3 sätt att grilla något bättre

Innehåll

• Recension för

Grillning är en utmärkt matlagningsmetod för en mängd hälsosamma livsmedel-från skaldjur och kyckling till grönsaker och till och med frukt. Maximera hälso- och näringspotentialen hos din grill med tre enkla tekniker - stekning, frukt- och grönsaksgrillning och fjärilsfiske. (Innan du sätter på grillen, se till att du är fullt utrustad med dessa måste-ha grillverktyg för att få eld på dig).

Teknik 1: Bränna

Bränning är när du lagar utsidan av kött, fisk eller fjäderfä över mycket het värme och sedan avslutar tillagningen med en annan metod. Att bränna på grillen skapar en krispig, smakrik exteriör och fuktig, underbar interiör som låser in smaken utan att tillsätta fett.

Först läggs maten på den hetaste delen av grillen (över "direkt" värme) i 2-3 minuter; det varma gallret bränner köttet och skapar en krispig, karamelliserad konsistens och de fantastiska grillmärkena av kockkvalitet. Sedan flyttas den stekta maten till en svalare del av grillen (över "indirekt" värme) med locket stängt för att slutföra tillagningen. Värmen cirkulerar runt maten - som liknar stekning - så det finns inget behov av att vända.

Brännande steg

1. Lägg kycklingen på den hetaste delen av grillen och koka i 2 minuter.Vänd kycklingen 45 grader, utan att vända, och koka i ytterligare 2 minuter (detta ger grillmärken).

2. Vänd och upprepa på andra sidan.

3. Om maten behöver tillagas, flytta den till en svalare plats på grillen och stäng locket. Mycket tunna bitar av kött, fisk och fågel kommer att koka igenom i steg 1 och 2 och behöver kanske inte tillagas ytterligare. (När du har lagat en utsökt burgare, gör den ännu hälsosammare med dessa 6 paleo-vänliga idéer för grönsaksbullar).

Teknik 2: Grilla frukt

En varm grill karamelliserar frukt och tar fram dess naturliga sötma samtidigt som den mjukar upp fruktköttet. Eftersom fruktköttet är mört behöver frukten bara några minuter per sida. Fasta frukter som äpplen, päron och ananas grillas traditionellt, men mjukare frukter som persikor, plommon, nektariner, mango och papaya fungerar också bra. Och när du har fått stegen nedan, välj ett av dessa fruktcentrerade grillrecept för en sötare matlagning.

Grilltips

1. Apelsiner, grapefrukt, mandariner och bananer kan grillas med skalen på. Att lämna skalet (eller skalet) intakt hjälper frukt att behålla sin strukturella integritet när det lagar mat.

2. Att laga mat på direkt värme: Halvera och kärna ur äpplen och päron; halvera och gröp persikor, nektariner, mango och plommon; halvera och frö papaya på längden; halvera bananer på längden; och skär apelsiner, mandariner och grapefrukt i 1-tums tjocka skivor.

3. Pensla den skurna sidan av alla frukter med olivolja eller vegetabilisk olja (den friska smaken av olivolja parar vackert med frukt) eller spraya med non-stick matlagningsspray och lägg direkt på varm grill.

4. Grilla frukt i 2-3 minuter per sida, tills de är mjuka och gyllenbruna.

Teknik 3: Fjäril och spett

Butterflying är en teknik som öppnar upp tjocka köttbitar, skaldjur och fjäderfä så att köttet tillagas snabbare och jämnare och räkorna förhindras att krulla ihop sig. Att spett räkor, kött eller grönsaker är en tidsbesparande eftersom du inte behöver vända varje bit individuellt.

Fjäril/skevsteg

1. För fjäril, lägg en skalad räka på sidan och gör en skiva från cirka 1/4 tum från svansen genom den inre krullen, nästan genom till den andra sidan, utan att skära räkorna på mitten.

2. Öppna räkan med fingrarna och platta till den med handflatan så att den ligger nästan platt.

3. Spett fjärilska räkor i sidled, snarare än på längden, så spetten går från ena sidan av fjärilen till den andra. När du använder träspett, lägg dem i blöt i varmt vatten i 30 minuter innan du använder dem för att förhindra att de bränner sig.

4. Lägg räkor på en het grill i 2-3 minuter och vänd på spetten. Koka 2-3 minuter till tills räkorna är ljusrosa och genomstekta.

Recension för