Xanthan Gum - Är detta livsmedelstillsatser hälsosamt eller skadligt?

Innehåll

• Vad är Xanthan Gum?
• Var hittas Xanthan Gum?
• Mat produkter
• Produkter för personlig vård
• Industriprodukter
• Xantangummi kan sänka blodsockret
• Andra hälsofördelar
• Xanthan Gum kan orsaka matsmältningsproblem
• Vissa människor kan behöva undvika eller begränsa det
• Personer med svårt vete, majs, soja eller mejeriallergier
• För tidig barn
• De som tar vissa mediciner eller planerar kirurgi
• Är det säkert att konsumera?
• Poängen

Överraskande nog har tapetlim och salladdressing något gemensamt.

Det är xantangummi, ett livsmedelstillsats som du antagligen aldrig har hört talas om men som antagligen konsumerar flera gånger i veckan.

Med tanke på att det finns i många industriprodukter och har kopplats till andnings- och matsmältningsproblem, är många människor bekymrade över säkerheten.

Men FDA anser att xantangummi är säkert för konsumtion som ett livsmedelstillsats (1).

Dessutom är det popularitet som ett tillägg och vanlig ingrediens i glutenfria produkter växer.

Det kan till och med ha hälsofördelar, som att sänka kolesterol och blodsockernivåer.

Den här artikeln undersöker bevisen på xantangummi för att avgöra om det är skadligt eller gynnsamt för din hälsa.

Vad är Xanthan Gum?

Xantangummi är ett populärt livsmedelstillsats som vanligtvis läggs till livsmedel som förtjockningsmedel eller stabilisator.

Det skapas när socker fermenteras av en typ av bakterier som kallas Xanthomonas campestris. När socker fermenteras skapar det en buljong eller en goo-liknande substans, som görs fast genom att tillsätta en alkohol. Den torkas sedan och förvandlas till ett pulver.

När xantangummipulver tillsätts till en vätska sprids det snabbt och skapar en viskös och stabil lösning. Detta gör det till ett bra förtjocknings-, upphängnings- och stabiliseringsmedel för många produkter (2).

Det upptäcktes av forskare 1963. Sedan dess har det varit väl undersökt och fastställt säkert. Därför har FDA godkänt det som ett livsmedelstillsats och inte lagt några begränsningar för mängden xantangummi som ett livsmedel kan innehålla.

Även om det är tillverkat i ett labb är det en löslig fiber. Lösliga fibrer är kolhydrater som din kropp inte kan bryta ner.

Istället absorberar de vatten och förvandlas till ett gelliknande ämne i ditt matsmältningssystem, vilket bromsar matsmältningen (3).

Därför kan din kropp inte smälta xantangummi och den ger inga kalorier eller näringsämnen.

Sammanfattning: Xantangummi är ett livsmedelstillsats som skapas av ett socker som fermenteras av en bakterie. Det är en löslig fiber och används ofta för att tjockna eller stabilisera livsmedel.

Var hittas Xanthan Gum?

Xantangummi finns i livsmedel, personlig vård och industriprodukter.

Mat produkter

Xantangummi kan förbättra strukturen, konsistensen, smaken, hållbarheten och utseendet på många livsmedel.

Det stabiliserar också livsmedel, vilket hjälper vissa livsmedel att tåla olika temperaturer och pH-nivåer. Dessutom förhindrar det att matar separeras och gör att de kan flyta smidigt ut ur behållarna.

Det används ofta i glutenfri matlagning eftersom det kan ge den elasticitet och fluffighet som gluten ger traditionella bakverk.

Följande är några vanliga livsmedel som innehåller xantangummi:

• Salladsdressingar
• Bageriprodukter
• Fruktjuicer
• soppor
• Glass
• Såser och gravies
• sirap
• Glutenfria produkter
• Mat med låg fetthalt

Produkter för personlig vård

Xantangummi finns också i många produkter för personlig vård och skönhet. Det gör att dessa produkter kan vara tjocka, men fortfarande flyter lätt ut ur sina behållare. Det tillåter också att fasta partiklar suspenderas i vätskor.

