produkter, vilket har resulterat i mindre transfett i bakverk.

6. Kaffekräm som inte är mejeriprodukter

Icke-mejeriprodukter, även kända som vitare, används som ersättning för mjölk och grädde i kaffe, te och andra varma drycker.

Huvudingredienserna i de flesta icke-mejeriprodukter är socker och olja.

De flesta icke-mejerikrämtillverkare tillverkades traditionellt av delvis hydrerad olja för att öka hållbarheten och ge en krämig konsistens. Många märken har emellertid gradvis minskat transfetthalten de senaste åren (17).

Trots detta innehåller vissa krämer fortfarande delvis hydrerad olja.

Om din icke-mejeriprodukter innehåller denna ingrediens, döljs det troligtvis små mängder transfett - även om det annonseras som "transfettfritt" eller anger 0 gram transfett på etiketten.

För att undvika transfett från dessa produkter, välj icke-mejerisorter utan delvis hydrerad olja eller använd alternativ, såsom helmjölk, grädde eller halv och halv, om du inte begränsar mejeriprodukterna helt.

Sammanfattning Icke-mejeriprodukter kan ersätta mjölk eller grädde i varma drycker. Fram till nyligen var de flesta tillverkade av delvis hydrerad olja, men många är nu gjorda med friskare oljor.

7. Andra källor

Transfetter finns också i mindre mängder i en rad andra livsmedel, inklusive:

• Potatis- och majsflis: Medan de flesta potatis- och majsflisar nu är fria från transfetter är det viktigt att läsa ingredienslistorna - eftersom vissa märken fortfarande innehåller transfetter i form av delvis hydrerad olja.
• Köttpajer och korvrullar: Vissa innehåller fortfarande transfetter i skorpan. Detta beror på närvaron av delvis hydrerad olja, som ger en mjuk, flagnande skorpa. Se upp för denna ingrediens på etiketten.
• Söta pajer: Som med köttpajer och korvrullar kan söta pajer också innehålla transfett på grund av närvaron av delvis hydrerad olja i skorpan. Läs etiketter eller alternativt prova att skapa din egen pajskorpa.
• Pizza: Transfetter finns i vissa märken av pizzadeg på grund av delvis hydrerad olja. Håll utkik efter denna ingrediens, särskilt i frysta pizzor.
• Konserverad frostning: Konserverad glasyr består mest av socker, vatten och olja. Eftersom vissa märken fortfarande innehåller delvis hydrerad olja är det viktigt att läsa ingredienslistor - även om det på etiketten står 0 gram transfetter.
• Crackers: Även om mängden transfetter i kex minskade med 80% mellan 2007 och 2011, innehåller vissa märken fortfarande transfett - så det lönar sig att läsa etiketten ().

Sammanfattning Se upp för transfetter i vissa märken potatischips, kex, pajer, pizza och konserverad glasyr. Även om en produkt listar 0 gram transfett på etiketten, kontrollera ingredienslistan för delvis hydrerad olja.

Poängen

Transfetter är en form av omättat fett förknippat med ett antal negativa hälsoeffekter.

Konstgjorda transfetter skapas under hydrering, som omvandlar flytande vegetabiliska oljor till halvfast delvis hydrerad olja. Transfett finns också naturligt i kött och mejeriprodukter.

Även om mängden transfetter i livsmedel har minskat de senaste åren, och FDA: s förbud mot transfetter trädde i kraft i juni 2018, finns de fortfarande i vissa produkter, såsom stekt eller bakad mat och icke-mejeriprodukter, på grund av vissa undantag från förbudet.

För att minska ditt intag, se till att läsa etiketter och kontrollera ingredienslistor för delvis hydrerad olja - särskilt när du köper någon av livsmedel ovan.

I slutet av dagen är det bästa sättet att undvika transfetter att begränsa ditt intag av bearbetad och stekt snabbmat. Ät istället en hälsosam kost rik på frukt, grönsaker, fullkorn, hälsosamma fetter och magert protein.