Acorn Squash: näring, fördelar och hur man lagar det

Innehåll

• Vad är ekollon squash?
• Acorn squash näring
• Hälsofördelar med ekollon squash
• Förpackad med viktiga näringsämnen
• En bra källa till antioxidanter
• Främjar matsmältningshälsan
• Kan skydda mot vissa sjukdomar
• Hur man lägger till ekollon squash i din kost
• Poängen

Med sin livfulla färg och söta smak ger ekollon squash ett tilltalande kolhydratalternativ.

Det är inte bara utsökt utan också packat med näringsämnen. Dessutom kan det ge flera imponerande hälsofördelar.

Den här artikeln granskar ekollon squash, inklusive dess näring, fördelar och kulinariska användningsområden.

Vad är ekollon squash?

Acorn squash är en typ av vinter squash som tillhör Cucurbitaceaeor kalebassfamiljen, som också inkluderar pumpa, butternut squash och zucchini ().

Den har en ekollonliknande form med räfflad hud som kan variera i färg från mörkgrön till vit. De vanligaste sorterna är dock mörkgröna och har ofta en lapp med ljus orange mot toppen.

Acorn squash har söt, gul-orange kött som har en lätt nötig smak. De odlas i många länder över hela världen men särskilt populära i Nordamerika.

Även om de är botaniskt klassificerade som en frukt, betraktas de som en stärkelsegrönsak och kan användas på samma sätt som andra högkolhydratgrönsaker, som potatis, butternut squash och sötpotatis.

De gynnas också av bakgårdens jordbrukare, eftersom de är lätta att odla och kan förvaras i upp till en månad när de härdas och lagras ordentligt, vilket ger en näringsrik källa när andra färska grönsaker är knappa.

Acorn squash näring

Liksom andra vinterkvashar är ekollon squash mycket näringsrik och ger en kvalitetskälla av vitaminer, mineraler och fibrer.

En kopp (205 gram) kokt ekollon squash erbjuder ():

• Kalorier: 115
• Kolhydrater: 30 gram
• Protein: 2 gram
• Fiber: 9 gram
• Provitamin A: 18% av det dagliga värdet (DV)
• C-vitamin: 37% av DV
• Tiamin (vitamin B1): 23% av DV
• Pyridoxin (vitamin B6): 20% av DV
• Folat (vitamin B9): 10% av DV
• Järn: 11% av DV
• Magnesium: 22% av DV
• Kalium: 26% av DV
• Mangan: 25% av DV

Även om ekollon squash innehåller lite kalorier, innehåller den olika näringsämnen.

Det är särskilt högt i vitamin C, ett vattenlösligt näringsämne som främjar immunsystemets hälsa genom att stödja immuncellsfunktionen och skydda mot potentiellt skadliga mikrober ().

Det är också en utmärkt källa till B-vitaminer, som är involverade i produktion och metabolism av röda blodkroppar, liksom elektrolyterna magnesium och kalium, som är avgörande för muskelfunktion och blodtrycksreglering ().

Dessutom är ekollon squash full av fiber, ett näringsämne som är viktigt för en sund matsmältning och spelar en viktig roll vid förebyggande av sjukdomar ().

Acorn squash är en söt vinter squash som innehåller lite kalorier men ändå fylld med näringsämnen, inklusive vitamin C, kalium och magnesium.

Hälsofördelar med ekollon squash

På grund av sin näringsprofil ger ekollon squash några imponerande hälsofördelar.

Förpackad med viktiga näringsämnen

Acorn squash är ett mycket näringsrikt val av kolhydrater.Den är rik på många vitaminer och mineraler som främjar din hälsa på olika sätt.

Det ljusa orange köttet av ekollonsk squash är fylld med vitamin C, provitamin A, B-vitaminer, kalium, magnesium, järn och mangan, som alla är kritiska för hälsan.

Till skillnad från raffinerade kolhydratkällor som vitt ris och vit pasta är ekollon squash en utmärkt fiberkälla, vilket saktar matsmältningen, hjälper till att reglera blodsockernivån och främjar känslor av fullhet ().

En bra källa till antioxidanter

Acorn squash är laddad med antioxidanter, som är föreningar som skyddar mot cellskador. Kost med mycket antioxidanter har visat sig minska risken för olika kroniska tillstånd, såsom hjärtsjukdomar och vissa cancerformer ().

Det är särskilt rikt på växtpigment som kallas karotenoider, som har kraftfulla antioxidanteffekter. Faktum är att efter morötter är vinterkvash som ekollonsorten den tätaste källan till karotenoid alfa-karoten ().

Kost som är rik på karotenoider som finns i ekollon squash, inklusive alfakaroten, betakaroten och zeaxantin, kan skydda mot typ 2-diabetes, lungcancer, mental nedgång och ögonrelaterade störningar (,,).

Bortsett från karotenoider innehåller ekollon squash mycket C-vitamin, vilket också ger potenta antioxidantegenskaper ().

