19 fancy foodie-termer definierade (du är inte ensam)

Innehåll

• Recension för

Snygga matlagningstermer har sakta infiltrerat våra favoritrestaurangermenyer. Vi vet att vi vill ha anka confit, men vi är inte 100 procent säkra på vad exakt confit betyder. Så om du har undrat - eftersom vi har - här är 19 fancy foodie-termer som äntligen förklaras. Och ja, vi kommer att gå till botten med confitering en gång för alla.

Confitering

Kött eller fjäderfä (ofta anka) som tillagas och lagras i sitt eget fett.

Hur man ska säga det: con-avgift

Tartare

Finhackat rått kött eller fisk.

Hur man ska säga det: tjära-tjära

Amuse bouche

Bokstavligen betyder "roa munnen", det är ett litet urval av mat som serveras före en måltid för att väta gommen.

Hur man ska säga det: åh-muse boosh

Chiffonad

Att skiva i mycket tunna strimlor

Hur man ska säga det: shi-fuh-nicka

Sous vide

En matlagningsmetod som består i att täta mat i en lufttät plastpåse och placera den i ett vattenbad under en längre tid.

Hur man ska säga det: stämma

Roux

Basen för många såser, gjord genom att kombinera smör och mjöl över värme till en pasta.

Hur man ska säga det: ångra

Mirepoix

En blandning som används för att smaksätta soppor och grytor gjorda på tärnade morötter, lök, selleri och örter som har stekats i smör eller olja.

Hur man ska säga det: meer-pwah

Coulis

En tjock sås gjord på purerad och silad frukt eller grönsaker.

Hur man ska säga det: coo-lee

Kompott

En kyld sås av färsk eller torkad frukt tillagad i en sirap.

Hur man ska säga det: kompott

Emulsion

Blandningen av två vätskor som vanligtvis inte går ihop, som vatten och fett. Majonnäs är en vanlig emulsion.

Hur man säger det: Exakt hur du tror att det uttalas

Omakase

På japanska betyder omakase "jag lämnar det upp till dig", vilket betyder att du lägger din matupplevelse (vanligtvis på sushirestauranger) i händerna på kocken, som bestämmer din meny.

Hur man ska säga det: oh-muh-kah-säg

Örter de Provence

En specifik blandning av örter infödda i södra Frankrike, som vanligtvis innehåller rosmarin, basilika, salvia och andra.

Hur man ska säga det: erb day pro-vahnce

Gremolata

En italiensk garnering av hackad vitlök, persilja, citronskal och strimlad basilika.

Hur man ska säga det: gre-moh-la-duh

Blöta upp

Blötläggning av livsmedel i vätska så att de får vätskans smak.

Hur man ska säga det: mass-er-åt

Demi-glace

En rik brun sås gjord på reducerad kalvkött och nötkött.

Hur man ska säga det: demee-glahss

En papillot

En metod för matlagning i förseglat bakplåtspapper.

Hur man ska säga det: på pop-ee-ote

Raclette

Det är när ett halvt hjul med ost värms upp och tas med vid bordet av en servitör, som skrapar den sliskiga osten direkt på din tallrik. (Försök att inte dregla.)

Hur man ska säga det:rack låt

Meuniere

En fransk matlagningsmetod där maten mjölas lätt och sedan steks eller sauteras i smör.

Hur man ska säga det: månen förut

Mise en place

En term som syftar på alla ingredienser och verktyg som behövs för att förbereda ett visst recept.

Hur man ska säga det: meez på plahss

Denna artikel publicerades ursprungligen på PureWow.

Mer från PureWow:

15 livsmedel som du kanske uttalar fel

Hur man mognar en avokado på mindre än 10 minuter

16 hemlagade salladsdressingar som faktiskt gör att du vill äta sallad

Recension för