Sockerrika livsmedel: vad är och vilka typer av socker

Innehåll

• Typer av socker som finns i maten
• 1. Sackaros
• 2. Fruktos
• 3. Laktos
• 4. Stärkelse
• 5. Älskling
• 6. Majs sirap
• 7. Maltodextrin
• Livsmedel som innehåller mycket socker och fett

Kolhydrater är kroppens största energikälla och ger mellan 50 och 60% av de kalorier som måste intas under dagen. Det finns två typer av kolhydrater: enkla och komplexa.

Enkla kolhydrater absorberas snabbt i tarmnivån, vilket leder till en ökning av mängden socker i blodet och bör konsumeras med försiktighet av personer som är överviktiga, hjärtsjukdomar, diabetiker eller de som har insulinproblem. Några exempel på livsmedel som är rika på enkla kolhydrater är vitt socker, farinsocker och honung.

Andra livsmedel som bröd, potatis, ris, bönor och rödbetor är källor till komplexa kolhydrater, som när de smälts också förvandlas till glukos, men de ökar mängden glukos i blodet långsammare beroende på maten och mängden fiber den har, de kan också ingå i en balanserad och balanserad kost.

Typer av socker som finns i maten

Socker kan hittas på olika sätt beroende på dess kemiska struktur, med olika namn och funktioner i kroppen. Följande lista visar de olika typerna av socker och deras matkällor:

1. Sackaros

Sackaros, bättre känd som bordssocker, är en sackarid, bildad genom föreningen av en molekyl glukos och en annan av fruktos. För närvarande används denna förening som tillsats i flera bearbetade produkter.

Denna typ av socker har ett högt glykemiskt index, så när det absorberas i tarmnivån ökar det snabbt blodsockret, förutom att det gynnar ansamlingen av fett i kroppen, och därför är dess överskottsförbrukning associerad med en ökad risk för hjärt-kärlsjukdomar, fetma och diabetes.

Matkällor: sockerrör, farinsocker, demerara socker, sockerbetor och produkter som innehåller det.

2. Fruktos

Fruktos är en monosackarid, det vill säga det är en av de enklaste molekylerna av kolhydrater och är den sötaste av alla. Fruktos produceras genom att ändra glukosen i majsstärkelse. Liksom sackaros är dess överdrivna konsumtion också förknippad med en ökad risk för hjärt-kärlsjukdomar och metaboliska sjukdomar.

Matkällor: frukt, flingor, grönsaker och honung.

3. Laktos

Laktos, bättre känd som mjölksocker, är en sackarid som bildas genom föreningen av en glukosmolekyl med en galaktosmolekyl. Vissa människor har en intolerans mot denna typ av socker, så i dessa situationer bör deras konsumtion minskas eller elimineras från kosten.

Matkällor: mjölk och mejeriprodukter.

4. Stärkelse

Stärkelse är ett komplext kolhydrat bildat av två polysackarider, amylopektin och amylos, som smälts långsammare i kroppen och producerar glukos som slutprodukt.

Denna typ av mat bör ätas i adekvata proportioner i kosten, undvika överdriven konsumtion, vilket förhindrar övervikt och tillhörande sjukdomar.

Matkällor: ris, potatis, pasta, bönor, ärtor, majs, mjöl och majsstärkelse.

5. Älskling

Honung består av en glukos och en fruktosmolekyl, som främst används som ett naturligt sötningsmedel, men dess konsumtion måste också begränsas för att undvika övervikt.

Honung ger flera hälsofördelar, eftersom den är rik på vitaminer och mineraler som hjälper till att öka kroppens försvar.

Matkällor: Bee älskling.

6. Majs sirap

Majs sirap är en koncentrerad sockerlösning som används för att söta olika industrialiserade produkter. På grund av dess höga sockerkoncentration kan konsumtionen av industrialiserade produkter som innehåller denna sirap leda till vissa sjukdomar, såsom fetma, hjärtsjukdomar och diabetes.

Det finns också majssirap med hög fruktos, som härrör från majssirap med endast en högre koncentration av sockerarter och används också för att söta industrialiserade produkter och drycker.

Matkällor: industrialiserade livsmedel, läskedrycker och industriell juice.

7. Maltodextrin

Maltodextrin är resultatet av nedbrytningen av stärkelsemolekylen, så den består av flera glukosmolekyler. Maltodextrin finns i små portioner och i industrialiserade produkter som används som förtjockningsmedel eller för att öka volymen på maten.

Dessutom har maltodextrin ett högt glykemiskt index och rekommenderas därför inte för diabetiker eller personer med insulinproblem.

Matkällor: barnmjölk, kosttillskott, hamburgare, spannmålspinnar och andra bearbetade livsmedel.

Livsmedel som innehåller mycket socker och fett

Många livsmedel som är rika på socker är också rika på fetter, såsom quindim, brigadeiro, kondenserad mjölk, tårta, lasagne, kex bland andra. Av denna anledning tillåter det, förutom att gynna viktökning, diabetes, eftersom det ökar blodsockernivån eftersom det har ett högt glykemiskt index.

Dessutom ökar de också kolesterol, triglycerider och risken för sjukdomar som åderförkalkning och hjärtinfarkt, och bör konsumeras sällan för att hålla kroppen frisk.