Främjar matsmältningshälsan

Acorn squash är packad med både lösliga och olösliga fibrer. Även om de har olika funktioner i din kropp, spelar båda viktiga roller i matsmältningshälsan.

Olösliga fibrer ger avföringen mycket medan lösliga fibrer mjukar dem, förhindrar förstoppning och stöder regelbundna tarmrörelser ().

Båda typerna av fiber hjälper också de vänliga bakterierna som lever i tarmen, så kallade probiotika. Att ha ett hälsosamt tarmmikrobiom stärker ditt immunförsvar och skyddar mot sjukdomar ().

Dessutom visar forskning att dieter som är rika på fiberrik frukt och grönsaker som ekollonsk squash kan skydda mot förstoppning, kolorektal cancer och irritabelt tarmsyndrom (IBS) (,,).

Kan skydda mot vissa sjukdomar

Att lägga ekollon squash till din diet är ett smart sätt att skydda din allmänna hälsa, eftersom ett ökat grönsaksintag kan minska risken för många kroniska sjukdomar.

Medan forskning om fördelarna med ekollonsk squash saknas specifikt stöder rikligt med de hälsofrämjande egenskaperna hos dieter som är rika på grönsaker.

Vegetabiliska dieter hjälper till att sänka riskfaktorer för hjärtsjukdomar, såsom högt blodtryck och LDL (dåligt) kolesterolnivå. Dessutom kan de skydda mot åderförkalkning, en ansamling av plack i dina artärer som ökar risken för hjärtinfarkt och stroke ().

Dessutom kan dieter som är rika på produkter som ekollon squash hjälpa till att förhindra neurodegenerativa sjukdomar som Alzheimers sjukdom och kan till och med öka den totala livslängden (,).

Dessutom tenderar människor som äter mer grönsaker att väga mindre än de som konsumerar färre grönsaker. Att vara överviktig eller överviktig ökar risken för många hälsotillstånd, såsom hjärtsjukdomar, diabetes och vissa cancerformer (,,).

Att lägga ekollonskvash i din kost kan förbättra din hälsa på många sätt och minska risken för att utveckla kroniska tillstånd, inklusive hjärt- och neurodegenerativa sjukdomar.

Hur man lägger till ekollon squash i din kost

Förutom att erbjuda en mängd potentiella hälsofördelar, är ekollon squash utsökt och otroligt mångsidig.

Den kan användas som en hälsosam kolhydratkälla och bytas ut mot andra stärkelsegrönsaker, såsom potatis, sötpotatis, butternut squash och pumpa.

På grund av dess tilltalande, lätt nötig smak, är ekollon squash ett utmärkt tillskott till både söta och salta rätter.

Den kan bakas eller rostas i ugnen, liksom kokas i mikrovågsugnen för en snabb maträtt.

Ett av de mest populära sätten att förbereda ekollonskvash är att skära det i mitten, skopa ut fröna, droppa det med olivolja och sedan baka halvorna i ugnen vid 400 ℉ (200 ℃) skuren nedåt tills det är ömt i ungefär 35–45 minuter.

Acorn squash kan också skivas i tunna bitar och rostas, vilket mjukar huden och gör den ätbar. Att äta huden på ekollonskvash kan öka grönsakens näringsdensitet, eftersom huden är fylld med fiber och antioxidanter ().

Här är några mer enkla, välsmakande sätt att integrera ekollon squash i din kost:

• Kasta bakade kuber av ekollonskquash i sallader för en förstärkning av färgen.
• Använd puréed ekollon squash i stället för sötpotatis eller pumpa för att baka pajer, bröd och muffins.
• Fyll ekollon squashhalvor med kokt quinoa, pumpafrön, tranbär och getost för en utsökt vegetarisk middag.
• Kombinera skivor av karamelliserad rostad ekollon squash med granatäpplefrön, skivad avokado och rucola för en unik sallad.
• Mash bakad ekollon squash med lite olivolja, salt och peppar för ett gott alternativ till traditionell potatismos.
• Kombinera kokt ekollon squash med kokosmjölk, vaniljproteinpulver, kanel, mandelsmör och frysta bananklumpar för en fyllnings smoothie.

Det finns många sätt att njuta av ekollon squash. Försök att använda denna läckra vinterkvash istället för dina stärkelsegrönsaker för att lägga mer variation till dina måltider.

Acorn squash är mycket mångsidig och kan användas istället för andra stärkelsegrönsaker i både söta och salta recept.

Poängen

Acorn squash är rik på näringsämnen, såsom fiber, C-vitamin, kalium och magnesium.

Det innehåller också många fördelaktiga växtföreningar, inklusive karotenoidantioxidanter.

Som ett resultat kan ekollon squash främja hälsan och skydda mot vissa kroniska tillstånd som hjärtsjukdomar och typ 2-diabetes.

Dessutom är denna färgglada vinterkvash en mångsidig ingrediens som ger intresse och smak till både söta och salta rätter.