Vild vs odlad lax: Vilken typ av lax är hälsosammare?

Innehåll

• Hämtas från väldigt olika miljöer
• Skillnader i näringsvärde
• Fleromättat fettinnehåll
• Uppfödd lax kan vara högre i föroreningar
• Kvicksilver och andra spårmetaller
• Antibiotika i odlad fisk
• Är vild lax värt extra kostnader och olägenheter?
• Poängen

Lax är uppskattad för sina hälsofördelar.

Denna feta fisk är laddad med omega-3-fettsyror, som de flesta inte får nog av.

Men inte alla laxar skapas lika.

Idag är mycket av laxen du köper inte fångad i naturen utan uppföds i fiskodlingar.

Denna artikel undersöker skillnaderna mellan vild och odlad lax och berättar om den ena är friskare än den andra.

Hämtas från väldigt olika miljöer

Vild lax fångas i naturliga miljöer som hav, floder och sjöar.

Men hälften av den lax som säljs över hela världen kommer från fiskodlingar, som använder en process som kallas vattenbruk för att föda upp fisk som livsmedel ().

Den årliga globala produktionen av odlad lax har ökat från 27 000 till mer än 1 miljon ton under de senaste två decennierna (2).

Medan vild lax äter andra organismer som finns i sin naturliga miljö får odlad lax ett bearbetat foder med högt proteininnehåll för att producera större fisk ().

Vild lax är fortfarande tillgänglig, men globala bestånd har halverats på bara några decennier (4).

Produktionen av odlad lax har ökat dramatiskt under de senaste två decennierna. Odlad lax har en helt annan diet och miljö än vild lax.

Skillnader i näringsvärde

Uppfödd lax matas med bearbetat fiskfoder, medan vild lax äter olika ryggradslösa djur.

Av denna anledning skiljer sig näringskompositionen hos vild och odlad lax mycket.

Tabellen nedan ger en bra jämförelse. Kalorier, protein och fett presenteras i absoluta mängder, medan vitaminer och mineraler presenteras som procent (%) av det dagliga referensintaget (RDI) (5, 6).

Det är uppenbart att näringsskillnader mellan vild och odlad lax kan vara betydande.

Odlad lax innehåller mycket mer fett och innehåller lite mer omega-3, mycket mer omega-6 och tre gånger mängden mättat fett. Det har också 46% fler kalorier - mestadels från fett.

Omvänt innehåller vild lax högre mineraler, inklusive kalium, zink och järn.

Vild lax innehåller fler mineraler. Odlad lax innehåller mer vitamin C, mättat fett, fleromättade fettsyror och kalorier.

Fleromättat fettinnehåll

De två huvudsakligen fleromättade fetterna är omega-3 och omega-6 fettsyror.

Dessa fettsyror spelar viktiga roller i din kropp.

De kallas essentiella fettsyror, eller EFA, eftersom du behöver båda i din kost.

Det är dock nödvändigt att hitta rätt balans.

De flesta människor konsumerar idag för mycket omega-6, vilket snedvrider den känsliga balansen mellan dessa två fettsyror.

Många forskare spekulerar i att detta kan driva ökad inflammation och kan spela en roll i moderna pandemier av kroniska sjukdomar, såsom hjärtsjukdomar (7).

Medan odlad lax har tre gånger det totala fettet av vild lax är en stor del av dessa fetter omega-6-fettsyror (, 8).

Av denna anledning är förhållandet omega-3 till omega 6 ungefär tre gånger högre hos odlad lax än vild.

Uppfödda laxers förhållande (1: 3–4) är dock fortfarande utmärkt - det är bara mindre utmärkt än för vild lax, vilket är 1:10 ().

Både odlad och vild lax bör leda till en stor förbättring av omega-3-intaget för de flesta - och rekommenderas ofta för det ändamålet.

I en fyra veckors studie på 19 personer ökade äta atlantisk lax två gånger per vecka blodnivåerna av omega-3 DHA med 50% ().

Även om odlad lax är mycket högre i omega-6-fettsyror än vild lax, är summan fortfarande för låg för att orsaka oro.

Uppfödd lax kan vara högre i föroreningar

Fisk tenderar att inta potentiellt skadliga föroreningar från vattnet de simmar i och maten de äter (, 11).

Studier som publicerades 2004 och 2005 visade att odlad lax hade mycket högre koncentrationer av föroreningar än vild lax (,).

Europeiska gårdar hade mer föroreningar än amerikanska gårdar, men arter från Chile tycktes ha minst (, 14).

Några av dessa föroreningar inkluderar polyklorerade bifenyler (PCB), dioxiner och flera klorerade bekämpningsmedel.

Förmodligen är den farligaste föroreningen som finns i lax PCB, som är starkt associerad med cancer och olika andra hälsoproblem (,,,).

En studie publicerad 2004 fastställde att PCB-koncentrationerna i odlad lax var åtta gånger högre än i vild lax i genomsnitt ().

Dessa föroreningsnivåer anses vara säkra av FDA men inte av US EPA (20).

