Är Jello bra för dig? Näring, fördelar och nackdelar

Innehåll

• Vad är Jello?
• Andra ingredienser
• Är Jello vegetarian?
• Är Jello frisk?
• Gelatin och hälsa
• Potentiella nackdelar
• Konstgjorda färger
• Artificiella sötningsmedel
• allergier
• Poängen

Jello är en gelatinbaserad dessert som har funnits på amerikanska menyer sedan 1897.

De flesta människor förknippar detta jiggly och söta ämne med skol luncher och sjukhusbrickor, men det är också populärt bland dieters som en kalorifattig behandling.

Varumärket "Jell-O" ägs av Kraft-livsmedel och avser en produktlinje som innehåller jellos, puddingar och andra desserter.

Den här artikeln berättar allt du behöver veta om jello och dess ingredienser.

Vad är Jello?

Den främsta ingrediensen i jello är gelatin. Gelatin är tillverkat av djurens kollagen - ett protein som utgör bindvävnader, såsom hud, senor, ligament och ben.

Hudar och ben hos vissa djur - ofta kor och grisar - kokas, torkas, behandlas med en stark syra eller bas och filtreras slutligen tills kollagen extraheras. Kollagen torkas sedan, maldes till ett pulver och siktas för framställning av gelatin.

Även om det ofta ryktes att jello är gjord av häst- eller kohövar, är detta felaktigt. Högen från dessa djur består främst av keratin - ett protein som inte kan göras till gelatin.

Jello kan köpas som en pulveriserad mix som du gör hemma eller som en färdiggjord efterrätt som ofta säljs i enskilda portioner av koppstorlek.

När du gör gelé hemma, löser du upp den pulveriserade blandningen i kokande vatten. Uppvärmning bryter bindningarna som håller samman kollagenet.När blandningen svalnar reformeras kollagensträngarna till ett halvfast tillstånd med vattenmolekyler fångade inuti.

Det här är vad som ger jello den karakteristiska kvitt, gelliknande strukturen.

Jello består främst av gelatin, ett protein extraherat från skinn och ben hos vissa djur. Gelatinet löses i kokande vatten och kyls sedan för att bilda en gelatinös, halvfast substans.

Andra ingredienser

Medan gelatin är det som ger jello sin veckiga struktur, innehåller förpackade jello-blandningar också sötningsmedel, smakämnen och färgämnen.

Sötningsmedel som används i jello är vanligtvis aspartam, en konstgjord kalorifri sötningsmedel eller socker.

Konstgjorda smaker används ofta i jello. Dessa är kemiska blandningar som imiterar en naturlig smak. Ofta tillsätts många kemikalier tills den önskade smakprofilen uppnås (1).

Matfärger på gelé kan vara antingen naturliga eller konstgjorda. På grund av konsumenternas efterfrågan tillverkas nu vissa produkter med naturliga färgämnen, som rödbetor och morotjuice. Men många jellos tillverkas fortfarande med konstgjorda livsmedel.

Till exempel innehåller Strawberry Jell-O socker, gelatin, adipinsyra, konstgjord smak, dinatriumfosfat, natriumcitrat, fumarsyra och rött färgämne # 40.

Sockerfri Black Cherry Jell-O innehåller samma ingredienser, förutom att den använder aspartam istället för socker som sötningsmedel och innehåller maltodextrin från majs och blått färgämne nr 1.

Eftersom det finns många tillverkare av jello och många produkter tillgängliga, är det enda sättet att säkert veta vad som finns i ditt jello att läsa ingredienserna på etiketten.

Är Jello vegetarian?

Jell-O är tillverkad av gelatin - som härrör från djurben och hud. Det betyder att det inte är vegetarian eller vegan.

Emellertid finns vegetariska jello desserter gjorda av växtbaserade tandkött eller tång som agar eller karragenan.

Du kan också skapa ditt eget vegetariska gelé hemma med ett av dessa växtbaserade gelningsmedel.

Jello är tillverkad av gelatin, smakämnen, naturliga eller konstgjorda sötningsmedel samt naturliga matfärger eller konstgjorda livsmedel. Varumärket Jell-O är inte vegetarian, men det finns vegetariska versioner på marknaden.

Är Jello frisk?

Jello har länge varit en bas i många dietplaner, eftersom den är låg i kalorier och fettfri. Men detta gör det inte nödvändigtvis friskt.

En portion (21 gram torr blandning) har 80 kalorier, 1,6 gram protein och 18 gram socker - vilket är ungefär 4,5 teskedar (2).

Jello har mycket socker och är låg i fiber och protein, vilket gör det till ett ohälsosamt matval.

En portion (6,4 gram torr blandning) sockerfri gelé gjord med aspartam har bara 13 kalorier, 1 gram protein och inget socker. Fortfarande kan konstgjorda sötningsmedel ha negativa effekter på din hälsa (2, 3).

Dessutom, medan jello är låg i kalorier, är det också låg i näringsämnen, vilket ger praktiskt taget inga vitaminer, mineraler eller fiber (2).

Gelatin och hälsa

Även om jello inte är ett näringsrikt livsmedelsval, kan gelatin själv vara fördelaktigt för din hälsa. Det innehåller kollagen, som har forskats i flera djur- och mänskliga studier.

Kollagen kan påverka benhälsan positivt. I en randomiserad studie hade postmenopausala kvinnor som tog 5 gram kollagenpeptider per dag under ett år signifikant ökad bentäthet jämfört med kvinnor som fick placebo (4).