Följande är några vanliga produkter som innehåller xantangummi:

• Tandkräm
• krämer
• lotion
• Schampo

Industriprodukter

Xanthangummi används i många industriprodukter på grund av dess förmåga att motstå olika temperaturer och pH-nivåer, klibbar fast vid ytor och förtjockar vätskor, allt med bibehållet gott flöde.

Vanliga industriprodukter som innehåller xantangummi inkluderar:

• Svampmedel, herbicider och insekticider
• Rengöringsmedel för tegel-, injekterings-, ugn- och toalettskålar
• Färger
• Vätskor som används vid oljeborrning
• Lim som tapetlim

Sammanfattning: Xantangummi ingår i många livsmedel, personliga vårdprodukter och industriprodukter på grund av dess stabiliserande och förtjockande egenskaper.

Xantangummi kan sänka blodsockret

Flera studier har funnit att xantangummi kan sänka blodsockret när det konsumeras i stora doser (4, 5, 6).

Det tros att det förvandlar vätskor i magen och tunntarmen till en viskös, gelliknande substans. Detta bromsar matsmältningen och påverkar hur snabbt socker kommer in i blodomloppet och minskar blodsockerspikarna efter att ha ätit (4).

En 12-veckors studie hade nio män med diabetes och fyra utan diabetes äter en daglig muffin. Under sex veckor av studien åt män muffins utan xantangummi. Under de andra sex veckorna åt de muffins som innehöll 12 gram av det.

Deltagarnas blodsocker testades regelbundet, och både fastande och blodsockernivåer efter måltid hos män med diabetes var signifikant lägre när man konsumerade muffins med xantangummi (5).

En annan studie hos 11 kvinnor fann att blodsocker var betydligt lägre efter att ha konsumerat ris med tillsatt xantangummi, jämfört med att konsumera ris utan det (6).

Sammanfattning: Xantangummi kan sänka blodsockret genom att bromsa matsmältningen och påverka hur snabbt socker kan komma in i blodomloppet.

Andra hälsofördelar

Xanthangummi har kopplats till andra potentiella hälsofördelar, även om dessa fördelar troligtvis kommer att uppstå utan att ta tillskott.

Några potentiella hälsofördelar med xantangummi inkluderar:

• Lägre kolesterol: I en studie hade fem män konsumerat 10 gånger den rekommenderade mängden xantangummi per dag under 23 dagar. Efterföljande blodprover fann att deras kolesterol minskade med 10% (7).
• Viktminskning: Människor har noterat ökad fyllighet efter att ha konsumerat xantangummi. Det kan öka fullheten genom att försena magtömning och bromsa matsmältningen (4, 5).
• Cancerbekämpande egenskaper: En studie på möss med melanom fann att det avsevärt bromsade tillväxten av cancertumörer och förlängde livslängden. Inga mänskliga studier har slutförts, så det aktuella beviset är svagt (8).
• Förbättrad regelbundenhet: Xantangummi ökar rörelsen av vatten in i tarmen för att skapa en mjukare, bulkigare avföring som är lättare att passera. Studier har funnit att det signifikant ökar frekvensen och mängden avföring (9).
• Förtjockar vätskor: Det används för att tjockna vätskor för dem som har svårt att svälja, till exempel äldre vuxna eller personer med neurologiska störningar (10).
• Saliversättare: Det används ibland som saliversättning för individer som lider av mun i torr mun, men studier om dess effektivitet har funnit blandade resultat (11, 12).

Sammanfattning: Större doser av xantangummi kan ha vissa fördelar, inklusive lägre kolesterol, ökad fullhet och cancerbekämpande egenskaper. Ändå behövs fler mänskliga studier.

Xanthan Gum kan orsaka matsmältningsproblem

För de flesta människor verkar den enda potentiella negativa biverkningen av xantangummi vara en upprörd mage.

Många djurstudier har funnit att stora doser kan öka avföringsfrekvensen och orsaka mjuka avföringar (13, 14).

I humana studier visade sig stora doser xantangummi ha följande effekter (9):

• Ökad tarmfrekvens
• Ökad avföring
• Mjukare avföring
• Ökad gas
• Förändrade tarmbakterier

Dessa biverkningar verkar inte uppstå om inte minst 15 gram konsumeras. Denna mängd skulle vara svårt att nå genom en typisk diet (9).