Forskare föreslog att om EPA-riktlinjerna tillämpades på odlad lax skulle människor uppmuntras att begränsa laxkonsumtionen till högst en gång per månad.

Ändå visade en studie att halterna av vanliga föroreningar, såsom PCB, i norsk odlad lax minskade signifikant från 1999 till 2011. Dessa förändringar kan återspegla lägre nivåer av PCB och andra föroreningar i fiskfoder ().

Dessutom hävdar många att fördelarna med att konsumera omega-3 från lax uppväger hälsoriskerna med föroreningar.

Odlad lax kan innehålla större mängder föroreningar än vild lax. Emellertid har halterna av föroreningar i odlad norsk norsk lax minskat.

Kvicksilver och andra spårmetaller

De nuvarande bevisen för spårmetaller hos lax är motstridiga.

Två studier observerade mycket liten skillnad i kvicksilvernivåer mellan vild och odlad lax (11,).

En studie fastställde dock att vild lax hade nivåer tre gånger högre (23).

Sammantaget är nivåerna av arsenik högre hos odlad lax, men nivåerna av kobolt, koppar och kadmium är högre hos vild lax ().

I vilket fall som helst, spårmetaller i endera sort lax förekommer i så låga mängder att det är osannolikt att det kommer att orsaka oro.

För den genomsnittliga personen verkar spårmetaller i både vild och odlad lax inte finnas i skadliga mängder.

Antibiotika i odlad fisk

På grund av den höga fiskens densitet i vattenbruket är odlad fisk i allmänhet mer mottaglig för infektioner och sjukdomar än vild fisk. För att motverka detta problem tillsätts antibiotika ofta i fiskfoder.

Oreglerad och oansvarig användning av antibiotika är ett problem i vattenbruksindustrin, särskilt i utvecklingsländer.

Antibiotikaanvändning är inte bara ett miljöproblem utan det är också ett hälsoproblem för konsumenterna. Spår av antibiotika kan orsaka allergiska reaktioner hos mottagliga individer ().

Överanvändning av antibiotika i vattenbruk främjar också antibiotikaresistens hos fiskbakterier, vilket ökar risken för resistens hos mänskliga tarmbakterier genom genöverföring (,).

Användningen av antibiotika är fortfarande dåligt reglerad i många utvecklingsländer, som Kina och Nigeria. Men lax brukar inte odlas i dessa länder ().

Många av världens största producenter av lax, som Norge och Kanada, anses ha effektiva regelverk. Antibiotikaanvändning är strikt reglerad och nivåerna av antibiotika i fiskköttet måste vara under säkra gränser när fisken skördas.

Några av Kanadas största fiskodlingar har till och med minskat sin antibiotikaanvändning de senaste åren ().

Å andra sidan har Chile - världens näst största producent av odlad lax - haft problem på grund av överdriven antibiotikaanvändning ().

År 2016 användes uppskattningsvis 530 gram antibiotika för varje ton skördad lax i Chile. Som jämförelse använde Norge uppskattningsvis 1 gram antibiotika per ton skördad lax 2008 (,).

Om du är orolig för antibiotikaresistens kan det vara en bra idé att undvika chilensk lax för tillfället.

Antibiotikaanvändning i fiskodling är en miljöfaror och ett potentiellt hälsoproblem. Många utvecklade länder reglerar strikt användning av antibiotika, men det är fortfarande dåligt reglerat i de flesta utvecklingsländer.

Är vild lax värt extra kostnader och olägenheter?

Det är viktigt att komma ihåg att odlad lax fortfarande är mycket hälsosam.

Dessutom tenderar det att vara mycket större och ger mer omega-3.

Vild lax är också mycket dyrare än odlad och kanske inte värt extra kostnaden för vissa människor. Beroende på din budget kan det vara obekvämt eller omöjligt att köpa vild lax.

Men på grund av miljö- och kostskillnader innehåller odlad lax mycket mer potentiellt skadliga föroreningar än vild lax.

Även om dessa föroreningar verkar vara säkra för en genomsnittlig person som konsumerar måttliga mängder, rekommenderar vissa experter att barn och gravida kvinnor bara äter vildfångad lax - bara för att vara på den säkra sidan.

Poängen

Det är en bra idé att äta fet fisk som lax 1-2 gånger i veckan för optimal hälsa.

Denna fisk är utsökt, fylld med fördelaktiga näringsämnen och mycket fyllning - och därför viktminskningsvänlig.

Det största problemet med odlad lax är organiska föroreningar som PCB. Om du försöker minimera ditt intag av gifter bör du undvika att äta lax för ofta.

Antibiotika hos odlad lax är också problematiska, eftersom de kan öka risken för antibiotikaresistens i tarmen.

Men med tanke på dess höga mängd omega-3, kvalitetsprotein och fördelaktiga näringsämnen är alla typer av lax fortfarande en hälsosam mat.

Ändå är vild lax i allmänhet bättre för din hälsa om du har råd med det.