Dessutom kan det hjälpa till att minska ledvärk. I en liten 24-veckorsstudie upplevde högskolesporter som tog 10 gram per dag av ett flytande kollagentillskott mindre ledvärk jämfört med dem som fick placebo (5).

Dessutom kan det bidra till att minska effekterna av hudåldrande. I en randomiserad 12-veckorsstudie visade kvinnor i åldrarna 40–60 år som tog 1 000 mg av ett flytande kollagentillskott förbättringar i hudfuktighet, elasticitet och rynkor (6).

Mängden kollagen i jello är emellertid mycket lägre än vad som användes i dessa studier. Det är osannolikt att äta gelé skulle leda till några märkbara effekter.

Dessutom kan den höga mängden socker på vanlig gelé motverka eventuella hälsoeffekter som gelé kan ge för din hud och leder, eftersom dieter med hög socker har visat sig påskynda hudens åldrande och öka inflammation i kroppen (7, 8) .

Jello är låg i kalorier men också mycket socker eller konstgjorda sötningsmedel och låg näringsämnen. Även om gelatintillskott kan ha vissa positiva effekter på din hälsa, är det osannolikt att jello ger samma fördelar.

Potentiella nackdelar

Innan du äter jello, kanske du vill överväga några av de eventuella negativa hälsoeffekter det kan ha.

Konstgjorda färger

De flesta jello innehåller konstgjorda färger. Dessa är gjorda med ingredienser härrörande från petroleum, en naturlig kemikalie som används för att tillverka bensin som kan ha skadliga effekter på din hälsa.

Matfärgen röd # 40, gul # 5 och gul # 6 innehåller bensidin, ett känt cancerframkallande ämne - med andra ord kan dessa färgämnen främja cancer. Men de är tillåtna av Food and Drug Administration (FDA) i låga doser som antas vara säkra (9).

Studier kopplar konstgjorda färger till beteendeförändringar hos barn med och utan hyperaktivitetsstörning (ADHD) (10).

I vissa studier var doser högre än 50 mg associerade med beteendeförändringar, men andra studier tyder på att så lite som 20 mg konstgjorda livsmedelsfärger kan ha en negativ effekt (10).

I Europa måste livsmedel som innehåller konstgjorda färgämnen visa varningsetiketter som informerar om att livsmedlen kan orsaka överaktivitet hos barn (9).

Mängden matfärgämne som används i jello är okänd och varierar sannolikt mellan varumärken.

Artificiella sötningsmedel

Sockerfritt förpackat gelé tillverkas med konstgjorda sötningsmedel, såsom aspartam och sukralos.

Djur- och mänskliga studier visar att aspartam kan skada celler och orsaka inflammation (3).

Djurstudier kopplar dessutom aspartam till en högre risk för vissa cancerformer - som lymfom och njure cancer - vid dagliga doser så låga som 9 mg per pund (20 mg per kg) kroppsvikt (11).

Detta är mycket lägre än det nuvarande Acceptable Daily Intake (ADI) på 22,7 mg per pund (50 mg per kg) kroppsvikt (11).

Men mänskliga studier som undersöker förhållandet mellan cancer och aspartam saknas.

Konstgjorda sötningsmedel har också visat sig orsaka störningar i tarmmikrobiomet.

I en 12-veckors studie på möss hade de som fick 0,5–5 mg per pund (1,1–11 mg per kg) sukralos av märket Splenda dagligen signifikant minskat nivåerna av gynnsamma tarmbakterier. ADI för sukralos är 2,3 mg per pund (5 mg per kg) (12).

Även om många människor äter kalorifria sötningsmedel som ett sätt att hantera sin vikt, visar bevisen inte att detta är effektivt. Tvärtom har ett regelbundet intag av konstgjorda sötningsmedel kopplats till ökad kroppsvikt (13).

allergier

Medan allergier mot gelatin är sällsynta är de möjliga (14).

Initial exponering för gelatin i vacciner kan orsaka känslighet för proteinerna. I en studie hade 24 av 26 barn med en allergi mot gelatininnehållande vacciner gelatinantikroppar i blodet och 7 hade dokumenterade reaktioner på gelatininnehållande livsmedel (15).

Allergiska reaktioner på gelatin kan inkludera nässelfeber eller livshotande anafylaktiska reaktioner.

Om du misstänker att du kan ha en allergi mot gelatin kan du testas av en allergist eller en immunolog.

Jello innehåller konstgjorda färger och konstgjorda sötningsmedel - som båda kan vara skadliga för din hälsa. Även om det är sällsynt kan vissa människor vara allergiska mot gelatin.

Poängen

Jello är vanligtvis tillverkad av gelatin - härrörande från djurens ben och hud.

Om inte växtbaserade gelningsmedel används är det olämpligt för vegetariska dieter.

Dessutom har den lite näringsvärde och innehåller ofta konstgjorda färger, sötningsmedel eller socker - vilket kan ha negativa hälsoeffekter.

Även om gelatin och kollagen kan ha vissa hälsofördelar, är det osannolikt att mängden gelatin i gelé är tillräckligt för att göra en märkbar skillnad för din hälsa.

Trots dess popularitet är det kanske inte det hälsosamma matvalet.

Om du vill äta jello är det bäst att undvika de förpackade blandningarna och göra din egen hälsosammare version hemma med gelatin och fruktjuice.