Turkey vs Chicken: Vilket har mer protein?

Innehåll

• Protein i vitt kött
• Bröstkött
• Vingekött
• Protein i mörkt kött
• Benkött
• Lårkött
• Vilket är friskare?
• Kalorier och fett
• Vitaminer och mineraler
• Poängen

Protein är en viktig del av en balanserad diet.

Även om det kan erhållas från en mängd olika källor, är kyckling och kalkon bland de mest populära proteinrika livsmedel.

Den här artikeln undersöker proteininnehållet i kalkon och kyckling och diskuterar vilket kan vara det hälsosammare valet.

Protein i vitt kött

Det mesta av det vita köttet i kyckling och kalkon är från bröst och vingar.

Färgen verkar vitare jämfört med mörkare delar av fjäderfä på grund av ett lägre innehåll av proteinmyoglobin. Myoglobin transporterar och lagrar syre i muskeln och ansvarar för den rödbruna nyans av mörkare köttstycken (1).

Bröstkött

Bröstkött är en av de mest populära kycklingarna av fjäderfä, särskilt bland fitnessentusiaster och bantare på grund av dess höga proteinhalt och låga kaloriinnehåll.

Här är en jämförelse av proteininnehållet på 1 gram (28 gram) rostad bröstkött (2, 3):

• Kycklingbröst: 9 gram
• Kalkonbröst: 8 gram

Kyckling leder med ett gram protein mer än kalkon per gram (28 gram) kött. Men näringsmässigt sett är denna skillnad försumbar. Endera valet skulle vara ett bra proteinökning för en måltid.

Vingekött

Det vita köttet från vingarna på både kyckling och kalkon liknar näringsmässigt mycket bröstkött. Proteininnehållet är i synnerhet nästan samma för båda fåglarna jämfört med bröstkött.

Både kyckling- och kalkonvingarkött ger samma mängd protein per ounce (28 gram) - cirka 9 gram (4, 5).

Sammanfattning Det är väldigt liten skillnad i proteininnehållet i vita köttbitar av kyckling och kalkon. Kycklingbröst ger 1 gram protein mer än kalkonbröst, men proteininnehållet i kyckling- och kalkonvingkött är identiskt.

Protein i mörkt kött

Termen "mörk" används för att beskriva köttstyckena med en rödbrun färg.

Snittarna har detta pigment på grund av en hög koncentration av proteinet myoglobin (1).

Eftersom myoglobin hjälper till att transportera och lagra syre i muskelcellerna, finns mörkt kött vanligtvis i mer aktiva muskelgrupper, såsom ben och lår på kyckling och kalkon (1).

Benkött

Ibland kallas en trumpinne, benköttet av både kyckling och kalkon ger en lika stor mängd protein per uns (28 gram) - cirka 8 gram (6, 7).

Lårkött

Lårköttet av både kyckling och kalkon finns strax ovanför benet. Ibland säljs det fortfarande fäst på benet som ett snitt.

Per ounce (28 gram) kött ger kalkon ytterligare ett gram protein jämfört med kyckling (8, 9):

• Kycklinglår: 7 gram
• Turkiet lår: 8 gram

Även om kalkonlårkött tekniskt sett är den högre proteinkällan i denna jämförelse, är det osannolikt att ett enda gram protein per uns (28 gram) totalt sett kommer att göra stor skillnad. Endera valet kan fortfarande betraktas som en bra källa till protein av hög kvalitet.

Sammanfattning Proteininnehållet i ben- och lårkött för kyckling och kalkon är nästan detsamma, men kalkonlår har ett gram mer protein än kycklinglår per gram (28 gram) kött.

Vilket är friskare?

Både kyckling och kalkon tillhandahåller protein av hög kvalitet och kan vara en hälsosam del av en balanserad diet. Men kom ihåg att för mycket av varje enskild mat, inklusive kött, kan ha negativa konsekvenser för din hälsa (10).

Att införliva måttliga mängder kyckling eller kalkon i din kost kan vara ett hälsosamt sätt att tillgodose dina proteinbehov, även om protein inte är den enda näringsämnen som kalkon och kyckling tillhandahåller.

Vid beslut om vilket alternativ som bäst uppfyller dina personliga näringsbehov och hälsomål bäst bör det totala näringsinnehållet, inklusive kalorier, fett, vitaminer och mineraler, övervägas tillsammans med protein.

Kalorier och fett

Att vara uppmärksam på kalorier och fettinnehåll i livsmedel kan vara nödvändigt beroende på dina hälsomål.

Fett är en viktig del av en hälsosam kost och fjäderfä innehåller olika typer av hälsosamma fetter (10).

Fett är dock en tätare kalorikälla jämfört med protein. Detta innebär att kött med högre fett får fler kalorier än smalare skär.

Sammantaget har mörkt kött i både kyckling och kalkon mer fett än vitt kött. Detta tenderar också att vara sant för andra typer av fjäderfä.

Mörka köttskärningar av kyckling har något mer fett och kalorier än mörka köttskivor av kalkon. Detsamma gäller för det vita köttet av dessa två typer av fjäderfä, eftersom kalkon är något smalare med färre kalorier än kyckling.

Det är också värt att notera att om du äter huden kommer du att se ett hopp i både fett- och kaloriinnehållet i alla typer av fjäderfä.

Inget av detta innebär att varken val är nödvändigtvis bättre än det andra, men det kan vara värt att överväga beroende på vad du vill göra med din diet.

Vitaminer och mineraler

Även om det inte finns någon signifikant skillnad i vitamin- och mineralinnehållet mellan kyckling och kalkon, kan det finnas vissa variationer av dessa näringsämnen mellan vitt och mörkt kött i allmänhet.

Till exempel innehåller kycklingbröst mer niacin och vitamin B6 än kycklingben, medan kycklingben innehåller betydligt mer zink än kycklingbröstet (2, 6).

Därför, om du vill öka ditt intag av zink, kan det mörka köttet vara ett bättre alternativ, medan om du vill ha ett vitamin B-boost kan det vita köttet vara mer lämpligt.

När man överväger dietalternativ som dessa är det bra att ha den stora bilden i åtanke. Att äta en mängd olika livsmedel och köttstycken kan vara det bästa sättet att säkerställa att du får de näringsämnen du behöver.

Sammanfattning Både kyckling och kalkon kan vara en hälsosam del av din kost. Förutom protein ger de båda kalorier, fett, vitaminer och mineraler. Du kanske föredrar en framför den andra beroende på dina personliga hälsomål.

Poängen

Både kalkon och kyckling är rika på protein av hög kvalitet.

Kycklingbröst har något mer protein än kalkonbröst, men kalkonlår är minimalt högre i protein än kycklinglår. De andra köttstyckena ger lika stora mängder protein.

Vilken typ som är hälsosammare beror på din personliga hälsa och näringsmål.

När du bestämmer om en mat passar in i din diet är det alltid god praxis att ta hänsyn till hela maten, inklusive till exempel kalorier och vitaminer, inte bara en komponent, till exempel protein.

Att äta en mängd olika livsmedel för att säkerställa en tillräcklig tillgång till alla de näringsämnen som din kropp behöver kommer att stödja din hälsa mest effektivt. Balans är nyckeln!