Dessutom kan xantangummis förmåga att förändra tarmbakterier vara bra, eftersom många andra lösliga fibrer förändrar tarmbakterier. De är kända som prebiotika och främjar tillväxten av goda bakterier i tarmen (15).

Mer forskning behövs emellertid för att förstå xantangummis potential som prebiotikum.

Sammanfattning: Xantangummi kan ha en laxerande effekt om den konsumeras i stora mängder. På en positiv anmärkning kan det också fungera som ett prebiotikum och uppmuntra tillväxten av friska bakterier i tarmen.

Vissa människor kan behöva undvika eller begränsa det

Även om xantangummi är säkert för de flesta, finns det ett fåtal människor som bör undvika det.

Personer med svårt vete, majs, soja eller mejeriallergier

Xantangummi härrör från socker. Sockret kan komma från många olika platser, inklusive vete, majs, soja och mejeri (16).

Personer med allvarliga allergier mot dessa produkter kan behöva undvika livsmedel som innehåller xantangummi om de inte kan avgöra vilken källa xantangummit kommer från.

För tidig barn

Simply Thick, en xantangummi-baserad förtjockningsmedel, tillsattes till formeln och bröstmjölk för för tidigt spädbarn.

I flera fall utvecklade spädbarn nekrotiserande enterokolit, som är en livshotande sjukdom som gör att tarmen blir inflammerad, skadad och börjar dö (17).

Medan Simply Thick är säkert att använda för vuxna, bör spädbarn undvika det eftersom deras tarm fortfarande utvecklas.

De som tar vissa mediciner eller planerar kirurgi

Xantangummi kan sänka blodsockernivåerna (5).

Detta kan vara farligt för människor som tar vissa diabetesmediciner som kan orsaka lågt blodsocker. Det kan också vara farligt för personer som planerar att gå i operation snart.

Dessa människor är bra att konsumera vissa livsmedel med xantangummi, men de bör undvika stora mängder av det tills dess effekt på blodsockret förstås bättre.

Sammanfattning: Premature barn och personer med extrem allergi måste undvika xantangummi. De som riskerar att låga blodsockernivåer bör också undvika stora doser av det.

Är det säkert att konsumera?

För de flesta tycks äta mat som innehåller xantangummi vara helt säkert.

Även om många livsmedel innehåller det, utgör det bara cirka 0,05–0,3% av en livsmedelsprodukt.

Dessutom konsumerar en typisk person mindre än 1 gram xantangummi per dag. Belopp 20 gånger som har visat sig vara säkra (18).

Faktum är att den gemensamma expertkommittén för livsmedelstillsatser tilldelade den ett acceptabelt dagligt intag av "inte specificerat." Det ger denna beteckning när livsmedelstillsatser har en mycket låg toxicitet, och halterna i livsmedel är så små att de inte utgör någon hälsorisk (18).

Men människor bör undvika inandning av xantangummi. Arbetare som hanterade det i pulverform visade sig ha influensaliknande symtom och irritation i näsa och hals (19).

Så även om du kanske äter många livsmedel som innehåller det, är ditt intag så litet att det är osannolikt att du kommer att uppleva antingen fördelar eller negativa biverkningar.

Sammanfattning: Många livsmedel innehåller xantangummi, men det finns i så små mängder att det inte har någon stor inverkan på din hälsa.

Poängen

Xantangummi är ett populärt tillsatsmedel för förtjockning, upphängning och stabilisering. Det finns i många livsmedel och produkter och verkar vara säkert för de flesta.

Det kan till och med ha hälsofördelar när det konsumeras i större mängder, även om dessa högre intagnivåer också kan öka risken för matsmältningsproblem.

Det är viktigt att högre intagnivåer är svåra att uppnå genom en vanlig diet och troligen måste uppnås genom användning av xantangummitillskott.

Även om många studier har bevisat säkerheten hos xantangummi i livsmedel, har få mänskliga studier sett på dess användning som ett komplement.

Under tiden känner du dig trygg att äta mat som innehåller xantangummi. Det verkar vara skadligt i värsta fall.