Förebyggande av matförgiftning

För att förhindra matförgiftning, ta följande steg när du bereder mat:

• Tvätta händerna försiktigt ofta och alltid innan du lagar mat eller rengör det. Tvätta dem alltid igen efter beröring av rått kött.
• Rengör rätter och redskap som har haft kontakt med rått kött, fjäderfä, fisk eller ägg.
• Använd en termometer när du lagar mat. Koka nötkött till minst 160 ° F (71 ° C), fjäderfä till minst 165 ° F (73,8 ° C) och fisk till minst 145 ° F (62,7 ° C).
• Lägg INTE kokt kött eller fisk tillbaka på samma tallrik eller behållare som innehöll det råa köttet, såvida inte behållaren har tvättats helt.
• Kyl eventuell fördärvlig mat eller matrester inom två timmar. Håll kylskåpet inställt på cirka 4,4 ° C (40 ° F) och din frys vid -18 ° C (0 ° F). Ät INTE kött, fjäderfä eller fisk som har kylts okokt längre än 1 till 2 dagar.
• Koka frysta livsmedel på den heltid som rekommenderas på förpackningen.
• ANVÄND INTE föråldrade livsmedel, förpackad mat med trasig tätning eller burkar som är utbuktade eller har en bucklor.
• Använd INTE livsmedel som har en ovanlig lukt eller en bortskämd smak.
• Drick INTE vatten från strömmar eller brunnar som inte behandlas. Drick endast vatten som har behandlats eller klorerats.

Andra steg att ta:

• Om du tar hand om små barn, tvätta händerna ofta och kassera blöjor noggrant så att bakterier inte kan spridas till andra ytor eller människor.
• Om du gör konserver hemma, var noga med att följa korrekt konserveringsteknik för att förhindra botulism.
• FÖR INTE honung till barn under 1 år.
• ÄT INTE vildsvamp.
• När du reser där det är mer troligt att föroreningar äter du bara varm, nylagad mat. Drick endast vatten om det har kokats. ÄT INTE råa grönsaker eller oskalad frukt.
• Ät INTE skaldjur som har utsatts för rött tidvatten.
• Om du är gravid eller har ett försvagat immunförsvar ska du INTE äta mjuka ostar, särskilt mjuka ostar som importeras från länder utanför USA.

Om andra kanske har ätit maten som gjorde dig sjuk, låt dem veta. Om du tror att maten var förorenad när du köpte den från en butik eller restaurang, berätta för butiken och din lokala hälsoavdelning.

Adachi JA, Backer HD, Dupont HL. Smittsam diarré från vildmark och utlandsresor. I: Auerbach PS, Cushing TA, Harris NS, red. Auerbachs vildmarksmedicin. 7: e upplagan Philadelphia, PA: Elsevier; 2017: kap 82.

US Food & Drug Administration webbplats. Livsmedelssäkerhet hemma. www.fda.gov/consumers/free-publications-women/food-safety-home. Uppdaterad 29 maj 2019. Åtkomst till 2 december 2019.

Wong KK, Griffin PM. Matburen sjukdom. I: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, red. Mandell, Douglas och Bennett's Principles and Practice of Infectious Diseases. 9: e upplagan Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: kap 101.