Vad är agar-agar, vad är det för och hur man gör det

Innehåll

• Vad är agar-agar för
• Hur man använder agar-agar

Agar-agar är ett naturligt gelningsmedel från röda alger som kan användas för att ge mer konsistens till desserter, som glass, pudding, flan, yoghurt, brun glasyr och gelé, men det kan också användas helt enkelt för att göra vegetabilisk gelé, mindre industrialiserad och därför friskare.

Agar-agar säljs i pulver eller i form av remsor av torkad tång och måste användas i varmt vatten så att det löser sig helt, sedan måste det kylas, där det stelnar i önskad form. Ett annat sätt att hitta agar-agar är i kapslar som kan användas för att gå ner i vikt, eftersom det tredubblar sin volym inuti magen, vilket minskar hunger och är en utmärkt källa till fibrer som arbetar med laxerande effekt och släpper tarmen.

Vad är agar-agar för

Agar-agar används för att:

• Producera hemlagad gelatin med exempelvis fruktjuice;
• Öka konsistensen av kalla efterrätter genom att helt enkelt lägga pulveriserad agar-agar till receptet;
• Hjälp till att gå ner i vikt genom att kontrollera hunger, öka mättnad och minska konsumtionen av andra livsmedel;
• Kontrollera blodsockret genom att fördröja sockertoppar;
• Minska absorptionen av fett och kolesterol;
• Rengör tarmen, eftersom det fungerar som ett naturligt laxermedel som ökar fekalkakans volym och hydrering och regenererar tarmväggarna.

Agar-agar är ett naturligt förtjockningsmedel och gelningsmedel, utan kalorier, som är gulvitt och har ingen smak. Den har i sin sammansättning huvudsakligen fibrer
och mineralsalter såsom fosfor, järn, kalium, klor, jod, cellulosa och en liten mängd protein.

Hur man använder agar-agar

Agar-agar är helt av vegetabiliskt ursprung och har en gelningsförmåga som är upp till 20 gånger större än icke smaksatt gelatin, varför det bör användas i mindre mängd i recept. Den kan användas enligt följande:

I recept, som gelningsmedel: 1 tesked eller soppa av agar-agar kan tillsättas vid beredningen av gröt eller i desserternas grädde. Agar löses inte upp i den kalla temperaturen, så det bör användas när grädden är i eld, vid en temperatur över 90 grader, varvid det är nödvändigt att blanda med en sked, under omrörning tills den löser sig helt.

Att göra vegetabiliskt gelatin: Tillsätt 2 matskedar agar-agar i 1 glas nypressad apelsinjuice eller hel druvsaft. Ta till elden så att den kan lösas helt, om så behövs kan den sötas efter smak. Placera i formar och kyla i cirka 1 timme tills det stelnat.

I kapslar, som laxermedel eller bantning: Ta 1 agar-agarkapsel (0,5 till 1 g) 30 minuter före lunch och en till före middagen, tillsammans med 2 glas vatten.

Uppmärksamhet: I höga doser kan det orsaka diarré, och dess användning rekommenderas inte vid tarmobstruktion.