Dessa mini-muffins med tre ingredienser får dig att känna dig som ett barn igen

Innehåll

• Lätt mini blåbär havre muffins
• Recension för

Har du någonsin längtat efter något varmt och fräscht ur ugnen - men vill inte tornado genom att ditt kök tar ut 20 ingredienser, gör en enorm röra och väntar en timme på att något ska bakas, bara för att det ska försvinna på bara några timmar?

Det ställer också frågan: Behöver du verkligen alla dessa ingredienser när du gör bakverk? Efter lite kreativt tänkande insåg jag att du inte behöver de traditionella åtta till tio ingredienserna - i själva verket behöver du knappt fem.

Så kom jag på dessa förenklade Mini Blueberry Oat Muffins. Recepten finns i min nya kokbok, Den bästa 3-ingrediensskokboken, som handlar om att göra recept enkla och snabba – och ofta hälsosammare än sina traditionella motsvarigheter. Detta gäller särskilt bakverk. Istället för att använda mjöl till dessa recept gjorde jag mitt eget med gammaldags havregryn. Lägg bara havre i mixern så kommer havregryn till mjölkonsistens. Då kan du använda detta DIY havremjöl på olika sätt. (Till exempel finns det också i det här receptet för 3-Ingredient, No-Bake Almond Oat Bites.)

De tre huvudingredienserna i detta recept är följande:

• Gammaldags havre: Pulserad till mjölkonsistens i mixern, den blandas vackert med mosad frukt eller grönsaker, som äppelmos i detta recept. Det ger också lösliga fibrer, vilket är viktigt eftersom det hjälper till att sakta ner hastigheten med vilken socker och fett kommer in i blodet, vilket ger dig en stadig energiförsörjning.
• Osötad äppelmos: Äppelmos är sött i sig, så det finns ingen anledning att köpa en sötad version. Den osötade äppelmosen ger en touch av naturligt socker till dessa havrekoppar. Det är också den våta ingrediensen (tillsammans med olivolja) som kombineras med din torra pulsade havre.
• Blåbär: Oavsett om du använder färska eller frysta och tinade, ger dessa härligt bärande bär mer sötma och munkänsla. De är också en utmärkt källa till vitamin K, antioxidanten C -vitamin och mineralet mangan. De är också fulla av antioxidanter som kallas antocyanidiner, som finns i mat som är blå eller röd till färgen. (Läs om alla andra fördelar med blåbär.)

Förutom de tre ingredienserna ovan innehåller detta recept två lättanvända skafferiingredienser som du sannolikt redan har hemma: salt och olivolja. Dessa mini havre muffins använder en touch av olivolja i smeten för att lägga till lite hälsosamt fett och ett stänk salt för att balansera sötman i frukten.

Lätt mini blåbär havre muffins

Gör: 12 muffins

Tillagningstid: 18 minuter

Total tid: 25 minuter

Ingredienser

• 1 kopp storflinga (gammaldags) rullad havre
• 1 dl osötad äppelmos
• 1/2 dl blåbär, färska eller frysta och tinade
• 2 msk olivolja, plus mer till minimuffinsformen
• 1/8 tsk salt

Vägbeskrivning

1. Förvärm ugnen till 350 ° F.
2. Pensla minimuffinsformen med lite olja.
3. Lägg havren i en mixer eller matberedare och mixa tills havren når en mjölkonsistens, ca 1 minut. Tillsätt äppelmos, olivolja och salt och mixa till en jämn smet.
4. Lägg havreblandningen i en medelstor skål och vänd försiktigt ner blåbären.
5. Dela smeten jämnt mellan muffinkopparna. Knacka muffinsformen på bänken några gånger för att få bort eventuella bubblor i smeten. Fyll alla oanvända muffinkoppar med vatten.
6. Grädda tills muffinsen är gyllenbruna ovanpå och en testad insatt i mitten kommer ut ren, ca 18 minuter.

Upphovsrätt Toby Amidor, Den bästa kokboken med 3 ingredienser: 100 snabba och enkla recept för alla. Robert Rose Books, oktober 2020. Foto med tillstånd av Ashley Lima. Alla rättigheter förbehållna.

Recension för